贝柱是贝类的什么器官？
闭壳肌。
贝柱是贝类闭壳肌干制品的总称。贝柱也称为瑶柱,俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱等,因味道鲜美被列作海八珍之一,以粒形肚胀圆满,色泽浅黄,手感干燥且有香气,口感嫩糯为佳。
贝柱怎么做如何做好吃？
1.扇贝柱自然解冻，然后洗净后加入料酒15ml、干淀粉一起拌匀，腌制15分钟。然后将辣椒切成1厘米见方的小块，香菇切成小丁；
2.鸡蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打匀，然后下锅摊成蛋液，炒散备用；
3.锅中加入少许的油，烧到5成热时放入腌好的贝柱，大火快速炒至变色；
4.贝柱变色后，放入香菇、鸡蛋炒出香味，然后加入盐、糖拌匀；
5.最后放入青红椒拌匀后即可出锅。贝柱就是扇贝里面一块比较硬的、圆柱状的肉，肉质比较紧密，有弹性。超市中有冰冻包装的，价格也不贵，挑选的时候要注意新鲜程度，否则回家解冻以后都是水分和腥味； 料酒能给海鲜去腥，蛋液中加入少许的料酒也能去腥，还能使鸡蛋更好的蓬松； 这个菜很简单，没有什么需要说的。配料可以根据自己的喜好调整，放胡萝卜、黄瓜等等也不错。
扇贝柱肉和韭菜怎么吃好
扇贝炒韭菜
用料
韭菜、扇贝肉、食盐、生抽、香油、姜
做法
1、将韭菜摘好洗净，切成段；
2、将扇贝肉洗净，用盐水泡十分钟消毒；
3、去除扇贝有黑色的地方；
4、在锅内放入油和姜丝；
5、将韭菜和扇贝放进去；
6、翻炒至扇贝肉熟透后倒入一点生抽；
7、出锅时倒入一点香油即可。
扇贝柱的做法扇贝的家常做法
材料原料：大蒜苗三根，香菇，扇贝，黑胡椒，红酒10克。
做法：
1、大蒜叶子切细末，香菇切块备用；
2、平底锅烧热，加入适量的黄油，无盐有盐皆可，放入大蒜末爆香；
3、将香菇下入锅中，小火慢慢翻动，不必加水。怕蒜味不浓可加入大蒜碎增味；
4、待香菇熟了，放入洗净的扇贝，加入红酒10克，去腥增香。加入少许盐调味，喜欢颜色深的可以加入少许的酱汁调色；
5、收干汤汁，出锅前用将黑胡椒洒在菜上拌匀即可。
扇贝柱炒鸡蛋黄瓜的家常做法
主料：冷冻扇贝丁、黄瓜、鸡蛋
辅料：酱油、葱、姜、盐、白糖
扇贝柱炒鸡蛋黄瓜做法：
1、将冷冻扇贝丁化冻；
2、鸡蛋打散在碗里，放上扇贝后加入适量盐搅拌匀；
3、黄瓜切片，姜、葱切丝；
4、锅烧热，下蛋液炒熟后盛出备用；
5、另起锅，加入一勺油后加入葱、姜爆香；
6、加入适量白糖后加入黄瓜翻炒；
7、加入适量盐和酱油调味；
8、最后在锅中加入加入已经炒好的扇贝和鸡蛋，和黄瓜一起翻炒均匀即可出锅。
冻扇贝柱怎么做好吃
冻扇贝柱怎么做好吃共有3步，冻扇贝柱可做成：油菜炒扇贝柱、丘比-芥末风煎拌扇贝柱、培根扇贝卷。以下是油菜炒扇贝柱的具体操作步骤：
操作/步骤
1
准备食材
将新鲜的小油菜掰开每一片叶子，洗净，准备好扇贝柱肉。
2
炒扇贝柱
热油先炒扇贝柱，等到料酒的汤汁都吸收以后再炒菜。
3
加上食盐
将准备好的油菜下锅翻炒，加一点盐即可出锅。
总结：以上就是关于冻扇贝柱怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
贝柱怎么做好吃
贝柱怎么做好吃共有4步，可做番茄贝柱蘑菇汤、油菜炒扇贝柱、扇贝柱肉西蓝花。以下是油菜炒扇贝柱的具体操作步骤：
操作/步骤
1
清洗油菜
将新鲜的小油菜掰开每一片叶子，清洗干净。
2
炒扇贝柱
热油先炒扇贝柱，火不要开得太大，在扇贝柱里加适量的料酒去除腥味。
3
放入油菜
等到料酒的汤汁都吸收以后，将准备好的油菜下锅翻炒。
4
放入食盐
等翻炒的油菜叶子蔫了加一点盐，翻炒均匀即可。
总结：以上就是关于贝柱怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
冷冻扇贝柱怎么做
一，食材：
主料：冷冻扇贝适量
辅料：蒜泥适量、盐少许、姜末少许、料酒适量、胡椒粉少许
二，做法步骤：
1、等待扇贝自然解冻洗净；
2、在扇贝上放适量的蒜泥、姜末、料酒、盐、少许胡椒粉；
3、蒸锅开锅后放入蒸7至8分钟即可。
扇贝柱是什么
扇贝柱就是扇贝肉下面有一个与壳相连的圆柱型肉，不能用来炒，只能用猛火煎，温油煨，慢火烤，或在上菜时用火枪当场加热。煎好的扇贝放到扇贝壳意面上面，放少许葱丝之类点缀即可。
干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸；各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。
扇贝柱的营养及功效禁忌
1、扇贝柱的营养价值：贝柱就是扇贝里面一块比较硬的、圆柱状的肉，肉质比较紧密，有弹性。鲜贝兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。所以，鲜贝适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人。
2、扇贝柱的禁忌：海类产品一般是大补的食物，并不适合小孩子食用，因为太多的营养物质，小孩子没有办法完全吸收。
冷冻贝柱用焯水吗
冷冻贝柱不需要焯水，瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称，撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。
焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。
扇贝柱炒鸡蛋最正宗的做法
扇贝柱炒鸡蛋的做法如下：
材料：扇贝柱、韭菜、鸡蛋、食盐、料酒；
步骤：
新鲜扇贝洗净；用小刀剥开，将肉取下；将扇贝边去掉取肉，2只鸡蛋加料酒打散，韭菜洗净切段；将扇贝柱入开水中焯烫20秒，捞出沥干；将扇贝柱倒入蛋液中；锅中入油烧热，倒入蛋液翻炒；蛋液稍凝固，放入韭菜炒匀；调入适量盐翻匀；取出放入盘中食用即可。
