纯虾仁馅饺子怎么调馅？
原料韭菜500克、鸡蛋250克、盐6克，香油35克，胡椒粉1克、虾仁250克，盐3克（这个是腌制虾仁的用量）
制作方法：1、首先把虾仁倒进盆子内，加入清水，自然解冻，如果急着用，用流动水冲洗一会就可以，切记不可用热水融化虾仁，会影响虾仁的鲜美。
2、下面把韭菜切成末，根部比较脏，不易清洗，把根部切掉一点，然后切成末，把切好的韭菜放进盆子内备用…
3、下面先把鸡蛋磕破，用筷子打散。然后锅上火，加一点底油，锅烧热后倒入鸡蛋，用筷子打碎，炒鸡蛋表面微黄即可…
4、然后倒在菜墩上面，用刀剁碎，不要剁的太细，自然凉凉，炒热的鸡蛋不要堆积放在盛器内，内部的鸡蛋容易变黑。
5、这个时候虾仁也自然解冻开了，先控净水，然后加入3克盐腌制入味，搅拌均匀之后放一边备用，下面开始调味，加入盐6克，再加入香油35克，然后用勺子搅拌均匀。
6、再把鸡蛋倒进去搅拌均匀，再加入胡椒粉1克去腥，拌匀后把腌制好的虾仁放在调好的素馅上面。
7、下面我们开始包饺子，不会和面的自行搜索厨师秀饺子和面，打馅的时候一个饺子一个虾仁，包饺子的时候要把馅料打的紧一点，这样更好包，包饺子方法很多，大家可以按照自己的方法来包就可以。
韭菜盒子馅的调法？
材料
面粉200克，韭菜200克，粉条，鸡蛋，虾米各适量，酱油1汤匙，醋2茶匙，糖3汤匙
做法
1.面粉加适量80度左右热水和成光滑面团，饧半个小时；
2.韭菜切碎、粉条用开水煮软切碎，鸡蛋炒成蛋碎、小虾米洗净用刀切一下，加少许盐、鸡精、包子馅调料、香油，拌匀成馅料。
3.将饧好的面揉成长条，切成大小均匀的剂子，擀成圆片，包入馅料，对边捏合，再捏出花边，
4.锅中油热后，放入包好的韭菜盒子，小火煎成金黄至熟即可。
饺子馅@虾仁与茴香菜配可以吗
饺子馅制作方法如下：
1、取适量面粉，和面，面团放置20分钟；
2、清水煮大虾，约七八分钟，然后把虾仁扒好，备用；
3、把虾仁切成小块，茴香切碎，放入植物油、酱油和盐调味；
4、下锅，待水开后倒入饺子，水开三次，然后出锅。
虾仁韭菜馅饺子的做法
虾去头去壳，清除虾线，洗净后切成小块，韭菜切末，将面和好。
炒锅烧热，放食用油将肉馅炒熟，捞出放凉。与韭菜、姜末、盐、生抽搅匀。
做好面皮，将馅、虾段包入。等水烧开放入饺子煮8-10分钟，至饺子完全漂起即可。
鸡肉虾仁饺子馅的做法
第一、 把鸡肉去骨洗净后，用刀剁成肉泥。
第二、 虾仁洗净，去掉黑线，也切成碎粒。
第三、 把葱、姜切成末，放锅里用油炝一下，制成葱姜油。
第四、 把虾仁碎粒和鸡肉泥全部放盆里，加入葱姜油，盐，味极鲜酱油，香油等搅拌均匀即可。
青椒虾仁馅饺子怎么比例做好吃
1、馅料比例一般指的是肉与菜的比例最高1比1，合适的比例在1比0。5以上，肉要多于菜，放虾仁主要是调出海鲜口味，是饺子馅料的辅料，如果虾仁较大，每个饺子里放一粒即可，建议用鲜活海虾取肉。
2、木耳提前泡发好洗净备用，虾去皮洗净挑虾线备用，虾头和虾皮这时候先放入锅中加入适量水煮虾头汤放凉备用，肉馅放入容器中加入切好的葱姜末，再加入切碎的木耳和虾仁。
3、添加糖，盐，料酒，蚝油搅拌同时边搅拌边添加虾头汤。直到搅拌时看肉馅呈黏稠有劲道即可盖盖备用，将洗净的辣椒切长条放入搅拌容器中搅大成合适的大小，将青椒盛入容器中先添加适量花生油拌匀是青椒裹上一层油，在添加盐拌匀。
4、最后将拌匀的青椒倒入肉馅容器中拌匀同时在添加适量麻油拌匀即可包了。
鸡蛋韭菜虾仁的饺子馅怎么弄啊
材料：鸡蛋、韭菜、虾、盐、鸡精、生抽、料酒。
步骤：
1、鸡蛋炒好压碎放凉备用。 鸡蛋的挑选：看外观，蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部，选择不吃饲料养大的鸡蛋比较好。
2、韭菜洗净切碎备用。韭菜的挑选：叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高，末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜；叶子颜色越深的韭菜越老。
3、准备虾仁：虾去壳去虾线，用盐和料酒淹十分钟备用。
4、将处理好的鸡蛋、韭菜、虾仁放在一起，调入适量盐、鸡精、生抽拌匀即成馅。
虾仁三鲜馅饺子怎么做
材料：小麦淀粉200克，虾仁100克，什锦菜，适量的葱花。
1、制作馅料：将虾仁切碎后和什锦菜、葱花混合，加入适量的盐、味精、胡椒粉、麻油、黄酒拌匀，腌制30分钟。
2、制作面团：将小麦淀粉倒在盆内，烧好开水，冲入小麦淀粉盆内，一边冲一边用筷子搅拌，拌匀，将粉烫熟成透明状。稍凉后开始制作饺子皮。
3、将馅料包入饺子皮内，包好捏成饺子，放到笼屉内。
4、锅内放入清水，开大火，水开后放上笼屉蒸10 分钟即可。
虾仁木耳饺子馅怎么做
材料：木耳，虾仁，鸡蛋，葱，姜，料酒，生抽，盐，生粉。
步骤：
１．把木耳焯水，然后把木耳切碎；
２．把虾仁洗净切成小粒，和木耳放在一起，再打入鸡蛋，搅拌；
３．放入姜末，酒，葱末，放盐和味精，放入点生粉，然后搅拌至上浆。
香菇白菜虾仁饺子馅怎么做
1、准备好食材。虾，白菜，香菇，适量鸡蛋。
2、处理食材：将虾煮熟后，去皮；将鸡蛋炒熟，剁碎；白菜剁碎后，用盐腌一段时间，最后把白菜里的水分挤掉；将蘑菇剁碎，然后用油炒，因为蘑菇不容易熟。
3、然后用油盐葱蒜等各种调料拌匀即可。根据自己的口味调试。
香菇油菜虾仁馅饺子怎么做
材料：鲜虾300克、猪肉馅500克、香菇4到5朵、油菜600克、葱2根、盐二分之一茶匙、生抽1大匙、麻油1大匙、油1大匙、饺子皮。
香菇油菜虾仁馅饺子的制作步骤：
鲜虾剥壳、冲洗一下，擦干水分，切成丁，调拌好猪肉馅，香菇泡软、切成小丁；葱切成细末，油菜洗净、摘好、放入滚水中烫一下，捞出，用冷水冲凉；剁碎或用食物调理机打碎，挤干水分；肉馅中加虾仁、香菇、油菜和葱末，再酌量加调味料搅拌均匀，做成馅料；把馅料用饺子皮包好，上锅煮熟即可。
香菇虾仁饺子馅怎么做好吃
1、准备材料，虾仁适量，香菇适量，木耳适量，红薯粉丝适量，葱姜蒜末适量，鸡蛋三只，八角适量，花椒适量，盐适量，味精适量，糖适量，蚝油适量；
2、食材的预处理，虾仁化冻后把虾线挑干净，洗干净后切小丁，用半个鸡蛋清和生粉腌20分钟左右，备用两个红薯粉丝，用温水泡上，大约泡15分钟，入开水煮3至5分钟，捞出放入凉水里过一下，面粉适量，把剩下的那半个鸡蛋倒入，揉成面团备用，香菇木耳切丁，葱姜蒜切末，红薯粉丝切小段备用，将鸡蛋打散；
3、烹饪香菇虾仁饺子馅，锅内放油，油热后将鸡蛋炒成鸡蛋碎，盛出备用，再放油，烧至八成热，放八角花椒，待其炒至变成黑色时关火，将八角花椒捞出来。等油温凉一点儿后再开火，倒入葱姜蒜末爆香后倒大约一匙的蚝油再倒入香菇木耳煸炒几下，再放入红薯段、鸡蛋碎；
4、出锅盛盘，翻炒几下后关火，加入盐，味精，糖，搅拌均匀即可。
