咖喱炖牛肉正宗做法？
所需食材：牛腩肉两斤、大葱 一根、生姜 半块、花椒 十粒、洋葱 一个、土豆 一个、胡萝卜 一根、黄油 一小块、咖喱粉 适量
制作步骤：
1、先把牛腩切成小块，用水紧一下，待血沫子出来就关火，用筷子一块一块夹到干净碗里备用。特别注意的是用水紧肉‘’一定冷水下锅。
2、大葱切段，生姜切片或者小块都可以，花椒，十粒，备用。
3、备用的佐料和已经紧好的牛腩一同放入高压锅中，放入水，料酒，我用的是电子高压锅所以定好时间，盖好锅盖就可以啦。要注意的是此时要加入开水。料酒没有的话，啤酒也可以，味道也非常好。
4、等待牛腩炖熟的时间里，可以准备搭配的蔬菜。胡萝卜切小块。土豆也切小块。这两样切得不要太小哦，当然也不能太大，不好入味。洋葱也切成小丁，洋葱切得细一点好，煸炒的时候会比较省事。
5、 准备好的黄油一小块，是要分两次使用的。先切一小块黄油，放在加热好的锅里，待黄油化了，放入胡萝卜丁煸炒，过一会儿放入土豆继续煸炒，不用时间很长，看都包裹上油了就可以了，盛出来备用。
6、这时候如果是用高压锅炖的牛腩，应该已经差不多炖好了。等待能打开盖子以后，用筷子把牛肉夹出来，然后用小漏勺把清汤里的佐料捞出，汤留着一会儿用。
7、 热好的炒锅里放入剩下的黄油，油化了以后放入洋葱丁煸炒，时间要长一些，煸到洋葱变成半透明的状态。
8、此时放入炖好的牛肉，一起煸炒。可以再适当加入料酒。再倒入刚才煸好的土豆胡萝卜丁，一起煸炒。随后倒入刚才的牛肉清汤，一起炖煮。
9、稍炖煮十分钟就差不多，因为牛肉是高压锅炖出来的，所以已经很软糯，不需要再花时间多炖煮。但如果是普通锅炖的，就要看你自己的火候了。此时可以放入咖喱粉。
10、 用勺子不停地搅匀，注意不要有没化开的咖喱粉或者块。让所有的牛肉和配菜都均匀的沾到咖喱。加入咖喱粉后，汤会变稠，如果觉得汤少了，可以再兑少量的开水。
11、搅拌到汤汁粘稠度适度后，就可以出锅了。
牛肉怎么炖好吃又烂大厨？
食材清单
牛肋肉 1500g 、 大葱 1根 、 大姜 50g（一块） 、 八角 1个 、 香叶 2片 、 桂皮 1块 、 干辣椒 2－3个 、 小茴香 5g 、 料酒 5汤匙 、 酱油 3汤匙 、 老抽 1汤匙 、 糖 10克 、 盐 适量 、 陈皮 4块 、 豆瓣酱 1/2勺
烹饪步骤
步骤1
牛肋条肉洗净，切块。大葱、干辣椒切段，姜切片备用。
步骤2
牛肉冷水入锅，加入4勺料酒，半棵大葱的葱段，5、6片姜片，大火烧开。打去浮沫，捞出抄好的牛肉。
步骤3
把牛肉放入砂锅，放入开水，没过牛肉。加入剩下的葱段、姜片、料酒，酱油，老抽，豆瓣酱，白糖，辣椒段，八角，小茴香，陈皮。大火炖一会，转小火炖1.5小时，肉烂以后放盐调味。
步骤4
用筷子扎一下肉，软烂就可以了，如果汤多，可以大火收一下汤，就可以上桌了。
咖喱土豆炖牛肉怎么做
咖喱土豆牛肉做法：
1、土豆洗干净切块待用，牛肉洗干净下锅里煮15分钟捞起待用；
2、锅中少许油，倒入洗净的土豆块，翻炒几分钟，然后加入咖喱块；
3、混炒咖喱块和土豆块，把咖喱炒化，加入一碗水，烧开后把土豆咖喱盛起来待用；
4、锅中少许油，油热放蒜末爆香一下，倒入煮过的牛肉煸炒，加入料酒，酱油翻炒几下，然后倒入盛起来的咖喱土豆，加水没过土豆块；
5、大火烧开咖喱土豆牛肉后，转用小火烧20分钟；
6、将咖喱土豆牛肉盛起装入盘中，完成咖喱土豆炖牛肉的制作。
怎样做土豆，咖喱炖牛肉
- 怎样做土豆，咖喱炖牛肉
- 主料：米饭适量，猪肉150克辅料：土豆1个，胡萝卜半根，洋葱半个，尖椒1个调料：食盐适量，蒜4瓣，咖喱粉1大勺，植物油适量做法：1.将土豆胡萝卜圆葱青椒都切成小块，蒜瓣拍破切成蒜末2.将锅烧热放植物油转小火放蒜末炒出香味，再放咖喱粉炒出香味3.倒入圆葱土豆胡萝卜炒均匀放入清水没过所有材料1厘米4.大火烧开小火焖5分钟5.放入红烧肉拌匀再炖至土豆熟6.用勺子压碎15的土豆（这样做出来的咖喱汤汁会很浓，味道特别棒）7.大火收一下汤汁（多留一点拌出来的咖喱饭才好吃）8.盛一盘子米饭迹亥管酵攮寂归檄害漏在浇上肉咖喱即可
