辣椒酱怎么做才会又好吃又香？
步骤/方式1
红辣椒、大蒜、姜备好
步骤/方式2
把材料切成块，放入料理机
步骤/方式3
打成粗粒
步骤/方式4
放菜籽油炒香，加蚝油、盐、生抽和少量白糖，尽量炒干水份。
步骤/方式5
把做好的辣椒酱放凉，装瓶冷藏就行了，拌面、拌饭、蘸料或炒菜都行。
正宗老式辣椒酱？
正宗的老式辣椒酱做法：
辣椒2000克、食盐180克、老姜150克、独蒜100克、白糖25克，黄豆油250克，瓷坛一个。
做法
1、先将辣椒、老姜、独蒜洗净，然后放到太阳底下，晒干表面的水分后，再将辣椒蒂去掉。
2、将晒干水分的辣椒剁成碎末，老姜、独蒜也相继剁成碎末备用，瓷坛洗净后晾干备用。
3、起锅烧油，待到油六成热以后再放入姜蒜末炒香，然后放入辣椒翻炒均匀后放15克盐，再放入两勺白糖，如此炒上三分钟，晾晾后，就可以装入密封罐，如果加上少许白酒，香味更醇。
4、密封好的坛，放入到通风阴凉的地方，3天后，即可食用，只要坛密封好，保存2年都没有任何问题。
麻辣烫里的辣椒酱要怎么制作啊
材料：辣椒3斤，西红柿一斤，大蒜半斤，白糖半斤，面酱一包，醋一包。
做法如下：
1、将红辣椒洗净，并去蒂去籽；
2、将洗净的红辣椒和西红柿放入料理机打碎；
3、将大蒜打成蓉备用；
4、往锅中加入打碎的红辣椒、西红柿，以及一半蒜蓉、白糖、一包面酱、一包醋大火烧开，用小火熬制半个小时，直到浓稠；
5、晾凉后，将另一半蒜蓉倒入，搅拌均匀后，冷藏保存一个月即可食用。
请问这种青辣椒酱是怎么制作的
用料：青辣椒300克、植物油适量、洋葱50克、姜15克、蒜15克、盐适量、酱油1汤匙、醋1汤匙、鸡精适量、花椒粉5克。
青辣椒酱的做法：
1、将青辣椒洗净，再将其切碎，或用料理机打碎。
2、洋葱、姜、蒜切碎。
3、炒锅加热，倒入较多植物油。
4、油热后，放入洋葱、蒜末，爆香。
5、放入青辣椒碎，快速翻炒。
6、青辣椒断生变色后，放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精，翻炒均匀即可。
怎么制作辣椒酱
- 怎么制作辣椒酱
- 】自制蒜蓉辣椒酱 材料 辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子 做法 1- 将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干2- 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。3-打碎到自己觉得满意的程度就行了姬矗灌匪弑睹鬼色邯姬。4- 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。5- 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了，6- 将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！7-最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间 越长还会越香呢！当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
