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普洱雅苑
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记忆中的年味
文/赵昱彤
女儿从幼儿园回来，要背诗给我听，是北宋政治家王安石的《元日》，“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”曾几何时，我也是这样期盼过年。
从喝腊八粥开始，年的脚步就在步步迈近，我们期盼有关过年的“大事”。
腊月二十三是祭灶，奶奶提前一天发面、蒸坨坨馍，让灶王爷吃着油油的馍馍，上天言好事。也会在这一天大扫除，我们叫“扫灰前”，把家用电器、锅碗瓢盆、桌椅板凳搬到院子里，大人架着梯子，拿上扫帚，扫去一年的尘埃，莫让新年蒙旧尘。
我们家每年都是腊月二十六蒸馍，这是过年的重头戏，馍的好坏预示来年家里的气运，这往往展示主妇技能的“战场”。
一般都会蒸花花馍、包包子、做枣炫馍。花花馍比平时吃的馍小好多，因为上面有梳子压成的小点，叫它花花馍。刚出锅的花馍有股甜香，嚼劲十足，我喜欢放凉后吃，感觉更有嚼劲。这是过年给亲戚的回礼，我们当地正月里讲究不空手，每年走完亲戚，就有种吃“百家饭”的感觉。
包子有红糖、红豆沙、猪肉大葱、油面包子，一年中只有过年才能吃到包子，我们小孩最喜欢糖包子，现在还记得大人们讲的笑话，一个人吃糖包子把嘴烫了，这也告诉我们吃糖包子不能心急，先咬个小口，用包子皮蘸里面的糖，等里面的糖快完时，再吃包子皮，真是一口甜到心里，越是美味的食物，越需要等待。
最后是供奉神像的枣炫馍，奶奶和母亲的巧手使得我们家的枣炫馍是最漂亮的，把面团搓成长条，越细越好，一定要粗细均匀，这是对细心和耐心双重考验。把细条一圈圈卷起来，用筷子轻轻一夹，一朵小花诞生了，一会儿案板上的菊花、小鱼便活灵活现，最后用提前泡好的红枣，画龙点睛，红的枣，白的面，像红梅白雪的琉璃世界。
这几年奶奶的身体不好，吃冻花肉便成了奢望。以前每年爷爷会在集市买猪头和猪蹄，用来冻花肉。工序繁复，但却最能代表年气。先把肉处理干净，猪毛是最难剔除干净的，奶奶一般先用剃须刀刮，剃完之后我们就充当起奶奶的眼睛，检查哪里还有“漏网之鱼”，再用火撩，最后放在水里彻底清洗。清洗干净，放进大锅里煮熟，记忆中这一天家里到处都是弥漫着肉香，惹得邻居家的小猫小狗都来“一探究竟”，要大火熬煮两小时，取下猪耳朵、踢除大的骨头，再用白纱布包着，放在院子的桌子上用案板压平，上面放几块砖头，接下来就交给时间了。
经过时间的巧手，猪肉摇身一变成了过年的“标配”，切成1厘米宽的，长5厘米的方形，蘸着酸辣葱蒜汁，咬一口，肉香四溢，还有Q弹的口感。
炸豆腐、蒸静糕、炸三丝、炸苹果，是我们小孩的最爱，其中我最喜欢吃奶奶做的炸三丝，把白萝卜、菠菜、红萝卜切丝，在面粉里打几个鸡蛋，加水搅拌均匀，放盐调味，再放三丝，烧油炸至金黄，刚出锅的是最香脆美味，但我发现用它做酸辣汤，更好吃。把三丝切成小块，烧油炝香葱姜蒜，倒水烧开，放泡好的粉条，木耳，青菜，再把“主角”——三丝放进去，出锅前倒提前做好的辣椒醋，吃一口酸辣开胃。自从结婚后婆婆接拿过接力棒，研发是新品—萝卜丸子汤。美味在生命的长河里传承，爱在一粥一饭间陪伴。
最期待还是除夕夜的年夜饭，这天家里的男人负责擦洗门框、贴对联、挂灯笼，以奶奶为首的“大厨队”负责一年中的“大戏”——年夜饭。灶台上的美味鸡肉、母亲拿手的红烧草鱼、凉拌冻花肉、平时吃不到蒜薹炒肉……，直到桌子都放不下了，鸡鸭鱼肉，样样俱全，期待一年的美味，终于上桌，来之不易，大人们总是把最好的肉夹给我们。
吃完年夜饭爷爷会根据我们每个人的学习成绩进行奖励，每年都会发给我们一个日记本，用来摘录好词好句，这是爷爷的期望，是我们来年的起点。
过新年、放烟火；穿新衣、走亲戚。日复一日，年复一年，生命之河川流不息，有爱，我们就不会干涸。
作者简介
赵昱彤，西安人，西电宝鸡电气有限公司西安分公司职工，热爱生活，喜欢用手中的笔记录生活的点滴。友情推荐
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【普洱夜话】记忆中的年味 || 赵昱彤
