红烧鱼家常最好吃的做法？
红烧鱼是一道非常经典的家常菜，下面是一种简单的做法：
所需材料：
– 鲜活草鱼 1 条（约 500 克）
– 姜 适量
– 蒜 适量
– 小葱 适量
– 料酒 适量
– 生抽 适量
– 老抽 适量
– 盐 适量
– 糖 适量
– 鸡精 适量
– 水 适量
– 植物油 适量
做法：
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段，用刀在鱼身两侧各切三刀，方便入味。
2. 姜、蒜、小葱分别切成末备用。
3. 热锅冷油，将草鱼放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入姜蒜末和小葱段炒香。
5. 加入适量的料酒，煮至酒精挥发。
6. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精和水，煮开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮约 10 分钟，期间要不时翻动鱼身，使其入味均匀。
7. 最后加入适量的植物油，再煮 1-2 分钟即可。
温馨提示：
1. 草鱼的选择要新鲜，最好选择重量在 1-2 斤左右的草鱼。
2. 在煎鱼时，要先用中小火煎至两面金黄，再用大火煎至表面焦黄，这样可以使鱼皮更加酥脆，口感更好。
3. 在炖煮鱼时，要先用大火将汤汁煮开，再转小火慢慢炖煮，这样可以使汤汁更加鲜美浓郁。
4. 如果喜欢口感更加清爽，可以在煮鱼时加入一些蔬菜，如胡萝卜、洋葱等。
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红烧鱼怎么做不辣
1、红烧鱼不辣的做法如下：鱼洗净，用姜粉料酒盐入味，约10分钟。西兰花烫熟备用，葱姜蒜整棵拍松。
2、整个鱼身裹上干淀粉。
3、大火热锅，用姜擦锅防粘。凉油入锅，油倒少半锅，烧到七分热，放鱼入锅，大火炸，晃锅防粘。炸鱼时不要翻动鱼，晃锅，用汤勺往鱼身浇热油，炸至表面硬了后，装盘。
4、做糖醋汁:把盐，糖醋，料酒，生抽，老抽，蚝油，番茄酱，水放入碗中调匀。锅留少量油，放入葱姜蒜，都是整棵拍松，爆香。倒汁，烧沸，放鱼，用勺将汁浇鱼身上，收汁，出锅装盘浇汁。用西兰花香菜香葱，点缀。
红烧鱼块怎么烧好吃
红烧鱼块的做法：
1、准备材料：草鱼一条、大蒜适量、葱姜适量、生粉适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、蚝油适量、啤酒一罐。
2、草鱼切块，加料酒、葱姜、花椒调味，腌制半小时以上。
3、油温七层热以后加入鱼块。
4、待鱼块煎至金黄后捞出。
5、加油，爆香葱姜。
6、加入大蒜煸香，加入鱼块、料酒、蚝油、生抽老抽、糖、啤酒，大火烧开，小火慢炖。
7、待汤汁收干后淋点香油，撒点葱花，盛盘即可。
怎么腌鱼做红烧鱼
红烧腌鱼做法具体如下：
主料：草鱼腩300克、盐1勺、小葱1根、生姜3片、蒜2瓣、红辣椒适量、镇江香醋1勺、绍兴料酒1汤勺、生抽1茶勺、老抽1勺、冰糖1勺、芝麻油少许；
清理干净鱼鳞，鱼腩不用洗，直接切成条状块，撒1勺盐在鱼块上；撒过盐的鱼块放入保鲜袋中，轻轻揉几下，放冰箱内冷藏过夜；第二天食用前，将腌过的鱼块用刀刮干净内层的黑膜，清洗干净，再用厨房用纸擦干鱼块的水分；准备葱姜蒜红辣椒，锅热后加油2汤勺，油热后放入鱼块煎，一面煎黄后再煎两一面，如果锅小就分两次煎，鱼与鱼之间位置不可
红烧鱼怎么做
用料：鲈鱼1条、盐2克、料酒1汤匙、蒜末2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量、家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒。
1、将鱼处理后洗净，在鱼身斜切几个切口，不要切断。
2、在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。
3、锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。
4、锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼。
5、加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开。
6、待浓汤宝融化后，继续大火，直至汤汁收干，即可盛出。
南方口味的红烧鱼怎么做
南方口味红烧鱼制作方法：
1、把整理好的鱼抽出筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒入味半小时以上；
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用；
3、锅中留约一两的油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味；
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟；
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟；
6、将鱼捞起装盘待用；
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即可。
红烧鱼块怎么做的
红烧鱼块的制作方法是首先要准备好食材，把草鱼剁成长块，锅放到大火上面烧热，锅内放入少量油，下入鱼块稍微煎一下，放入姜末以及料酒略微的焖一下。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
红烧鱼家常怎么做简单又好吃
糖醋红烧鱼
糖醋红烧鱼：鱼片腌制，用盐、生粉拌匀。炒锅倒油，放入姜蒜炒香。加入糖、醋、料酒、清水烧开。放入腌制好的鱼片煮熟，撒上葱花和红椒丝装饰即可。
黑豆红烧鱼
黑豆红烧鱼：鱼片腌制，用盐、生粉拌匀。炒锅倒油，放入姜蒜炒香。放入腌制好的鱼片，加入黑豆，一同炖煮增加口感和营养。
豆腐红烧鱼
豆腐红烧鱼：鱼片腌制，用盐、生粉拌匀。炒锅倒油，放入姜蒜炒香。放入腌制好的鱼片，加入切块的豆腐，一同炖煮增加细嫩口感。
红烧鱼家常怎么做好吃
酱油红烧鱼
酱油红烧鱼：鱼片用盐、酱油腌制片刻。锅中放入油，加入姜蒜爆炒。倒入适量的酱油、糖、料酒、清水烧开。加入腌制好的鱼片煮熟，撒上葱花即可。
酸菜红烧鱼
酸菜红烧鱼：鱼片用盐、酱油腌制片刻。锅中放入油，加入姜蒜爆炒。将鱼和酸菜一同煮炖，增加酸菜的酸爽味道。
排骨红烧鱼
排骨红烧鱼：鱼片用盐、酱油腌制片刻。锅中放入油，加入姜蒜爆炒。倒入适量的酱油、糖、料酒、清水烧开。加入腌制好的鱼片和排骨，一同炖煮增加鲜美口感。
怎么做红烧鱼
1、主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）。
2、辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。
3、调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。
4、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
5、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
6、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
7、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
8、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
9、将鱼捞起装盘待用。
10、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
红烧鱼块怎么做
红烧鱼块的做法：
1、老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。
2、锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。
3、放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量。
4、盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。
5、大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花。
