这是一起悦读吧XF陪你读的第828篇文章
苦瓜，是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种。具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。
苦瓜还具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。而且，苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使脂肪和多糖减少。苦瓜还能滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。是减肥美容女性的不错之选。
苦瓜也讲究做法，单吃苦瓜当然不好吃，苦瓜炒鸡蛋是经典搭配，做苦瓜炒鸡蛋的最高境界当然是做到：苦瓜中有蛋，蛋中有苦瓜。那么如何在保证苦瓜不苦情况下又能炒出嫩滑的鸡蛋呢？
1苦瓜纵面切成2半，用勺子将中间的籽和白瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净（这个是带给你苦感的东西），有二种切法，我选的是第一种。
2放盐拌匀，看见苦瓜稍微变软即可。
3烧开水，放点盐（放油也可以，这次我放了），将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温。
4鸡蛋加少许盐和一勺清水打散。烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出；5利用底油（也可以再加少许油），倒入苦瓜翻炒片刻（记住时间一定不要长）；最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了。
小贴士1、苦瓜用盐搓后再焯烫，不但能帮助去些苦味，还能保持本色的清香。2、放点盐，过冰水可以保持苦瓜焯烫后的青绿感。3、在选购的时候也要注意，如果表面凹凸感比较明显的苦瓜也是比较苦的，如果怕苦，可以选择表面比较平滑的苦瓜哦！
▲左边的苦瓜外表比较平滑，所以相对不那么苦，右边图片的苦瓜外表凹凸感更强，味道更加苦
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苦瓜怎么炒好吃又不苦(苦瓜怎么做好吃、简单又不苦！)
