如何选到好香菇？
选香菇要点:
1、首先要看蘑菇的色泽，然后再买。鲜蘑菇的盖子通常是褐色或黄褐色，手感干爽，清洁完好。而且我们用手挤压，松软，这种蘑菇就是上好的蘑菇。用手触摸时，会有一种湿漉漉的、黏糊糊的感觉，这种蘑菇是不新鲜的。有的蘑菇色泽鲜艳，色泽发白，品质差，这种蘑菇最好不要买。
2、第二，观察菌丝。我们可以把蘑菇翻过来看看，蘑菇的颜色是黄色的，白色的，干净的，完好的。蘑菇色泽鲜艳，色泽发白，品质差，最好不要买这种蘑菇。如果蘑菇的菌褶是黑色的，或者是紫色的，那就是蘑菇的成熟时间太长了，所以不推荐在这个地方买。新鲜的优质蘑菇会有独特的香味，如果你闻到了其他的腐臭味道，最好还是不要去买。
3、第三、观察菌盖。蘑菇的盖子和菌柄的生长情况，一般来说，优质的蘑菇，菌盖和柄部都比较均匀，不会有任何的扭曲，所以在买蘑菇的时候，一定要注意观察，如果蘑菇长得不均匀，那么就不要买了，因为味道不好。一般来说，蘑菇的外表都会很丰满，很圆。如果蘑菇的形状变得不成样子，或者出现了明显的裂痕，那么这种蘑菇很有可能是在运输过程中受到了挤压，或者是被人给压坏了，所以最好不要买这种蘑菇。新鲜的蘑菇，蘑菇的盖子是向内弯曲的，如果买回来的时候，看到蘑菇的盖子向外翻，那就是变质了，可能是因为储存太久，所以不能买。
4、第四，不计后果。新鲜的蘑菇，肉质肥美，水分丰富，吃起来很沉。我们可以用两个形状一样的蘑菇来做实验，蘑菇拿在手里很轻，说明蘑菇的保质期很久了，里面的水分都会流失，不能买。
香菇是带花的好还是不带花的好？
以下是关于香菇带花与不带花的优缺点：
带花香菇：
优点：
1. 外观完整：带花香菇的外观比较完整，形状好看，适合做菜或作为食材装饰。
2. 口感丰富：带花的香菇在生长过程中，积累了更多的营养和风味，口感更加鲜美。
缺点：
1. 价格较高：由于带花香菇的产量较低，采摘难度大，所以价格相对较高。
2. 保存期限较短：带花香菇的质地较为疏松，容易吸湿，保存期限相对较短。
不带花香菇：
优点：
1. 价格较低：不带花香菇的产量较高，价格相对较低，性价比更高。
2. 保存期限较长：不带花香菇的质地较为紧密，吸湿性较低，保存期限相对较长。
3. 口感鲜美：不带花香菇的口感鲜美，适合炖、炒、烤等各种烹饪方式。
缺点：
1. 外观较为普通：不带花香菇的外观相对较为普通，不如带花香菇美观。
2. 风味略显单一：相较于带花香菇，不带花香菇的风味略显单一。
综上所述，香菇带花和不带花各有优缺点。选择哪种香菇取决于个人口味和需求。如果追求外观美观和口感丰富，可以选择带花香菇；如果注重性价比和保存期限，可以选择不带花香菇。无论选择哪种香菇，都要确保其新鲜度和质量。在购买时，可以请教商家或根据自己的需求进行挑选。
干香菇怎么挑选
1、看一看：干香菇外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜。
2、闻一闻：干香菇具有浓郁的、特有的香菇香气。无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。
3、摸一摸：干香菇要干燥，含水量以11%-13%为宜。但不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。
怎么挑选鲜香菇
1、看个头。在挑选时要看看香菇的个头，个头大的香菇相对于小的要好，因为肉多容易保鲜。
2、看生长状态。看香菇的菌柄与菌盖的生长状态，比较匀称的相对好些，如果是长得畸形的肯定不好。
3、看颜色。看菌盖的颜色和裂纹，优质的香菇菌盖上会有花纹状的裂纹，并且菌盖长得匀称。
4、看边缘。看菌盖的边缘，如果菌盖的边缘是弯曲向里的，俗称铜锣边，说明比较新鲜，如果已经展开，说明香菇比较老。
5、看菌柄。如果香菇菌柄比较直，不弯曲，比较粗壮，不细长，这样的香菇质量相对好些。
6、看菌褶。菌褶就是菌盖里面的部分，看香菇的菌褶是不是比较匀称，白皙。如果菌褶显得有些发黄，说明香菇太老了，采摘过晚，或者是采摘下来保存的不好，放置时间有些长。
上面就是如何挑选鲜香菇的方法，如果你喜欢吃鲜香菇的话，可以参考上面的方法去挑选就可以了。
香菇怎么挑选
香菇是日常生活中非常常见的一种食物，深受大家欢迎，对于香菇怎么挑选，本次向大家介绍香菇的挑选方法。
色泽黄褐色的香菇比较好，好菇面稍带白霜。
菌帽呈半圆形厚实的香菇比较好。
香菇饼越短越好，根小的鲜嫩口感好。
