正宗广东腌制咸酸菜方法？
广东腌制咸酸菜的方法如下：
准备材料：芥菜或者大心菜、新鲜蔬菜、开水、瓦罐或胶桶、石头、自来水。
将新鲜蔬菜（芥菜或者大心菜）处理干净，放到太阳底下晾干水分，晒到蔬菜微皱，表面的水分基本晾干。
提前烧一锅开水，等蔬菜晾干水分之后，将蔬菜放到锅里烫至过青即可。煮水的大锅一定要清洗干净，不能有油在里面。注意烫太熟的蔬菜做出来口感没有太好，所以过青即可。
将烫至过青的蔬菜转移到瓦罐或者胶桶中。
等蔬菜都放到桶里之后，上面盖上一个竹面或者塑料袋，然后用石头把蔬菜压着，这样发酵的过程中，酸菜出水之后，就不会浮起来了。压好石头之后再灌入烫蔬菜的水，水量刚好没过蔬菜即可。
将坛子放到阴凉干燥处等待发酵即可。一般3天即可食用，1周颜色会变黄，放越久越酸，基本上不弄到油放2个月都不会坏。
请注意，制作广东腌制咸酸菜时，请根据个人口味调整做法。
酸菜是怎样做的？
酸菜是一种通过发酵来制作的咸酸菜肴，常见于欧洲和亚洲国家。
以下是一种简单的制作酸菜的方法：
所需食材：
– 大白菜 1个- 盐 100克- 姜 适量
– 大蒜 适量- 辣椒 适量
制作方法：
①. 将大白菜洗净后切成1-2厘米大小的薄片，放入一个大的容器中。
②. 将盐均匀地撒在大白菜上，并用手捏搓几分钟，使其充分渗透。
③. 加入适量的姜片、大蒜片和切碎的辣椒，搅拌均匀。
④. 将混合物压缩成一个紧密的整体，以便出现自然压力。在上面加上一个重物，如一个碗或一瓶水，以帮助把汁液挤出来。
⑤. 在一个暗凉的地方放置大约2-4天，直到出现泡沫和气泡。
⑥. 接下来随着时间的推移，每一天都要打开容器，用筷子和洁净的手将酸菜切碎和拌匀，然后重新关闭容器。
⑦. 大约过一周后，酸菜就可以食用了，剩下的可以储存在冰箱里。
注意事项：
– 制作酸菜时要使用洁净的器具和容器，以免出现细菌污染。
– 在制作过程中需注意酸菜是否泡沫过多，如过度泡沫，则需要将多余的水分倒掉。
-酸菜存储时应储存在冰箱里，并在一周内食用完毕。
怎么做好吃，自家腌咸菜（酸菜）的家常做法
- 用一个盘子压住 ，放一小块儿掸鸡侧课乇酒岔旬唱莫石头 ，加满清水 ，盖好盖子 ，密封水圈儿里加满清水。坛子放在清凉处 ，30天 ，又酸又脆的酸菜就好了 。可以做汆白肉 、白肉血肠 、酸菜骨头汤 、包饺子 ，贼香 。
酸菜咸肉火锅的做法，酸菜咸肉火锅怎么做好吃
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炒咸酸菜的做法，炒咸酸菜怎么做好吃，炒咸酸菜
- 1.姜和蒜头分别拍碎2.咸酸菜洗净后控干水3.将咸酸菜切粒4.热锅下油，先将酸菜下锅翻炒一会儿肠丹斑柑职纺办尸暴建5.然后将姜和蒜头倒入炒匀6.一直炒到酸菜干水，最后加盐和生抽调味7.可以上桌
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