外脆里嫩的肉圆怎么炸出来的呢？
1.先将猪肉剁烂，加入精盐，边拌边挞至起胶，然后放味精、胡椒粉、香油、淀粉再拌匀，挤成圆形，每粒重20克，用武火蒸熟；
2.将面粉内加入鸡蛋搅拌成糊备用；
3.将熟肉丸挂上糊，武火烧沸，放入植物油烧至七成热，把已挂浆的肉丸炸熟，倒在笊篱里，沥油上碟即成。
油炸肉丸子怎么做又滑又嫩
糯米、猪腿肉、荸荠、香葱、鸡蛋、盐、黑胡椒粉、姜末、生抽、朗姆酒、干淀粉。
把糯米饭煮上，猪腿肉剁成肉末，肉不要太肥，肥瘦二八相间即可。
糯米饭煮好后盛起待稍凉，荸荠去皮后也剁成末。
取大点的容器，依次放入米饭、肉末、荸荠末、香葱，再放入盐、黑胡椒粉、生抽、朗姆酒、姜末、鸡蛋。
戴上手套，将上述材料充分混合，揉到差不多有点粘稠状。
抓取适量揉成饭团状，搓圆。再放入干淀粉中滚一下，下一次搓圆。
锅里倒入差不多可以浸没一层丸子高度的油量，烤至8成热时倒入丸子。炸至金黄色即可。
炸肉丸子起沫子怎么回事
1、油的质量：有的油起沫重是因为成分复杂。豆油、花生油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油，遇高温时容易起沫子。
2、油温：油温长时间停在低温区容易起沫，可以等油热后再下锅炸东西。
3、油多次使用：油多次使用会导致油里有很多杂质，这些杂质经过二次加热容易起沫子。
4、水分：肉丸子水分多，油遇见水就起沫，所以要注意少下料，控制材料中的水分。
炸肉丸子油油温怎么看
看炸肉丸子油油温的方法是看油表面表现为油面无青烟，表面平静，炸的时候食材周围出现少量气泡，略烧片刻随即上浮，或炸的时候食材周围出现大量气泡，无爆响声，很快就上浮。有个简单的方法测油温，把面糊滴入油锅，面糊沉到底部再慢慢浮上来就是低温；若没有沉到底，在一半处就浮上来了则是中温；而若面糊立刻在油锅表面散开就是高温了。
炸肉丸子油起沫子太多怎么办
炸肉丸子油起沫子太多，可以开小火，将油熬至3~5分钟，这样能够避免起泡沫的情况。另外在炸丸子的过程当中一般保持油温在200度左右即可，油的温度太高会导致被烫伤的危险增加。
炸丸子是一种小吃，分为素丸子和肉丸子。所用材料包括猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙，烹饪简单，老少皆宜。
炸肉丸子起沫怎么办
炸肉圆油起沫子解决方法：
1、直接拿汤勺撇出来那些沫或用勺子打掉。
2、放花椒或放盐，如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜，在萝卜上扎很多小孔再放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。
3、用水淀粉，放点在油锅里。
4、把炸品先捞起来，加火，等油温上来了，合适了，再放下去炸。另外，注意油不热不下料、少下料、控制材料中的水份、提高材料的初始温度等。
炸肉丸子油起沫是怎么回事
炸肉丸子油起沫的原因有：使用的油磷脂含量高，而磷脂是亲水的，因此吸水后会起沫；油温长时间停留在低温区容易起沫；油多次使用；锅中本身带有水分。
油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的动物或者植物油脂，常温下为液态，由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油等。
炸肉丸子油溅出来了是怎么回事
炸肉丸子油溅出来了可能是丸子水分太多或者油温太高，这样表面很快会变硬，当里面的水汽膨胀到一定程度，外壳就会炸开，使油溅出来。肉圆子水分大，油遇见水就起泡沫。所以要注意少下料、控制材料中的水份。可以直接拿汤勺撇出来那些沫。或用勺子打掉。或者放花椒或放盐。如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。
炸肉丸子起泡沫怎么办
炸肉丸子起泡沫可能是油品不好、油温不适导致的，如果是油品问题，有的油起沫重，是因为成分复杂。豆油、花生油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用，而现在的精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象，推荐使用。如果是油温问题，油温长时间停在低温区也容易起沫，等油热后再下锅。油温要60度左右，过热，丸子外皮糊了，里面没熟，过凉，丸子不好成型。先用7成热的油，把丸子定型，然后小火油温控制在6成热，把丸子炸透。
炸肉丸子怎么保存
1、常温保存：炸好的肉丸子可以常温保存，将肉丸子放在阴凉的地方即可，常温保存的肉丸子，保存的时间不宜过久，以免影响口感。
2、冷藏保存：炸好的肉丸子，放凉后，可以装进食品袋中，置于冰箱冷藏室。可以保存七至十天左右。
3、冷冻保存：炸好的肉丸子，放凉后装入食品袋中，扎好袋口，放入冰箱冷冻室即可，可以保存一至两个月的时间。
怎么炸肉丸子松软好吃
1、准备肉泥300克、莲藕80克、生姜50克、鸡蛋一个、生粉90克。
2、肉泥中加入食用盐，放入切碎的莲藕，放入少许生姜沫，之后抓取均匀。
3、放入鸡蛋、生粉搅拌均匀。
4、将肉泥挤成大小均匀的球放入锅中，肉丸入锅即可开大火，炸20分钟后取出即可。
