牛肉丸怎么做又嫩又好吃？
用下面方法制作牛肉丸又嫩又好吃
主料：牛肉500g
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、料酒1勺、淀粉适量、鸡蛋1个、花椒适量
步骤：
1、牛里脊肉片去筋膜，切成长条。
2、用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。
3、把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。
4、倒入料酒，去腥。
5、加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。
6、锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。
7、把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。
8、把煮过成型的牛肉丸捞入凉开水盆里即可。
牛肉丸怎么做的？
牛肉丸是一道非常美味的中式家常菜，下面是一个简单易行的做法：
所需食材：
– 牛绞肉 500克
– 面包屑 50克
– 鸡蛋 1个
– 发面粉 适量
– 小葱 适量
– 姜末 适量
– 盐 适量
– 酱油 适量
– 料酒 适量
– 生抽 适量
– 蚝油 适量
– 水 适量
– 食用油 适量
制作步骤：
1. 牛绞肉放入盆中，加入适量的面包屑、鸡蛋、盐、酱油、料酒、蚝油、小葱、姜末，手工搅拌揉匀。
2. 将揉好的牛绞肉取适量搓圆，放到一旁备用。
3. 取出适量干发面粉抹在手上，再揉搓牛肉丸，使发面粉均匀的附着在牛肉丸表面，保证鲜嫩口感。
4. 取一油锅，倒入适量油，烧至六成热，放入做好的牛肉丸，煎至两面金黄色即可。
5. 锅中剩下的油不要倒掉，放入适量的清水，加入少许盐、生抽、蚝油、料酒、姜末、葱段，烧至沸腾。
6. 放入煎好的牛肉丸，转小火炖煮10分钟即可。
牛肉丸子怎么做
牛肉丸子的做法是，牛肉剁成肉泥，加胡椒粉、姜粉、淀粉、香油、蛋清、盐生抽、料酒顺时针搅拌上劲，可加少许水，揉成小球状盘。水没开时下丸子煮8分钟，下油菜，再煮一分钟即可捞出，这道牛肉丸子就完成了。
牛肉(拼音:niúròu)，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
牛肉丸子面怎么做 牛肉丸子面
步骤1
食材：牛里脊肉200克，面条150克，青菜2颗，生姜1块，大葱1段，鸡蛋清1个。调料：盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，老抽1汤匙。
步骤2
葱切末。
步骤3
姜切末。
步骤4
牛肉切小块。
步骤5
放入料理机中，打成肉馅。肉馅中放入葱姜末、生抽、料酒、盐、鸡精。胡椒粉、鸡蛋清，顺时针搅拌上劲，再加入食用油拌匀。
步骤6
用勺子团成肉丸，放入沸水中煮熟。
步骤7
下入面条煮至断生，放入青菜。
步骤8
调入盐，鸡精、老抽、胡椒粉，拌匀即可。
萝卜牛肉丸怎么做
萝卜牛肉丸汤怎么做？我们来看看吧。
原材料准备。
白萝卜滚刀切块，芹菜切末、姜切丝。
将萝卜放砂锅中，加水750毫升。
煮至萝卜变透明，加入牛肉丸。
煮沸之后，再滚5分钟，确保牛肉丸煮透，加入事先切好的姜丝，撒入胡椒粉，加盐。
加入小芹菜调味、点缀即可。
干炸牛肉丸怎么做
干炸牛肉丸：
主料：牛肉500克。
辅料：淀粉50克。
调料：花生油50克、大葱5克、姜4克、酱油4克、盐3克、料酒3克、味精2克、胡椒粉2克。
制作方法：
1、将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜末和湿淀粉搅拌，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。
2、炒锅放中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入挤好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出，控净油装盘即可。
永定下洋牛肉丸怎么做
主料：冷冻牛肉绞碎，盐，糖，卡拉胶，生粉，胡椒粉，肉食麦芽酚，肉香王，味精，葱白，姜粉。
选取新鲜牛臂肉，去筋膜肥油，均匀切成一厘米厚的层肉，用干布汲干水分。剁碎并反复拍打，使肉色转为鲜红柔韧，加入适量盐、薯粉，反复揉搓，捏成一粒粒拇指大的肉丸。放入冷水盆中漂洗半小时，捞起，放入盛有骨汤的沙锅中，用木炭火文煮。待肉丸蓬松胀大，加入少量胡椒、味精、葱花等调味品即可食用。
撒尿牛肉丸怎么做
1、准备食材：牛里脊、盐、鱼露、糖、无铝泡打粉、白胡椒粉、木薯粉、冰水、食用油、猪皮冻。
2、牛肉用厨师机搅打至细腻，加盐、鱼露、冰水继续打至冰水完全融入。
3、加入糖、鸡精、泡打粉、木薯粉、胡椒粉、食用油打至肉呈粉色有弹性。
4、装入保鲜盒冷藏4小时或者隔夜。
5、锅中加水开最小火，挖一大勺肉泥包入猪皮冻，反复在虎口挤成肉丸放进温水锅里。
6、水保持将开不开的状态，直至丸子慢慢浮起来。
7、煮好的丸子捞出放入冰水中浸泡降温即可。
牛肉丸怎么做才会脆急
食材：牛肉500克，淀粉20克，小葱30克，盐3克，味精3克，白砂糖2克，胡椒粉1克，猪油5克；
步骤：
1、将清水、精盐、味精、白糖、淀粉放入盆中，调成味料；
2、把去筋膜的牛肉放在砧板上，用铁铜剁成细泥后，再用刀剁约5分钟；
3、剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶，挤成丸子，每个约重15克；
4、挤好的丸子浸入冷水盆内；
5、把牛肉丸放入沸水锅内，用小火滚，水要保持微沸，火候不宜过旺；
6、12分钟捞起放入冷水里浸1分钟，再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起，放入汤窝内，加葱球，撒胡椒粉，淋上猪油；
7、用中火烧热炒锅，放入上汤1500毫升，浇至微沸，撇去汤面浮沫，轻轻倒入碗中即可。
牛肉丸子怎么做才好吃
1、用搅拌机将牛肉搅成肉泥；
2、放入葱末和姜末，加鸡蛋花生油和淀粉，调成肉馅；
3、把炒锅里加入半锅水并烧开调成中火后把手洗净；
4、用手抓一小团肉馅，从虎口处挤出肉丸，连续放入开水中；
5、待丸子熟透浮起，捞出来放入备好的凉水中备用；
6、再将一汤碗水重新加入锅中烧开；
7、把氽好的丸子放入锅中再烧开；
8、放入葱花和香菜末，以及少许香油和黑胡椒面出锅即可。
牛肉丸子怎么做才嫩
1、以80度的水汆丸子，这样做出的丸子更加光滑，不松散。
2、加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩。
3、可以在牛肉中加入适量的肥肉，这样会使肉丸更嫩。
4、借助工具，如果家里有料理机的话，搅出的肉会更加细腻。
5、绞肉时加入适量的花椒水，肉丸更嫩。
干炸牛肉丸怎么做
干炸牛肉丸：
主料：牛肉500克。
辅料：淀粉50克。
调料：花生油50克、大葱5克、姜4克、酱油4克、盐3克、料酒3克、味精2克、胡椒粉2克。
制作方法：
1、将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜末和湿淀粉搅拌，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。
2、炒锅放中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入挤好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出，控净油装盘即可。
