炸鸡腿怎么做又酥又脆？
—【炸鸡腿】——
【制作主料】：鸡大腿5个、面粉1小碗、面包糠1小碗
【腌制调料】：葱姜蒜水2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、奥尔良腌料2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鸡腿用剪子把小的这一头把筋膜剪断，然后从侧面剪开，用手往上翻，把肉翻过来，就像一个小锤子样子。
【步骤二】：把所有的鸡腿都按照这种方法做好，放入大碗中，用清水浸泡半个小时，把鸡腿的血水泡掉。
【步骤三】：鸡大腿泡去血水，清洗几遍，把水挤干重新放入大碗中，依次放入葱姜蒜水2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、奥尔良腌料2勺。
【步骤四】：然后用手抓拌均匀，腌制30分钟，把鸡大腿腌制入味。
【步骤五】：将鸡大腿腌制入味，放入准备好的面粉中，让鸡大腿充分地裹上一层面粉。
【步骤六】：把裹上面粉的鸡腿放入蛋液中，裹上一层蛋液，最后放入准备好的面包糠中，均匀地裹上一层面包糠。
【步骤七】：把所有的鸡腿都按照这种方法，裹上面包糠，然后锅中放油烧热至六成热，也就是筷子放里边开始冒密集的泡泡，然后把裹上面包糠的鸡腿糊锅中，炸定型，开小火浸炸，把鸡腿炸熟、炸透，这个过程差不多15分钟。
【步骤八】：鸡腿炸15分钟后，开稍微大一点的火炸1分钟左右，让鸡腿吐油，同时炸至金黄捞出来控干油装盘上桌开吃啦！
炸鸡腿的制作方法和过程？
食材：鸡腿4个、葱姜末少量、料酒2勺、盐半勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、2个鸡蛋、适量淀粉、面包糠。
做法：
1、鸡腿洗净沥干水。
2、然后用竹签子在鸡腿上扎很多的小洞，因为鸡腿很厚这样做利于鸡腿入味。
3、鸡腿放入大些的容器里，加入葱，姜碎，加料酒2勺，盐半勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺用手抓匀腌制20分钟。
4、准备2个鸡蛋打散，适量淀粉，面包糠。
5、腌制好的鸡腿，先裹上一层淀粉，接着在沾上一层蛋液，最后裹上一层面包糠。
6、锅里加入油，多一些五成热时下入鸡腿，改小火，下去慢慢炸，
7、一面金黄以后翻面炸另一面，因为鸡腿比较大，所以每面大概炸七分钟，大约15分钟，即可捞出。
8、可以沾番茄酱或者其他喜欢的酱料，棒棒哒。
9、外焦里嫩，金黄诱人的炸鸡腿，味道丝毫不逊洋快餐哦。
炸鸡腿怎么腌制
炸鸡腿很多人都喜欢吃，但大多数人却不知道怎么腌制。下面就和大家来分享一下，希望可以帮助到大家。
鸡腿用清水洗净。
洋葱切条。
把洗好的鸡腿中加入盐、胡椒粉。
加入鸡精、洋葱条、生抽。
充分搅拌均匀。
腌制即可。
总结如下。
生鸡腿怎么炸 生鸡腿的炸法
1、鸡腿洗净，用花椒，姜片，葱，绍酒，精盐腌制片刻。
2、将腌制过的鸡腿上蒸笼约15分钟取出，拣去葱，姜，花椒。
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即可。
鸡腿怎么炸好吃又脆又香
1、准备食材：鸡腿、生姜、生抽、五香粉、辣椒粉、花椒粉、鸡精、盐、鸡蛋、面粉、面包糠。
2、鸡腿根洗净，放入生姜片、生抽、五香粉、辣椒粉、花椒粉、鸡精、盐抓匀。
3、用牙签在每个腿肉上扎几下，腌制2小时以上。
4、准备好面包糠、鸡蛋液中加入半勺盐、面粉中加入适量椒盐搅拌均匀。
5、先裹上面粉、鸡蛋液、面包糠。
6、放入热油中炸，炸至金黄出锅即可。
怎么可以炸出又嫩又多汁的鸡腿呢
主料：鸡腿300克、鸡蛋100克、面包屑15克、玉米面75克、江米酒15克、盐2克。
步骤：
1、 将鸡腿洗净、沥干水分；
2、 鸡腿放入碗中，加入米酒、盐抹匀备用；
3、 将盐、低筋面粉、玉米粉放入大碗中混合均匀；
4、 加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊；
5、 将鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一尼面包粉；
6、 锅中倒入足够的油烧热至180摄氏度，放入鸡腿；
7、 以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
没有炸鸡粉怎么做炸鸡腿
可以用面包糠和面粉代替，附详细的做法。
材料：鸡大腿，面粉，面包，葱，姜，蒜，盐，料酒，生抽，辣椒粉。
做法步骤：
1、 新鲜鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划上几刀，以便腌渍的时候好入味。
2、 葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器，再把所有辅料都加入，拌匀。然后，盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍24小时入味，中间翻一次面。
3、 把腌好的鸡腿取出，剔除葱姜蒜，放入锅中大火蒸半个小时，取出晾凉。
4、 面粉加清水调成面糊，把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊，再裹一层面包糠，锅中放油烧成八成热，下入鸡腿，炸成金黄色即可。
鸡腿怎么炸中间才会熟
炸前先在鸡腿上划两三刀，以便热油深入里层，达到表里一致的熟度。
炸鸡腿做法：
一、主料：
鸡腿500g。
二、辅料：
食盐、姜、调和油、生粉、鸡蛋1个、面包糠、面粉。
三、步骤：
1、鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，放盐、生粉、姜丝抓匀腌两个小时以上；
2、再放适量的面包糠；
3、鸡蛋打在碗里搅成蛋液；
4、把鸡腿放在面粉里裹一下；
5、锅里放油，烧至八成热；
6、把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液；
7、再放到面包糠上滚一下，沾上面包糠；
8、入锅炸，直至变成金黄色，浮起来即可起锅。
炸鸡腿怎么加热
方法如下：
1、用平底煎锅（小火不加油）或电饼铛加热，出来的感觉是焦焦的。
2、炸鸡用微波炉加热：一定不要用保鲜膜将炸鸡包住，不然炸鸡里的油在微波炉的微波高温下会融化，进而将保鲜膜融化掉。
建议：一定要用玻璃制品盛着炸鸡（不要用塑料制品盛），然后放进微波炉，高温高火30秒钟，当然酌情处理，如果不热，炸鸡表面没有油沸腾之感，再加热30秒钟。
炸鸡腿怎么做
用料：鸡腿4只、淀粉50克、面粉50克、新奥尔良烧烤料100克、食用碱2克。
1、鸡腿把皮扒到上面，用竹签扎气孔，厚一点的肉才能均匀进入味道。
2、鸡腿处理好后，食用碱加水抹到鸡腿上，再放入100克的新奥尔良烧烤料，充分抓匀。
3、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上。
4、蘸粉用淀粉和面粉1：1的比例调制。将鸡皮捋顺，翻放入蘸粉中沾满干粉。
5、把沾满干粉的鸡腿放入清水中沾一下，再次沾满干粉。
6、高油温下入，定型后，改为小火炸制周身焦黄熟透捞出控油，再次高油温复炸即可。
小鸡腿怎么炸酥脆
炸小鸡腿需准备食材：小鸡腿、面包糠、炸鸡粉、淀粉、鸡蛋、姜末、蒜末、料酒、酱油。一共3步，以下是炸小鸡腿的详细操作：
操作/步骤
1
腌制
小鸡腿加姜末、蒜末、酱油、料酒、盐、糖腌制。
2
裹面包糠
准备淀粉、炸鸡粉、面包糠、鸡蛋，按顺利将小鸡腿依次裹均匀。
3
中火炸
油烧热到六七成，中火慢慢炸。用筷子从中间拨开，再继续炸即可。
总结：以上就是关于小鸡腿怎么炸酥脆的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
炸鸡腿不熟怎么办
1、裹面糊：炸鸡腿的时候最好在鸡腿表面裹面糊，这样能够避免鸡腿表面炸糊了，延长油炸的时间，让鸡腿有完全炸熟的时间。
2、中小火炸：炸鸡腿的油温不要太高，生鸡腿应该在油温6成热左右下锅，然后用中小火慢慢炸，因为油温太高了容易导致外表焦糊了里面还没熟。
3、改用小鸡腿炸：如果是因为选择的鸡腿太大了，比较难炸熟，那么可以改用比较小的鸡翅根来炸，更容易完全炸熟。
