超简单在家自制奶油，怎么自制奶油？
一
用料：冷水60ml吉利丁粉10g全脂牛奶250ml香草精7.5ml糖粉32.5g
1、在大盆中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分。
2、开中小火（不超过65摄氏度），加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用。
3、取一个大碗，加入250ml全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀（约20-30秒）。
4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，搅拌均匀。放入冰箱，冷藏放置60-90分钟。每隔15-20分钟，取出来搅拌一次。
5、混合液会逐渐变浓变厚，到时间后取出，用手动打蛋器搅拌均匀。这样就做好啦！
二
用料：纯净水：60ml、吉利丁：10g、全脂牛奶：250ml、香草精：5ml、糖粉：:30g
1、在奶锅加入60ml纯净水，倒入10g吉利液（吉利丁片使用前要用冰水泡软，然后隔水融化，过筛），搅拌均匀。
2、把250ml牛奶慢慢加入到吉利丁混合液中，边倒边搅拌。
3、然后加入香草精，糖粉搅拌均匀（搅拌过程要用小火加热，或者隔水加热）。
4、晾凉后放入冰箱，冷藏放置50-80分钟。每隔15左右分钟，取出来搅拌一次。
5、混合液会逐渐变浓稠，到时间后取出，用手动打蛋器搅拌均匀。然后用电动打蛋器打发就可以使用了。
如何用纯牛奶做奶油？
1、准备材料：纯牛奶100ml、鸡蛋1个、白糖10g、食用油100ml。
2、将鸡蛋蛋黄、蛋清分离，取鸡蛋清放入打蛋盆中，用打蛋器顺着同一个方向一直打，直到打出很多泡沫。
3、将牛奶、油和糖分为四等份，将一份牛奶、油和糖放到打蛋盆里不停的打，打到看着比较黏稠的时候，再放入第二份，逐步将四份都打完。
4、用打蛋器挑起打好的奶油，如果不会滴落即代表自制奶油完成了。
饼的做法：美味的奶油蟹肉可乐饼
1、将螃蟹蒸熟后，蟹肉挖出，去除软骨，水煮蛋切碎备用。
2、锅中倒入奶油加热，加入材料A的面粉炒熟后将牛奶少量多次慢慢的倒入搅拌均匀成面糊状。
3、待搅拌至有光泽后，加入鲜奶油及作法1的材料和调味料搅拌均匀，盛入盘中摊开冷却后放入冰箱充分冷却。
4、将作法3分成8-10等分，揉成椭圆形。
5、将作法4放入面粉中，均匀地沾裹上一层面粉。
6、鸡蛋打散成蛋液，作法5放入蛋液中均匀地裹上一层蛋液。
7、将作法6取出，放入面包糠中，轻轻地沾裹上面包糠。
8、在锅中倒入沙拉油，加热至170-175度时，将作法7的材料放入油锅中，炸至金黄且熟透可捞出，沥干油份即可。
蛋挞的做法加淡奶油
将奶油打匀至松软后，加入糖及蛋打发至乳白色，倒入面粉、奶粉、发粉和匀，揉成面团，分切成20小块，撒些干粉，压扁，置于模型中压紧，移入烤箱以摄氏180度火力烤15分钟左右，待蛋汁稍凝固时（约12分钟），即熄火，用烤盘焖盖，再烘3分钟即可取出。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。LauraMason在《TraditionalFoodsofBritain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。
奶油焦糖酱做法图解
1、食材称量好，其实没那么准确，如果糖量大，焦糖酱会浓稠一些，奶油多一些，会相对稀一些。水的分量只需要把砂糖融化开就好，熬煮的时候都会挥发掉。
2、水和砂糖倒入不粘锅内，用不沾锅比较好操作一些。
3、锅放在炉子上，开始烧，可以适当搅拌一下加速砂糖融化。
4、慢慢的开始冒泡泡了。
5、出现微微的焦糖色后，要注意及时搅拌，糖色渐渐加深。
6、最终到深琥珀色的程度就好了。
7、沿着锅边加入淡奶油，要小心搅拌，会冒大泡。
8、淡奶油全部加入后，部分焦糖会因为受冷凝结成块，没关系，再开火小火加热一会至焦糖溶解即可，开始冒大泡泡就好了。
9、熬好的奶油焦糖酱，是这个样子的，浓稠顺滑，颜色也很漂亮。
10、煮几个瓶子，煮开后再煮3分钟，这样可以避免杂菌感染而坏掉。
11、煮好的瓶子晾干水汽，将温热的奶油焦糖酱倒入，密封大概可以保存几个月。
奶油慕斯蛋糕的做法
1、准备2片戚风蛋糕胚，把蛋糕胚剪成比模具小一圈。
2、吉利丁片用冰水泡软。
3、芒果切成丁打成芒果泥。
4、泡软的吉利丁挤干水份，隔热水化开。
5、将化好的吉利丁液倒入芒果泥中。
6、淡奶油加糖粉打到5分发，提起打蛋器奶油成缓缓滴落的状态。将吉利丁芒果泥混合液倒入淡奶油中，搅拌均匀，成为慕斯液。
7、模具底部放一片蛋糕胚，倒入一半的慕斯液，加上芒果粒。
8、再放上一片蛋糕胚，倒入剩下的一半慕斯液，轻震几下，让蛋糕表面和周围都平整。放进冰箱冷藏3小时以上。
9、蛋糕冷藏3小时左右，我们可以做镜面了（镜面可以做也可以省略）。QQ糖加入150克芒果汁，隔热水化到QQ糖完全融化为止，QQ糖芒果液放置到凉，然后才能倒入慕斯蛋糕表面做镜面哈。
10、做好镜面的芒果慕斯蛋糕再放进冰箱冰藏半小时以上。
11、取出在表面裱花或者摆水果装饰就可以啦。
雪糕的做法不用奶油
首先是需要将蛋黄和蛋清分开，有好多种方法，最实用的方法就是用漏勺。将鸡蛋打到漏勺上，左右晃动使蛋清流下。分离好的蛋黄放到大碗中备用。将蛋黄打散，撒上适量白糖，这个可根据个人口味，喜欢甜食的可以多放一些白糖。
将蛋黄和白糖搅拌，然后放入纯牛奶，用筷子搅拌均匀，一定要把蛋黄搅开。搅拌好的液体倒入锅中开煮，等液体开始冒小泡还没完全翻滚的时候立马关火，盛出来。
煮好的牛奶鸡蛋液凉凉后就可以放冰箱中开始冷冻了。隔3个小时搅拌一次，需要搅拌2-3次，在冷冻三个小时就可以吃了。
奶油桃仁饼做法图解
1、黄油提前从冰箱取出，室温软化。鸡蛋打散，核桃仁压碎，红糖用5ml的开水融化成糖水。
2、室温软化后的黄油，加入细砂糖。
3、用打蛋器打发至略微发白，分三次加入鸡蛋液，每加一次都要充分搅拌，再加入红糖水搅匀。
4、香草粉和泡打粉与低粉混合，过筛后加入奶油糊中。
5、用橡皮刮刀稍微拌和。
6、放入核桃仁碎，拌匀。
7、在面板上把面团整理成长方体，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻1小时。
8、一小时后，将凝固的面团取出，切成约0.5cm厚的片，烤盘铺上油纸，排入烤盘中，放入预热后的烤箱进行烤制。
9、我是长帝30升的烤箱，上火180度，下火150度，烤箱中下层，烤制时间12分钟。（时间和温度仅供参考，请根据自己家烤箱脾气适当调整）
奶油布丁的做法
奶香浓郁，好吃美味，简单易做，小孩子非常喜欢。
淡奶油和牛奶放入锅中，小火煮至响边，期间不停搅动以免糊底
鸡蛋加入白糖
将鸡蛋和白糖混合搅散
蛋液和牛奶过滤一遍，搅拌均匀
倒入布丁瓶，放入烤盘，烤盘中加入没过瓶底的清水，入预热150度烤箱中层烤30分钟
时间到了取出即可食用
抹茶奶油酱做法图解
1、材料：抹茶粉10克，细砂糖60克，淡奶油100克，牛奶150克。
2、抹茶粉加50克牛奶搅拌融合备用。
3、将剩下的100克牛奶，与淡奶油和细砂糖倒入奶锅，中火煮开，再转小火煮至粘稠。
4、倒入调好的抹茶牛奶，煮开，转小火，再继续煮至粘稠即可。
淡奶油排包的做法
1、高粉175克，加牛奶100克，酵母2。5克先混合均匀发酵至两倍大，再加入其他材料揉至扩展将近完全阶段。（这里是中种法，也可以用直接法，将所有材料揉合至扩展将近完全阶段发酵至两倍大即可。）
2、然后将面团搓长，分成八份，滚圆后，静置10分钟
3、取其中一份擀长，再卷起，卷好后，再醒5分钟
4、然后搓长，放入模具中，模具中，我放了硅油纸不沾
5、发酵至涨大不少后，刷上蛋液，即可进入预热190度的烤箱，中层烤15分钟左右即可。
奶油吐司的做法
1、将除黄油外的材料全部倒入面包桶中。注意：咸盐和酵母粉不要放在一起。启动和面程序揉面15分钟。
2、15分钟后，面团揉好，将称量好的黄油加入到面团中，继续启动和面程序。将面团揉至表面光滑。
3、面团揉好后，将面团放入到容器中进行一次发酵。
4、面团发酵成原来的2倍大。面团揉成原来大小，将面团一分为二，盖上保鲜膜放置15分钟进行中间发酵。
5、将其中一个面团取出，用擀面杖擀成厚一点儿的椭圆形，将面片上下折叠，然后将面片卷起，开口处用手捏紧后揉成椭圆形的面团。
6、另一个面团做同样处理，将卷好的面团放入土司模具中，与一盆热水一同放入烤箱中进行二次发酵。
7、二次发酵好后，将模具取出，烤箱预热至170度，在面团表面涂上一层淡奶油。
8、将模具放入预热好的烤箱中烤制35分钟即可。
