狮子头的做法最正宗的做法？
1.
首先准备好肉馅500g，如下图所示。
2.
再放入鸡蛋50克，顺时针搅拌均匀。
3.
准葱葱姜水：找一个干净的碗，放入葱丝15克，姜丝15克，倒入50毫升的热水，浸泡20分钟的时间，倒入在肉馅里面，记住把葱姜丝捞出。
4.
再加入莲藕末150克，继续顺时针方向搅拌。
5.
加入面包糠50克，顺时针方向搅拌五分钟。
6.
加入淀粉15克，顺势分方向再搅拌一分钟。
7.
狮子头肉馅就已经调制完成如下图所示。
8.
接着再用手团成大小均匀的丸子，如下图所示，放入到碗中。
9.
起锅烧油，锅中放入100毫升食用油，中火加热至六成热。
10.
把肉丸子放入油锅当中炸至金黄，一定要多多翻面，而且在炸制的过程当中，用小火里面才能够炸熟。
11.
炸至金黄色捞出，如下图所示。
12.
锅中放入500毫升的水，加入生抽15毫升，老抽五毫升，再放入冰糖80克，小火加热。
13.
水开以后，把刚才的肉丸子放入其中，煮至30分钟即可。
14.
30分钟以后直接捞出，狮子头就做好了。
清炖狮子头最正宗的做法？
清炖狮子头是江苏传统的一道美食，它以肉质鲜嫩、汤汁清香而闻名，以下是狮子头的制作方法：
## 主要材料：
– 猪肉末 500g
– 大白菜 适量
– 香菇 适量
– 生姜 适量，切成末状
– 料酒 适量
– 蚝油 适量
– 猪油 适量
– 盐 适量
– 糖 适量
## 制作过程：
1. 把猪肉末、葱姜末、盐、料酒、蚝油、糖等混合均匀，搅打成肉泥。
2. 把大白菜叶子洗净，汆烫一下，备用。
3. 香菇用水泡发，洗净后切丁。
4. 长准备好的肉泥用手搓成一个个大小均匀的圆球，形成“狮子头”。
5. 接着用锅烧油，待油温升至 80% 时，把狮子头放入锅中，炸至表面金黄即可。
6. 炒锅倒掉所有油，留少量猪油，放入生姜末和香菇，煸炒香味。
7. 加入适量水和适量盐煮沸，放入炸好的狮子头和汆烫的大白菜，煮至狮子头熟烂，即可关火。
8. 最后撒一些葱花点缀于上面即可。
这道菜需要注意狮子头用力搓圆，不可过度搓，避免狮子头太硬口感不佳；同时也要注意煮菜的时间和火候，以保持肉质鲜嫩，同时汤汁也要充分熬制出来，味道才能更加鲜美浓郁。
狮子头最正宗的做法
1、葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。
2、猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则。
3、烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。
4、炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。
狮子头的家常做法
用料：猪肉馅１斤、盐５克、淀粉１０克、油３茶匙、老抽４茶匙、糖５茶匙、料酒２０毫升、姜两片、浓汤宝。
1、将肉末加入腌料和大约２０ｍｌ水，沿着１个方向用力搅打制成肉圆。
2、热锅放油，将肉圆放入油中炸至金黄色取出。
3、锅中加入老抽、糖，料酒、浓汤宝，再加足量清水，大火煮沸。
4、加入狮子头炖煮，大火收汁至浓稠即可。
烹饪技巧：
１、狮子头要柔软好吃，汁水丰富，肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，最好人工剁，而不是用绞肉机。细切粗斩，大小要如米粒，不能剁得太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。接下来，最好是细火慢炖，怕油腻的话，可以适当增加瘦肉的比例。
２、做这道红烧狮子头时，浓汤宝在倒入汤汁时就要加入，在沸水中受热融化后，会与汤汁充分融合，当浓稠醇香的酱汁与狮子头相遇，带来香滑鲜美的味觉体验。
红烧狮子头的做法
食材：猪肉末500克、荸荠100克、青菜100克、鸡蛋1个、姜1块、大葱1段、八角2个、淀粉50克、料酒1勺、老抽1勺、胡椒粉3克、蚝油1勺、水淀粉1勺、盐、白糖、鸡精
步骤：
1、大葱切末，姜切末。猪肉末中加入盐1勺、鸡精半勺、料酒1勺、葱姜末搅拌均匀，加入适量清水、淀粉、鸡蛋拌匀后腌制20分钟。
2、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，将肉馅团成丸子，放入锅中炸制成金黄色捞出。
3、锅中留底油，放入八角爆香，放入蚝油翻炒。加入适量清水、盐1勺、胡椒粉3克、老抽1勺、白糖1勺大火煮开。放入炸好的狮子头中火炖20分钟。
4、青菜洗净切4份。放入锅中焯水30秒，捞出摆盘。将煮好的狮子头捞出摆盘，锅中的汤汁中加入半勺鸡精、1勺水淀粉勾芡。将芡汁淋在狮子头上即可。
狮子头做法 详细为大家介绍
1、材料：五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。
2、调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
3、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬菇切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
4、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
5、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
红烧铁狮子头的做法
主料：猪肉。
辅料：荸荠，青菜，水发海米，火腿，冬笋，葱姜丝，盐，味精，料酒，酱油，鸡蛋，胡椒粉，糖色，熟猪油。
1、将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末；
2、荸荠或鲜藕去皮，洗净，切成末备用，板油也要切成末；
3、葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝，姜洗净，拍碎，切片备用；
4、把剁好的猪肉泥，板油末放入容器中，打入鸡蛋，加入荸荠末或鲜藕末，再加入酱油，淀粉，葱姜水，少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲；
5、然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油；
6、将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量汤或清水，大火烧开，改小火焖烧一段时间，加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出。
蟹粉狮子头的做法
蟹粉狮子头的制作主料：猪肋条肉800克、蟹黄50克、蟹肉125克、青菜心200克、虾子100克、清汤500克。
蟹粉狮子头具体做法如下：
1、将猪肉斩成石榴米状放碗中，加葱、姜汁、蟹肉、虾子、盐、料酒、淀粉搅拌上劲；
2、把青菜心洗净过油，码入沙锅内，加肉汤烧开；
3、将拌好的肉挤成肉丸，码在菜心上；
4、再加蟹黄、菜叶，加盖微火焖2小时即成。
狮子头汤汁的做法
1、猪肉洗净，剁碎，用调味汁腌约半小时。
2、马蹄洗净，切碎粒。
3、榨菜洗净，切碎粒，菜洗净。
4、马蹄、榨菜与剁碎的猪肉同拌匀，向同一方向搅拌数次，平分为4到5等份，作成肉球。
5、肉球置碟内，倒入汤汁料，盖好，高火煮8分钟。
6、另放白菜于锅内，用高火煮5分钟。
7、把肉球放于菜面，搅入栗粉水，加热煮1分钟即成。
狮子头牛肉丸正宗的做法
狮子头
食材：肉糜300克、藕120克、鸡蛋1个、淀粉适量、生菜1棵、葱2棵、姜1颗、蚝油适量、香油少许、酱油适量、砂糖适量、卤水汁适量。
做法：
1、藕、葱姜切碎，生菜洗净沥干水分；
2、肉糜中加入葱、姜末、蚝油、少许生抽、料酒、香油、鸡蛋、盐、鸡精、藕末、淀粉搅拌；
3、腌制十分钟；
4、将肉泥揉成较大的肉丸，油烧热后下肉，炸至表面金黄捞出；
5、在碗中加入适量清水，调入酱油、蚝油、卤水汁、砂糖拌匀，另用小碗加入淀粉和清水搅拌均匀；
6、锅内留少许底油放入炸好的肉丸，开火，倒入汁水大火烧10分钟左右，再倒入水淀粉勾芡即可出锅。
牛肉丸
食材：牛肉500克、鸡蛋2个、花椒适量、姜适量、生抽30克、盐10克、胡椒粉适量、鸡精适量、淀粉30克、香油30克。
做法：
1、将牛肉搅成馅，放入盐、胡椒粉、酱油、鸡蛋、鸡精、淀粉搅拌均匀；
2、将肉馅团成小团，放入烧开锅的水里，煮熟后捞出晾凉即可。
狮子头的做法
猪肉500克（三成肥肉） 、荸荠100克、青菜50克、水发虾米、火腿、冬笋各25克。葱姜丝共25克、盐6克、味精2克、料酒20克、酱油25克、鸡蛋2个、水淀粉75克、胡椒粉1克、糖25克。
制作步骤：
1、将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片；
2、将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀；
3 、将拌好的材料捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出；
4、将肉丸放入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水；
5、烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时；
6、炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心，冬笋、火腿略炒；
7、滗入炖肉丸的汤汁烧沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。
苏州狮子头的家常做法
准备食材：猪绞肉200公克，荸荠80公克，洋葱末15公克，蒜末10公克，青葱末5公克，青葱段20公克，太白粉15公克，高汤800公克，大白菜600公克，盐1/4小匙，糖少许，鸡粉1/4小匙，盐1/4小匙，糖少许，酱油1大匙，米酒1大匙，胡椒粉少许。荸荠洗净去皮，拍扁剁碎备用。猪绞肉内加入全部腌料混合拌匀，腌10分钟。续于作法2中加入作法1的荸荠碎和洋葱末、蒜末、青葱末、太白粉混合同方向拌匀，再摔打至有黏性，并捏成大丸子状备用。取锅，倒入适量的油烧热，放入作法3的大丸子炸至外观上色，捞起沥油。另取锅，加入1大匙油烧热，放入青葱段爆香，加入大白菜叶、高汤和狮子头煮约30分钟后，再加入调味料拌匀即可。
