肉末茄子煲广东正宗做法？
材料：
– 茄子 3 个
– 瘦肉末 200 克
– 姜末 1 汤匙
– 蒜末 1 汤匙
– 豆瓣酱 1 汤匙
– 酱油 1 汤匙
– 料酒 1 汤匙
– 生抽 1 汤匙
– 白砂糖 1 汤匙
– 盐 1/2 小匙
– 水淀粉适量
– 食用油适量
做法：
1. 茄子洗净去蒂，去皮后切成两段，再斜着切成厚约 1 cm 的片。
2. 热锅凉油，将茄子片入锅煎至两面金黄，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，加入肉末，用铲子压散煸炒至微黄，倒入葱姜蒜末爆香。
4. 加入豆瓣酱、酱油、料酒、生抽翻炒均匀。
5. 倒入适量水，放入煎好的茄子，加入白砂糖、盐，大火煮开后转小火慢炖 10 分钟。
6. 调入适量水淀粉勾芡，炒匀即可。
7. 将煮好的茄子煲盛出即可食用。
小贴士：
1. 煎茄子时要多放些油，这样茄子煮熟后会更加入味。
2. 肉末可以根据个人口味选择猪肉、牛肉或羊肉等。
3. 煮茄子时，一定要注意火候，不要过度煮烂，否则口感会变差。
4. 如果想要茄子更加入味，可以在烹制过程中加入少许鸡精或味精。
茄子煲的做法？
一、准备材料：茄子200克、金针菇100克，五花肉20克、红椒20克、青椒20克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙。
二、制作过程:1.将食材切好备用。
2.起锅倒油，热加入茄子炸至微黄捞出沥油备用。
3.另起锅倒油，油温6成热放入五花肉煸炒出油，再加入蒜、姜，炒出香味。
4.接着加入生抽、料酒、盐、茄子，加适量的清水，大火烧开转小火煮5分钟。
5.最后将炒好的食材放入烧热的煲仔内，撒上葱花即可。
肉末茄子煲做法东北肉末茄子做法
一、主料：
茄子、肉末。
二、辅料：
小葱、大蒜、西红柿、生菜、辣椒粉、盐、油。
三、做法及步骤：
1、准备好茄子、肉末、小葱、大蒜等材料备用；
2、将茄子洗净，切成小块；
3、小葱洗净切末，大蒜洗净切片，西红柿皮做成花瓣状备用；
4、锅内加入油，待锅烧热后放入蒜片、肉末，翻炒均匀；
5、肉末炒开后，加入辣椒粉、西红柿、切好的茄子，炒至均匀软烂；
6、加入适量的盐，出锅后撒上葱花，并放小西红柿和生菜叶摆盘即可。
肉末茄子煲的做法
肉末茄子煲的做法：
主料材料：茄子、肉末、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋、葱、姜、蒜、干辣椒。
制作步骤：
茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；切好的茄条放点盐拌匀腌制一会；至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；盖上盖中火焖煮5到6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可；把茄子切成滚刀块；取一碗加入水，淀粉，糖，醋，酱油，盐，蒜碎勾兑成碗汁；均匀的撒上干淀粉；下入油锅炸至金黄；锅中留底油下入肉末炒至变色；加入葱姜碎炒香；倒入碗汁烧开至粘稠；倒入炸好的茄子快速翻炒，让茄子均匀沾满汤汁即可。
怎么做肉末酱茄子煲，最正宗肉末酱茄子煲的做法大全
- 怎么做肉末酱茄子煲，最正宗肉末酱茄子煲的做法大全
- 主料：茄子，猪里脊辅料：青红辣椒，洋葱，大蒜，豆豉，甜面酱，酱油，黑胡椒温馨提示：1、茄子跟海绵一样，特别吸油。烧之前泡水可以控制吸油这个大家都知道了吧。2、茄子煲也可以做成全素的，不加肉末，换成豆角丁一起烧也非常好吃。制作步骤：1. 里脊肉切末儿用酱油拌一下腌入味，茄子切怠阀糙合孬骨茬摊长揩条儿后泡水，青红椒切丁，洋葱切丝，大蒜一半切末备用。2. 油锅爆香大蒜，豆豉和洋葱，接着下肉末炒到肉发白，倒入茄子和未切的整大蒜粒翻炒片刻转入砂锅或者铸铁锅。3. 茄子炒软后加入盐，酱油、黑胡椒和甜面酱调味，接着焖一阵。4. 茄子烧到9成熟后下青红椒，烧熟就可以吃了～～
