炸排骨要怎么炸才能外酥里嫩？
炸排骨要做到外酥里嫩，需要注意以下几个步骤：
1. 选材：选择新鲜的排骨，最好是带有一定脂肪的部位，因为脂肪可以在烹饪过程中使肉质更加嫩滑。
2. 腌制：将排骨切成适当大小的块，用适量的盐、糖、酱油、料酒、姜蒜水、五香粉等调料腌制，时间至少30分钟以上，以便排骨充分吸收调味料的味道。
3. 水煮：在腌制好的排骨上裹上一层干淀粉或者面粉，然后放入沸水中煮至表面变色，这一步可以帮助排骨定型，使炸出来的外壳更加酥脆。
4. 炸制：将水煮后的排骨沥干水分，再次裹上一层干淀粉或者面粉。在锅中加入足够的油，油温升至180°C左右（油温过高会烧焦，过低则排骨吸油变油腻），将排骨下锅炸至金黄色，外壳酥脆即可捞出。
5. 控油：炸好的排骨用厨房纸巾吸去多余的油分，这样可以减少油腻感，保持外酥里嫩的口感。
6. 配料：如果喜欢，可以在炸好的排骨上撒上一些孜然粉、辣椒粉或者搭配一些酸甜口味的酱料，增加风味。
注意事项：
1. 炸制时不要放太多排骨，以免油温下降太快，影响炸制效果。
2. 炸制过程中可以用筷子或者漏勺轻轻翻动排骨，使其受热均匀。
3. 炸制时间不宜过长，以免排骨内部水分流失过多，变得干硬。
通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩的炸排骨。
炸排骨的家庭做法最简单？
原料：猪小排、姜片、八角、花椒、香酥炸鸡粉、菜籽油、盐、生抽、五香粉、孜然粉、烧烤粉、干辣椒面、白芝麻、料酒。
做法步骤：
第1步、新鲜的小排洗净。侵泡十分钟泡出血水。
第2步、冷水下锅，加姜片，八角，花椒。焯水。
第3步、排骨水开转，小火煮熟。
第4步、加少许的盐，五香粉。白胡椒粉以及菜籽油腌制一小时以上。这个调位要调的轻一点，因为一会儿得那个香酥炸鸡粉也是有盐味的。
第5步、准备一袋香酥炸鸡粉。这个各大超市都有卖的。如果没有的话，就用颗粒状的淀粉代替。
第6步、把香酥炸鸡粉撒在腌好的排骨上。
第7步、搅拌均匀，让每一块排骨都裹上这个炸鸡粉。
第8步、孜然粉，烧烤粉，辣椒面混合搅拌备用。
第9步、锅里放一些菜籽油，六成油温时转小火，一块一块的放入排骨。
第10步、一面炸好再炸另外一面。
第11步、中途多翻几次面。
第12步、开中火复炸一分钟。
第13步、起锅控油，放凉备用。
第14步、撒上调好的干粉以及白芝麻
怎么做炸排骨好吃
排骨中放油、麻油、咖喱粉，抓匀。然后加入五香粉、胡椒粉，抓匀。然后再放一些酱油，抓匀。粘米粉和玉米粉一比一，加水调成糊状。将排骨沾上调好的浆糊，下锅炸制七八分钟即可出锅。
排骨一斤，玉米淀粉30克，盐，味精少许，花椒粉少许，酱油一大勺，蛋清一个。排骨洗净后用冷水泡去血水，控干水份后，加入调料腌制半个小时。起锅，坐油，六成热时，放入腌好的排骨炸至八成熟捞出，十秒以后再倒回油锅再炸一遍，捞出即可。
怎么把排骨炸成金黄色
排骨炸成金黄色方法：
准备1袋排骨、3片姜，1段葱、1头大蒜、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙糖、1茶匙盐、2汤匙淀粉、1袋面包糠；将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时；倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可；锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2至3分钟捞出沥干油；炒锅中放入一点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，翻炒1分钟即可。
空气炸锅怎么做排骨
空气炸锅做排骨的做法有5步。需要的食材有：排骨700克、淀粉6汤匙、豆豉适量、红甜椒适量、葱姜蒜适量、鸡精1/2茶匙、白糖1/2茶匙、白胡椒适量、蒸鱼豉油1茶匙、料酒少许、食盐1/2茶匙、芋头适量、葱花适量。具体步骤如下：
操作/步骤
1
清洗排骨
排骨切小块，加入2汤匙淀粉和水，将排骨的血水洗净。用厨房纸巾将排骨上面的水分稍微吸一吸。
2
炒料
锅中放油，下入葱姜蒜爆香，然后加入豆豉，翻炒出香味。
3
腌制
炒料放入排骨中，加入鸡精、白糖、白胡椒、蒸鱼豉油、料酒、淀粉、食盐搅拌均匀，腌制15-30分钟。
4
摆放食材
腌好后再加入食用油和3汤匙的淀粉搅拌，把排骨肉码在盘子中的芋头上面，撒上红甜椒丁。
5
再次烤制
用铝箔纸将排骨包起来，要包严实，放入空气炸锅中，200度烤45分钟，撒上葱花、甜椒丁即可。
总结：以上就是关于空气炸锅怎么做排骨的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
糖醋排骨先煮后腌再炸怎么腌
材料：猪软排五百克，葱、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒。
1、猪软排500克焯水后，煮三十分钟。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，多次翻转猪软排。
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖，半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋。
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精，即可完成出锅。
油炸排骨怎么做
油炸排骨做法：排骨浸泡30分钟洗净，香菜切末，大蒜切末，将豆腐乳、蒜末、香菜末、清水拌匀，排骨放进去，加盐、五香粉和胡椒粉，加鸡蛋、面粉腌制2小时，锅里倒油，烧热后，将排骨放进去炸，炸至金黄出锅，晾凉，然后再入锅复炸30秒捞出即可。
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如:红烧排骨，是一道中国家常菜。
一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨怎么炸外酥里嫩
我们都喜欢吃排骨，每次去饭店吃饭必点的一道菜。我们总是感觉饭店排骨出来就是特别香，外皮酥脆，肉质鲜嫩，吃起来还特别入味。很多人自己在家怎么也做不出饭店的味道，总是炸不好，下面来给大家具体的介绍一下排骨具体的炸法。
简要答案
排骨在炸之前要先腌制半小时是其入味，然后先用小火炸5分钟，在用大火进行第二次复炸，这样炸出来的排骨就是外酥里嫩，非常美味。
工具/材料
主料：排骨辅料：盐适量，料酒少许，淀粉适量，姜，蒜，小葱，干辣椒，花椒，豆瓣酱，白糖
具体内容
将买回来排骨清洗干净，然后剁成小块，这样更容易入味。然后放入容器中，加入少量的盐、淀粉、料酒腌制半个小时。
之后，将姜蒜切成末，葱切成小段备用。
之后，锅中放油，适当多放一些，烧至5成热。
将排骨慢慢放入锅中，用小火慢慢炸5分钟，直到两面都金黄后捞出。
然后再用大火炸进行第二次复炸，这样炸出来的排骨外皮就会很酥脆。
炸排骨怎么做
将排骨剁成块，用清水浸泡去血水，控水入盆中加嫩肉粉、盐、生抽、料酒、葱、姜、花椒粒拌匀腌3小时，然后把排骨放入三、四成热的油锅内，下排骨中火慢慢浸炸，至浅黄色时捞出。
炸排骨是一道四川省的地方名菜，属于川菜系，外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口。排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如:红烧排骨，是一道中国家常菜。
炸排骨怎么加
炸排骨的做法：
1、排骨泡去血水后，沥干水分，切成三厘米长的小块。蒜两瓣，姜一小块，葱两根，都切末。
2、切成小块的排骨放入一个盘中，在盘里放一点油下去浸渍一下排骨。
3、用一个容器装好排骨，将葱姜蒜末放进去，撒上胡椒粉（半茶匙），花椒粉（一茶匙），辣椒粉，五香粉（一茶匙，太多了不好吃），鸡精（半茶匙），白糖（一茶匙），盐适量，搅匀腌制半小时到一小时（时间尽量长一点，更利于入味）。
4、锅中的排骨先不翻，等到底表面炸熟时再翻，翻过来炸一会儿后调成中火，慢慢炸，炸透了，也就是完全熟了，再改大火，两面炸一分钟就可以出锅了。
5、炸好的排骨盛入盘中。这样，外层酥脆、肉质鲜嫩的油炸排骨就完成了。
怎么做云南特色油炸排骨
云南特色油炸排骨做法：
用料：排骨，薄荷，油，盐，酱油，豆瓣酱，鸡蛋，小粉，料酒t蒜，姜，辣椒，八角，草果，花椒。
步骤：1、蒜，姜切粒，并备好辣椒，花椒，草果，八角；
2、小排洗好，放入盐，豆瓣酱，酱油，鸡蛋，小粉腌制两小时；
3、放油，大火炸排骨，10分钟后转中火放入调料及薄荷，直到排骨炸黄起锅。
干炸排骨怎么做
材料：排骨、油、酱油、糖、盐、酒。
步骤：
排骨洗净擦干，加酱油、糖、盐、酒腌半小时，然后把排骨擦干净，加生粉并拌匀；将锅烧热后放入油，并将油烧热，然后放入排骨；用大火炸排骨，8分钟后用小火炸至排骨熟透，捞出排骨即可。
