韭菜的10种经典做法？
韭菜可以包饺子，混沌，包子，素盒子，馅饼，锅贴，还可以炒鸡蛋，墨斗鱼，炒饼，还可以炒合菜。韭菜丸子，韭菜炒豆芽，韭菜炒豆腐，韭菜炒鸭血等。
韭菜的10种家常吃法？
一、韭菜炒河虾
食材：新鲜河虾半斤、韭菜一小把、鲜红椒三只、盐适量、生抽少许
做法：
1.先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈
2.坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用
3.坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽就可以了
二、香煎韭菜
食材：韭菜200g、蒜瓣3个、盐适量、生抽适量
做法：
1.韭菜去沙，洗净滤水。
2.用牙签把韭菜的头部串起来，用刀把尾部切整齐，蒜头切成蒜蓉
3.平底锅放油，把韭菜整齐的放进去煎，翻另一面再煎，放少量盐。韭菜很容易熟，几分钟后韭菜变软，拿出来装盘。
4.锅里再放少许油，爆香蒜蓉
5.韭菜淋上生抽，再把爆香的蒜蓉浇在上面即可。
三、韭菜粉丝
食材：韭菜、粉丝、酱油、盐、鸡精、葱、姜
做法：
1.将泡好的粉丝用开水煮软
2.韭菜切段，粉丝用剪刀剪几下
3.油热下葱、姜炝锅
4.韭菜、粉丝一起放入翻炒几下6.加入酱油、盐、鸡精即可
四、千张丝炒韭菜
食材：韭菜300g、千张2张、红辣椒一个、盐适量
做法：
1.韭菜洗净切寸段，千张切丝。干辣椒切段
2.炒锅加油烧热放入干辣椒炝锅，放千张丝和韭菜煸炒，加盐，炒韭菜变软即可出锅
五、绿豆芽炒韭菜
食材：绿豆芽150g、韭菜100g、油适量、盐适量、鲜酱油少许
做法：
1.绿豆芽洗净，韭菜洗净后切寸段
2.起油锅，开中大火
3.油热后下入绿豆芽翻炒片刻
4.倒入少许鲜酱油炒匀
5.放入韭菜和盐，快速翻炒后即可起锅
6.盛出即可享用
六、韭菜盒子
食材：面粉300克、韭菜200克、猪肉200克、虾180克、皮皮虾50克、鸡蛋170克、色拉油适量、食盐1茶匙、料酒1/2茶匙、蚝油1/4茶匙、香油几滴、水适量
做法：
1.温水加入到面粉中，适当留一些，面粉的吸水性不同，根据面团情况适量增减
2.用刮板拌成雪花片之后再上手和面，面团和好后盖上盖子醒发，像约2-4小时效果比较好
3.选肥瘦37开的猪肉会比较香，先切后剁成馅
4.分次加水到肉馅中，每次都搅打到水被馅吸收，直到肉馅粘稠上劲，加入盐适量，料酒，色拉油，香油
5.鸡蛋打散后宽油炒8-9分熟，斩成小碎块
6.韭菜择好后洗干净， 切成尽量小的韭菜碎
7.将肉馅、虾肉末、皮皮虾末和鸡蛋碎一起放入一个大些的盆
8.加入色拉油，蚝油，盐，先放油后放盐，不出水，适当搅拌均匀
9.醒好的面团搓成长条状，分割成30克每个
10.用手掌压成扁圆状
11.用擀面杖擀成平圆片最外圈最薄，不需要中间太厚
12.把馅用筷子划分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上
13.皮子对折，沿着圆边将上下皮捏到一起，然后用从下往上一折一捏，依次从头包到尾
14.电饼铛预热，加少许色拉油，放入盒子，盒子上面也刷一点油，盖好上盖，饼铛四周没有热气冒出来时，饼就好了
七、韭菜煎饼
食材：韭菜一把、鸡蛋一个、火腿肠半个、虾皮一把、面粉三汤勺、糯米粉三汤勺
做法：
1.面粉和糯米粉搅拌均匀，加鸡蛋和水调成面糊，加盐。
2.韭菜和火腿肠切丁后和虾皮一起加入面糊中搅拌均匀。
3.热锅加油，中小火煎饼
4.底下那面成型后翻面，煎至两面金黄即可。
八、凉拌韭菜
食材：韭菜、干辣椒、耗油、酱油、食盐、麻油
做法：
1.在锅内放入适量水，待水煮开。
2.然后把事先准备已经洗好的韭菜放入锅中，注意韭菜放入锅中的方向。这样先把韭菜最硬的根部煮软。
3.慢慢的把整个韭菜放入锅中，大概感觉韭菜全部软了就可以了。
4.最后用筷子把锅中里面的韭菜夹出来，切成几小段，放入碗中，再放切好的干辣椒，喜欢吃辣的朋友可以多放些。耗油适量，酱油适量。
5.放好调料之后用筷子搅拌均匀，觉得搅拌的差不多了就可以了，最后放入碟中，淋上一圈麻油。这样比较香点。
九、微波炉烤韭菜
食材：韭菜一把、孜然、五香粉、盐、油、辣椒粉
做法：
1.韭菜一把，择好洗净
2.切成三分之一段，码盘摆好，注意摊开，不要堆的太多，否则烤不均匀。
3.韭菜上抹油，撒上盐，翻一下拌匀
4.撒上孜然、五香粉、辣椒粉，放入微波炉高火3分钟即可
十、韭菜土豆丝
食材：韭菜、土豆、肉、蒜、盐
做法：
1.土豆切丝韭菜切段肉切丝蒜拍碎
2.热油将肉炒熟放入蒜然后放入土豆丝翻炒
3.加入少量水闷一会收汤放入盐和韭菜翻炒一下装盘就ok啦
韭菜鸡蛋馅饺子做法
食材用料：鸡蛋2个，韭菜250克，料酒少许，蚝油20克，盐适量食用油40克，鸡精少许
步骤：
1、韭菜摘洗干净后控干水分。
2、鸡蛋磕入碗中滴少许料酒打散。
3、锅中放适量油烧热后，把鸡蛋倒入锅中炒熟捣碎晾温备用。
4、把韭菜切碎。
5、把切好的韭菜和鸡蛋一起放入容器中。
6、调入食用油、蚝油和鸡精。（盐记得要在包饺子之前放入）
7、搅拌均匀即可。
8、取饺子皮放入馅料。
9、包成饺子形状即可下锅，煮沸后装盘食用。
韭菜拌面做法图解
1、韭菜拌面是一道由韭菜、辣椒等食材制成的食品。
2、先拿些韭菜，摘好洗干净切小，放在碗里备用，在锅里倒少量油，待油热，把韭菜放锅里面炒，再放些盐进去，炒好放小碗里面备用；
3、烧开水，水开后，下面条下去，待面条煮熟捞碗里备用）；将面条放在大碗里，同时放盐，油泼辣椒面，韭菜，醋，搅拌均匀，即可食用。
韭菜饼子的做法
1、做韭菜馅的菜饼子，首先准备好自己的一些工具，比如煎菜饼子的煎锅，擀面杖，面盆子。
2、做韭菜菜饼子，也要准备好做韭菜菜饼子的一些原料，新鲜的韭菜，新鲜的面粉，新鲜的花生油，食盐，味精等做韭菜菜饼子的一些原料。
3、做韭菜菜饼子，我们一定要注意采购或者购买比较新鲜的一些韭菜，面粉，我们可以去早市一早的时候购买一些新鲜的韭菜或者自己用小麦制作面粉，或者用自己种植的花生压榨新鲜的花生油。
4、制作韭菜馅子的菜饼子，我们首先要将韭菜清晰挑选干净，注意一定要清洗干净。
5、制作韭菜馅子的菜饼子，我们将清洗干净的韭菜用菜刀剁好韭菜馅子，可以少放一些粉条，豆腐或者鸡蛋等。
6、制作韭菜菜饼子的时候，我们将准备好的韭菜馅子准备好，我们可以开始和面，和面以后，将韭菜馅子包入擀面杖擀好的面饼子，然后将擀好的面饼子放入煎锅里面烙饼，可以适当的倒入一些油。
韭菜鸡蛋面条的做法
韭菜鸡蛋面条的做法
碗里加入鸡蛋，加入冷水和盐，打散起沫，韭菜切断
锅里加食用油，油热后加入鸡蛋，鸡蛋炒金黄后，加入韭菜
翻炒后加盐、生抽、老抽、蚝油
加入水，水开后，加面条
等面条把汤汁收完
加入鸡精，关火，盛出
总结
1、碗里加入鸡蛋，加入冷水和盐，打散起沫，韭菜切断
2、锅里加食用油，油热后加入鸡蛋，鸡蛋炒金黄后，加入韭菜
3、翻炒后加盐、生抽、老抽、蚝油
4、加入水，水开后，加面条
5、等面条把汤汁收完
6、加入鸡精，关火，盛出
韭菜炒鸭血的做法
韭菜补阳助阳之佳品蔬菜，益肝健脾，补肾温阳，是春季滋补佳菜。鸭血味咸、性寒；有补血、解毒之功效，可滋补肝血，且宜被消化吸收，是非常适合春分时节食用。此道家常滋补菜助阳的韭菜和滋阴的鸭血一起搭配，可滋补肝脏，温补脾胃。
韭菜洗净沥干备用
鸭血切块，放入锅里焯水，可以稍微煮久一点去去腥味。
鸭血捞起沥水
炒锅倒油爆香葱姜蒜和红辣椒。
倒入鸭血翻炒片刻。
然后放入佐料
将切好的韭菜到进锅里。
韭菜炒熟后，加少许鸡精，就可以起锅了。
韭菜虾仁炒蛋的做法
韭菜虾仁炒蛋的做法：
1、准备韭菜、鸡蛋等食材，将韭菜切段，装盘备用，鸡蛋中加入淀粉和盐。
2、搅拌均匀后加入虾仁，搅拌后，锅热下油，倒入鸡蛋液和虾仁，半凝固后划散鸡蛋虾仁，加入韭菜段。
3、加入食盐，淋上香油，炒匀后即可出锅。
营养价值：韭菜热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物。
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
韭菜盒子的做法
1、将生猪肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上，放入花椒油，待油热后，先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。
2、将白面分成325克和175克两份，先把多的一份倒入盆内，加熟猪油75克，用搓匀，然后倒入温水（边倒水边搅）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起，搓成酥面。
3、将两种面上案搓长条，揪成相同数量的5个剂子，把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子，用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形，再卷起用手压扁，再擀开，这样反复擀卷两次，最后卷成6厘米长的卷，用刀在中间切成相等的两段，刀胡向下，在案上竖起，用手压扁，成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间，再用手将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边上烤炉，用小火约烤几分钟即成。
豆腐干炒韭菜的做法
本菜品的简介：家常口味、简单易学、非常下饭、吃完一碗又来一碗、好吃的停不下来、跟其你们的小手、跟我一起来做这道美食
准备韭菜，豆腐干。韭菜洗净备用，豆腐干是在超市买好的五香豆腐干。
把豆腐干切成小条。
韭菜切成小段。
准备葱花、姜片、蒜瓣。
热锅凉油，葱姜蒜爆香。
炒郫县豆瓣酱，炒出香味。
倒入豆腐干，翻炒。
倒入韭菜，大火炒。期间可加少许盐调味。
炒至韭菜熟，出锅前加少许鸡精。
韭菜盒子饼的做法
1、原料：中筋面粉700克（并非固定根据你的需要）；韭菜500克；鸡蛋4个（也可以用粉丝）；虾米100克
2、将面倒进一个容器中，将70-80度的开水一点一点撒入到容器中，这是用筷子，搅拌，当60-70%的面粉变成面团时，将其放在一边10分钟左右，等待受热面粉不再烫手时，加入温水继续活面。
3、将和好的面，盖上盖子“醒”一个小时。韭菜洗净放在干净的漏筐里，沥干水分。切成0.5厘米。虾米洗干净待用。
4、炒鸡蛋：炒锅中放入比平时多一倍的油（推荐用花生油，豆油有豆腥味），烧至8成热的时候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要让鸡蛋全熟，要很嫩的那种。
5、将韭菜，虾米，鸡蛋倒入一个容器中，放入精盐适量，鸡精2茶勺，和80ml的花生油，拌匀。
韭菜粉丝饺子馅的做法
1、韭菜择好洗净，鸡蛋洗净。韭菜切碎，粉丝煮软，鸡蛋煎成碎块。粉丝切碎，和鸡蛋一起加入韭菜中。
2、加入一勺盐，五香粉少许，搅拌均匀。面粉两小碗，加温水和成面团，醒十分钟。
3、面团揉成长条，且大小相等的剂子，擀面杖擀成圆形面皮。
4、加一点馅包成饺子即可。冷锅烧水，水开后，把包好的饺子下锅煮3~5分钟饺子全部浮起即可。
