猪肉芹菜饺子，怎么调馅才好吃？
饺子馅要调成味美、多汁、好吃，有几个小窍门， 以经典的猪肉芹菜馅为例
1. 肉馅里加一定比例葱姜花椒水，猪肉和水的比例为4:1。
2. 芹菜和猪肉的比例大约1:1。
3. 芹菜不用焯水，不用切太碎
4. 加一些洋葱，约为芹菜的1/3
5. 自制芝麻辣椒油拌馅
用料
芹菜
450克
猪肉
450克
洋葱
1/5个100克
生抽
半勺约30ML
料酒
半勺约15ML
蚝油
半勺约10ML
葱
1小段
姜
4片
花椒
30粒
八角
2个
食用油
3小勺约25克
五香粉
1小勺约1克
白糖
1小勺约8克
盐
1小勺约3克
步骤 1
准备葱一小段切成葱花，姜4片，花椒30粒，八角2个，放入碗中，加入开水约100克。放凉备用。
步骤 2
准备猪肉馅450克(3:7瘦肥比)，芹菜450克去掉叶子洗净，洋葱100克左右。
步骤 3
芹菜切成碎段，洋葱切成片状。
步骤 4
洋葱、芹菜放入料理机切碎成颗粒。不要太碎啦，以免影响口感。
步骤 5
葱姜花椒水过滤加入肉馅中。注意不要将花椒粒掉入馅中。
步骤 6
加入生抽半勺约30ML。
步骤 7
加入料酒半勺约 20ML。
步骤 8
加入蚝油少半勺约10ML。
步骤 9
自制芝麻辣椒油，一勺芝麻+一勺干辣椒末放入碗中，玉米油30ML-40ML烧热倒入。
详细做法参见 http://www.xiachufang.com/recipe/104767163/
加入芝麻辣椒油3勺约25ML到肉馅中。
步骤 10
加入五香粉一小勺约1克左右。
步骤 11
用筷子顺时针搅拌约100虾。
步骤 12
加入芹菜洋葱末。
步骤 13
搅拌均匀。
步骤 14
加入盐一小勺约3克左右。
步骤 15
加入白糖一小勺约8克左右。
加入鸡精一小勺约4克左右。
步骤 16
搅拌均匀。
芹菜饺子馅最忌放三样？
芹菜饺子馅最忌放虾、海米、醋。不仅不好吃，而且芹菜的营养价值会降低。
芹菜饺子馅用料：猪肉馅500g，香油10g，葱末10g，姜末10g，老抽15g，盐6g，芹菜200g，植物油15g。
做法：
1.芹菜去叶洗净，葱切末，蒜、姜切末。
2.将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分。
3.将猪肉泥，加入香油、蒜姜末、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿。
4.将葱末、芹菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀。
5.锅内放油，油五成热时放入葱蒜末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。
猪肉芹菜饺子馅做法
猪肉芹菜饺子馅做法：
1、和面，揉成光滑的面团后醒面，在猪肉芹菜馅里撒入咸盐，味精，油等搅拌均匀即可。
2、把醒好的面分成3份，揉成圆形的面条状，把面团按平，擀皮的时候尽量边缘薄中间厚，皮薄馅大。
3、在饺子皮上放入芹菜猪肉馅，然后中间一捏，后面再捏一下，把包好的饺子放入蒸屉上，开火蒸饺子，上汽蒸12分钟即可。
猪肉芹菜水饺，中国传统食物水饺之一。猪肉芹菜水饺，最常见的水饺种类之一，由猪肉、芹菜、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐等做成。
旱芹含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙铁磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用，对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用，它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
芹菜粉条猪肉饺子馅的家常做法
食材：五花肉100g、芹菜100g、粉条50g、油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、麻辣鲜适量。
具体做法如下：
1、芹菜切碎放入盆中，粉条用开水烫熟剁碎放入芹菜盆中；
2、五花肉剁碎放入盆内；
3、放入切好的姜末和葱花；
4、加酱油、盐、麻辣鲜；
5、再放入一个鸡蛋搅匀即可。
芹菜猪肉饺子馅的做法
1、和面，揉成光滑的面团后醒面，在猪肉芹菜馅里撒入咸盐，味精，油等搅拌均匀即可。
2、把醒好的面分成3份，揉成圆形的面条状，把面团按平，擀皮的时候尽量边缘薄中间厚，皮薄馅大。
3、在饺子皮上放入芹菜猪肉馅，然后中间一捏，后面再捏一下，把包好的饺子放入蒸屉上，开火蒸饺子，上汽蒸12分钟即可。
