毛豆10种做法？
一、香辣毛豆
食材：毛豆，干红辣椒，香叶，八角，麻椒，姜片，蒜片。
1、将毛豆两头的尖角剪掉，方便入味，然后加1勺盐反复搓洗几遍备用。
2、冷水下锅大火煮开煮10分钟，准备所有香料（八角，姜片，干辣椒，花椒）。
3、热油倒入所有香料爆香，倒入煮好的毛豆，加1勺盐，1大勺生抽，半勺老抽，30克白糖。
4、大火翻炒入味后加入清水没过毛豆，大火煮开煮3分钟转中小火，煮至汤汁变少浓稠。
5、全程大约煮1小时左右，这样煮的更是入味后装盘。
二、凉拌毛豆
食材：毛豆、蒜、盐、八角、辣椒面、干辣椒、白糖、蚝油、醋生抽。
1、清洗毛豆，去头去尾。
2、锅中水烧开放一勺食盐，一点食用油，一个八角，放入毛豆煮熟。大概8-10分钟，不确定熟了可以夹一个试吃一下，不盖锅盖。
3、捞出迅速放入凉白开冲，倒入凉拌汁搅拌均匀即可。
4、煮毛豆一定要水烧开再放毛豆，不盖锅盖为了防止毛豆变黄。凉拌的时候不用放盐，因为煮毛豆的时候已经放了，煮好的毛豆用凉白开冲是为了口感更好防止变老。
三、鲜辣小炒毛豆
主料：一碗剥好的毛豆粒。
配料：葱1把、蒜4颗、豆干8块、新鲜香菇2朵、小米椒4根、食用油、剁椒酱、糖、料酒、生抽、蚝油。
1、葱切花、蒜切末，豆干、香菇和小米椒切丁备用。
2、热锅烧油，倒入蒜末葱花，香菇豆干丁，并加1勺剁椒酱，大火翻炒2分钟。
3、炒好倒入毛豆粒，加2小勺糖，少许料酒，生抽蚝油各1勺，切好的小米椒，继续大火翻炒5分钟即可出锅。
四、盐水毛豆
食材：毛豆500克，生姜3片，大蒜半个，干辣椒3个。
1、首先将毛豆放在水里用盐水洗净，将两头剪去，容易入味。
2、煮半锅清水，水开后放入毛豆，生姜，干辣椒，大蒜。
3、盐半蝶?生抽3勺?蚝油两勺，中火开盖煮十分钟。记住两步骤，水开下毛豆和不盖锅盖煮。记住这两步，煮出来的毛豆才能是绿绿的。
4、十分钟左右毛豆开口就是煮熟了，也可以尝一下，是不是熟了。用冷水冲洗一下放凉，放到盘子里，水煮毛豆就做好了。
五、毛豆米烧鸡
食材：鸡腿5个、毛豆米1盒、葱段、姜片、八角个、香叶2片、料酒2勺、生抽1-2勺、老抽1勺、盐少许、糖适量。
1、鸡腿剁块，清水泡去血水。
2、微压锅中放少许油，下葱段、姜片爆香，倒入鸡块翻炒至变色，加入料酒、酱油，炒匀后加水没过鸡块。
3、大火煮开后中小火煮10分钟，倒入毛豆米，加适量糖和盐调味，继续煮8-10分钟至鸡肉软烂。
水煮毛豆最正宗的做法？
1· 买回来新鲜毛豆把它两头剪掉，以便更容易入味。洗净沥干。
2· 烧点水，把毛豆倒进去煮一下，水滚后两分钟捞出来
3· 干辣椒切断，大蒜切片，冰糖备用
4· 八角洗净掰开
5· 开火，放食用油，油烧热后加十几粒花椒，把辣椒、大蒜、八角、冰糖、香叶（这次家里没有没放）一起炒香
6· 倒入煮好的毛豆翻炒，再加入两勺盐（比平时炒菜要多点的），再翻炒几次
7· 加入水，水位没过毛豆即可，盖好锅盖煮几分钟
8· 水快干时加点耗油翻炒几下
9· 翻炒均匀后收干汁就可以了
10· 出锅，下饭下酒都好吃
拌毛豆做法图解
1、毛豆提前用加了盐的水泡半小时，再用双手反复捧着搓洗，能洗去多余的毛，洗净，干辣椒、蒜。
2、用剪刀剪去毛豆的头、尾。
3、全部剪完后，用清水洗三遍。(尽量多洗几遍)。
4、锅里注入冷水，放入毛豆煮15分钟。(不能盖锅盖，这样煮出来颜色不变黄，毛豆反而是青绿色)。
5、干辣椒切结、蒜切粒。
6、煮熟后捞出控干水，放入大点的容器内(不要过冷水)。
7、锅里油烧热，放入干辣椒结、蒜粒爆香。
8、爆香后全淋在毛豆里。
9、加入香油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、盐拌均匀，腌制半小时入味。
10、腌制好后装入盘，即食。
毛豆蛋汤的做法
1、将买来的毛豆去壳，剥好之后放入碗中。
2、剥好的毛豆洗干净，放置碗中。
3、锅中盛入少量的水，进行加热，直至沸腾。
4、将洗干净的毛豆放入锅中煮，煮3、4分钟即可。
5、放入少量的盐、味精，然后放入鸡蛋。
6、煮一会直至沸腾，放入少量的葱，就可盛出。
毛豆炒肉的做法图解
1、首先瘦肉切丁装碗加料酒，加淀粉拌匀腌制10分钟，葱姜蒜切好。
2、然后毛豆洗净，红萝卜切丁，热锅给水，下毛豆和红萝卜煮断生，捞出沥干。
3、热锅给油下瘦肉，炒断生，接着油锅爆香葱姜蒜，下毛豆红萝卜翻炒，加盐，水，瘦肉，胡椒粉，味精，葱炒匀即可。
土豆毛豆的做法
1、主料：土豆245克，毛豆175克。
2、辅料：油3汤勺，生抽3汤勺，盐0.5勺，白糖0.5汤勺。
3、食材：土豆（已清洗去皮）、毛豆肉（已淘洗）将已清洗去皮的土豆放在案板上切开。
4、烧锅加3汤勺油烧热，下入切好的土豆和已淘洗好的毛豆肉翻炒翻炒。
5、接着，加适量的清水煮开。然后，加3汤勺生抽。加0.5勺盐。加0.5汤勺白糖。调味煮开。
6、最后，煮至汤汁差不多了、土豆熟软，即成。
丝瓜做法毛豆
丝瓜毛豆做法：
1、丝瓜去皮，切成片。
2、毛豆去壳，洗净，入沸水汤锅烫一下后捞起。
3、炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下丝瓜、毛豆炒出香味。
4、烹调料，丝瓜断生时勾芡收汁，汁亮起锅装盘即成。
丝瓜毛豆属于家常菜谱、美容菜谱、减肥菜谱、清热解毒食谱以及通乳食谱。味道咸鲜味美，清淡适口。
炒毛豆粒的做法
炒毛豆的做法：
1、把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎。
2、锅烧热，热锅，倒入适量的橄榄油，倒入蒜末翻炒一下。
3、倒入鲜毛豆翻炒匀，倒入适量的清水，焖煮至毛豆断生。
4、锅中倒入酱油，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓。
6、倒入一小勺白糖，适量的鱼露翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：
1、新鲜的毛豆很嫩，很容易熟，在焖煮过程中就可煮熟。
2、过程中已倒入酱油，最后再根据口味决定是否加盐。
3、蒜多一些菜更香。
花生毛豆的做法
1、洗干净的花生一盘，毛豆一盘。
2、花椒，八角，姜片，辣椒备好待用。
3、把花生倒入沸水中，同时加入花椒，八角，姜片，辣椒，和盐，因为花生有皮不好入味，所以早些放入，然后煮十分钟。
4、之后放入洗好的毛豆，再煮五六分钟即可。最后放入味精，最好闷一会再吃。
5、香喷喷的花生毛豆煮好了，看着是不是就想吃呢！
毛豆炒虾仁的做法
毛豆炒虾仁的做法：
1、虾仁洗净切粒状，加入腌料搅拌均匀放置10分钟。
2、毛豆洗净沥干；葱洗净切段。
3、煮一锅水，将毛豆烫熟捞起沥干；接着将虾仁氽烫至变红捞起沥干备用。
4、取一不沾锅放油后爆香葱段，放入虾仁及毛豆拌炒后调味即可盛盘。
优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。
河蟹炒毛豆年糕的做法
1、螃蟹一切二剪去蟹脐，我是连蟹盖一起剁的，蟹腮也会留在壳里吃时再拿掉，这样能更好的保存蟹黄不流出去。
2、蟹块切面沾满干面粉锁住蟹黄，年糕切小长段，姜葱切末。
3、锅里油烧热，蟹块切面朝下用油煎，防止糊锅火可以调得稍小，加盖闷几分钟。
4、螃蟹变红，扒拉到一边，滤出的油放葱姜末炒香。放入年糕煸炒到年糕变软。加黄酒，生抽，老抽，糖。
5、加水加盖煮，其中开盖翻炒使入味也防止年糕粘锅。煮十来分钟收干汁就能出锅了。装盘撒点葱花食用。
煮毛豆的做法
用料：毛豆２００克、小茴香１克、丁香１克、八角２克、桂皮１块、干辣椒２个、花椒２克、香叶１片、盐５克。
1、毛豆２００克洗净，剪掉两头。
2、锅中放水，倒入毛豆，加小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐。
3、大火煮沸转小火煮５分钟，捞出即可食用。
