自然纯真 家乡美味
关注《老家的味道》微信号 选购地道老家食材
夏季吃蒜好处多，美味糖蒜常上桌。
糖蒜能预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。在这个炎热的夏天经常吃些糖蒜不仅可以驱虫，而且还有防暑的作用。
好多人反应做糖蒜方法不对，泡上几天就长毛了，还有的泡出来的糖蒜发蔫，没有脆脆的口感。其实你在做糖蒜的过程中差了最重要的一步，先用盐水侵泡大蒜，具体做法我们往下看。
要想腌出来的打算酸甜爽脆，首先我们要选白皮大蒜，白皮大蒜最适合腌制。
食材
步骤：
选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净
2. 先剥掉最外面的一层
3. 减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮
4. 剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉
5. 这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制
6. 备好腌制的料
7. 把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉
8. 把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油
9. 把蒜头码放在坛子里
10. 最后倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了
小贴士：
腌制了2周的糖蒜，口感很脆，甜甜酸酸的，不要看醋放的多，吃起来酸味不明显，明显的是甜味，按这个方法腌制的糖蒜，即使放上两三年，蒜都是脆的，而且放几年也不会坏。最关键的当然是味道好哦。
文章来源：《老家的味道》
版权归原作者所有 如有侵权请与我们联系
《老家的味道》
每周三晚21:15
河南卫视 精彩呈现
点击下方“阅读原文”打开老家市集 把老家的味道带回家
