莫善贤《知青生活》续（2-3）木赖的水碾、油榨 ‖ 诵读：阳光晓溪【晓犁文化传媒·第247期】

2.木赖的水碾
作者：莫善贤｜朗诵：阳光晓溪
水碾是把稻谷变成白米使用的一种工具，应当说是一种非常古老的加工稻谷的工具。从资料上来看，过去的日子，要把稻谷变成白米，需要用一种对坎舂或米碾碾的过程。在六、七十年代，木赖村还是用水碾来碾米的。
舂米是用一个石对坎来进行的，是做一个像杠杆一样的舂头，前面安放一个石臼，由人来踩动杠杆，或用水流来带动齿轮，形成冲击力。在石臼里，经过一定时间的舂对，稻谷就变成白米。
碾米则完全是利用水力的功能，把稻谷倒在一个巨大的圆形的石槽里，然后利用水渠水的力量，带动一个水车，水车带动轱辘，轱辘是主轴，再带动一个石磙，石磙与石盘有石槽，通过摩擦使稻谷的壳脱开，这样加工形成白米。
越南前主席胡志明，曾经有一首舂米的中文诗：米被舂时很痛苦，既被舂后白如棉。人生在世也这样，困难是你玉成天。他写出了把稻谷舂成米的过程和人生的哲理。
木赖村的米碾房，在韦家冲（地名）一条水渠的旁边，一个有水的地方。米碾房不大，大约占地20平方米，是一间简易的茅草房。引一条水渠，把石槽安放好，水渠的水流不用太大，能够带动水车就好。就像钟表一样，齿轮带动一根横木，横木上安装一个石磙，石磙稍微有些斜度，在轱辘的带动下，横木上的小石磙，在石槽上滚动，翻动稻谷。
水碾碾米一般一次可以碾一担谷子，大概是100多斤。碾100多斤的谷子需要花上二、三个小时。它与机械碾米不同，水碾的特点就是慢慢来，慢慢地滚动石磙，翻动稻谷，把稻谷的壳拨开。水碾碾米的速度不能太快，快了就会把米搞碎，出米率就低。
看守水碾的一般都是老人，看守米碾要耐得住寂寞。想想，大约一天只可以碾三、四担稻谷。也不需要人特别复杂的劳动，把稻谷放到石槽就好，期间，观察一下有没有正常运作，碾好了就装到谷箩里。工作是枯燥乏味的，也是轻松的。
当时的经验数据：早稻的出米率一般在每一百斤稻谷有72斤米。晚造有65斤米。米越好，出米率越低。好的米相对比较细长，细长的米在碾的过程的容易折断。
用水碾碾出来的米，还需要一个加工的过程，碾好的米，筛去米糠之后，还有一些谷壳去不了，再要放到木制风车上去风好，然后才能下锅煮来吃，是啊，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。在农村，许多事都是慢节奏的，水碾就是一个很好的见证。
农村生活是慢节奏的，水碾碾米的慢节奏与农村生活是吻合的。有一天上午，我急匆匆的担一担稻谷到水碾房。张伯在看米碾，我告诉张伯，我们知青家里没有米了，能不能把我担来的稻谷放在前面，尽快帮我把米碾出来。
张伯爽快的同意了，待下午我去米碾房时，我担的稻谷已经变成白米了。我们知青这是在等米下锅啊，解决了我们的燃眉之急。知青的生活安排有时候不是那么周密的，等到快没有米了才想到要去碾米。
像张伯这样的社员，对知青是非常友好的，从这一件小事就可以看出来。
3. 木赖的油榨
由茶籽变成茶油，有好些工序。都说谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。其实，我们吃的茶油也是滴滴皆辛苦。油茶是绿色食品，曾经是木赖生产队的唯一用油 ，也是广西居民曾经的食用油。国家曾经收购茶油，按指标供应给城市居民。木赖生产队有很多茶树林，这不是茶花的茶树，而是一种结茶果的，可以压榨成为茶油的茶树。可以说它与茶花的茶树是同源的，但是茶花的茶树不会结出可以榨油的果子。前人栽树，后人乘凉是有道理的。前人栽树，后人享福也是有的道理。木赖的茶树满山都是，这些茶树都是前人栽种的。树龄起码需要10年，8年才能结果 。木赖生产队的油茶林，有几十年树龄的，生长在很高的山上。这种茶树与有些看到的结大果的茶树不一样。大果的茶树是摘果子来榨油的，木赖的茶树结的茶籽是小果，靠茶果掉在地上，然后，用扫把把它扫拢在一起，收集起来的，再用来加油的。
茶树种在山上，大约在八月以后，农闲一点的时候，社员们就到茶山上劳作。所谓的刮茶山，是到山上去，把茶林里的杂草刮干净，形成比较干爽的，可以把茶籽集中起来的小环境。刮茶山不是那么好做的农活。有的茶树生长在是比较陡的山上，要能很好的把山地刮干净，还需要在有些地方做成枕子。所说的枕子，就是把山地一些地方做成一个可以让茶子落下来聚在一起的小土堆。我最怕去刮茶山，一来是对山上的劳作不熟悉，二来是自己用的劳动工具刮子，不那么听使唤，常常会脱了木把子，干不了活，弄得很尴尬。要整理好刮子柄，心急吃不了热豆腐，越是心急，越是安装不好，越是安装不好越是心急。要知道，此时的我已经是地地道道的农民了，是靠劳动挣工分的。劳动的效率不高是会被评低工分的。到了冬天，就是扫茶籽的季节。那个时候天气比较冷，社员们会拿着大扫把上山扫茶籽，把茶籽从高处扫下来。茶籽里面混有树叶，要能把茶树叶踢开，剩下茶籽，这也是一个技术活。想想在比较陡峭的山上挥动扫把，还是比较困难的。天寒地冻的，手都会冻僵，为了能够更好的劳动，我们常常烧起篝火来烤火，烤得暖一些的时候再去干活。把茶籽扫好之后，要把茶籽收集起来，要用箩筐来担下山来。人在山上作业需要特别小心，山高路滑，人很容易跌倒。个人跌伤是小事，要是把茶籽搞撒了，一天的劳作成果就没了，生产队也会受到经济损失。
扫了茶籽之后，要将茶籽进行压榨。这也是一个比较复杂的过程，要把茶籽放到一个火炕上面，旁边就是榨油坊，这个榨油坊有一条很大的横木，横木的肚子是被镂空的，可以放铁环。在茶籽烤好，水分比较少了之后，就要将茶籽进行土法压榨，把茶籽壳打开，以方便出油。经过这些工序之后，要把茶粉踩到铁环里，铁环里还要放些稻草，茶籽的渣滓才能够聚拢。把铁箍放到被镂空的油榨木里，是一个技术活。油榨房的房梁上，安放好有一根吊绳，吊绳上挂着一根打油锤，这个打油锤很沉重，要把这个打油锤准确的打到油尖上，需要用力气，没有力气打上去，油尖是榨不出油来的。有些技术好的油匠还可以打飞锤，就是把油锤高高的举起，向着油尖的方向准确的打去。这样打是很有力度的，很容易出油，但是，不是每个油匠都能这样干的。生产队的知青中，有一个男知青，也到油榨房学打油，打得还蛮好，着实一个打油匠的模样。在农村什么都要学。只有学而知之，没有生而知之。我不敢学打油，害怕油锤弄不好打到自己的脚。胆怯是学习的大敌，因为胆怯，我失去了对这一“非遗”项目的实践机会。
作 者 简 介
莫善贤，微信名：清风明月，属虎。广西融安人。现居广州。
曾受聘任为中山大学（岭南大学）兼职研究员，大粤网专家智库专家，广东省未来预测研究会高级顾问。中国金融书法家协会会员，广东省书法家协会会员，广州市书法家协会会员，中国诗歌学会会员，国际华文诗人笔会会员，广东省作家协会会员。九十年代开始诗歌创作，诗歌在海内外文学刊物均有发表。出版《阅读名片》、《七蒂莲花》等七本诗集。诗观：生活里有诗，诗在生活里。著作：传记《不经意的拐点》（上下册）、（70余万字），以口述历史的方式，通过手机写作。介绍了作者的经历、履历和心路历程。从一个知识青年，成长为高级经济师，诗人、作家、书法家的过程。书中《知青生活》生动的讲述了作者在木赖当知青的经历和乡土文化。以及作者通过学习在认知明理方面的提高；与书法、绘画、诗歌、等方面艺术家交往的故事。《知青生活》篇章在《晓犁文化传媒》文学平台、今日头条、都市头条连载刊登。书法作品在武汉抗疫期间，由清华大学艺术学院组织拍卖义捐，受到社会广泛好评。其他作品曾在北京劳动人民文化宫展出。
朗 诵 简 介
阳光晓溪，毕业于浙传播音专业，《江南诗画艺术院》副院长、《红月亮诗画艺术社》、《世外桃源美文美声》文学平台朗诵主播，用文字来记录人生岁月，用声音传递生活的精彩……
往期回顾：晓犁文化传媒-第225期
投 稿 须 知投稿邮箱：975310694@qq.com
注明投稿平台：《晓犁文化传媒》
作者自行校对文字、古诗检测合韵，来稿正文统一靠左对齐排版，拒绝一稿多投，投稿时请注明原创首发，投稿必须要关注平台！
本期配图来源于网络，图片版权归原图作者
本平台发布的作品是作者授权刊发，如有侵权请告知，我们将删除处理；转载请注明来源《晓犁文化传媒》以及作者
申明：凡参与投稿均为自愿形式，只做推广，文责自负，无稿酬。
编辑：真真
点击“阅读原文”欣赏往期精彩