怎样和油条面才蓬松酥脆？
1.
把中筋面粉、盐、泡打粉和小苏打、鸡蛋直接倒入盆内
2.
简单搅拌成絮状，再加入清水，用筷子搅拌让面团大致成形，用手或刮刀把面团都按压在一块注意：把面团揉到看不见干粉即可，过多揉面会导致油条不蓬松
3.
面团基本成型后加入植物油混匀让油都被面团吸收
4.
混合好的面团最后在表面抹油，盖上保鲜膜让面团松弛休息，室温1小时以上最佳。
家常炸油条简单做法？
步骤/方式1
面粉300克，5克酵母+15克白糖+3克盐用温水化开，慢慢倒进面粉和成絮状，在加入15可玉米油。
步骤/方式2
揉成面团面团醒发20分钟
步骤/方式3
面团排气整形
步骤/方式4
拉成条状
步骤/方式5
两片重叠，用一根筷子在中间压一下，可以把筷子上抹点油或面粉这样不粘黏
步骤/方式6
油烧滚热，把面条牵住两头，在案板上轻拍弹抖两下
步骤/方式7
炸制金黄鼓起捞出
油条怎么和面
面粉中加入盐糖小苏打鸡蛋无铝泡打粉先拌均匀，而后把水倒入，用手插入盆底再把面翻上来，如此反复多次和均匀，稍醒后，再把手插入盆底把面翻上来，再用拳头捣下去，如此反复多次，使面团很滋润，外表光滑时，就算和好了。
油条，是一种古老的中式面食，别称馃子，油炸鬼，油炸果。大果子长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品来表达愤怒。
油条怎么去和面
1、将酵母粉放入10毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解。将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油。
2、再磕入鸡蛋。用筷子拌匀。溶解后的酵母水倒入面粉中，一边倒一边搅匀，成棉絮状漆。然后用手将其反复揉匀成光滑的面团（此时面团稍稍有些硬，没有关系），盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约二小时就好啦。
炸油条怎么和面才能炸出来的是软的
炸油条怎么和面才能炸出来的是软的共有4步，需要的材料有：面粉、小苏打、泡打粉、盐、食用油、蛋液、清水。以下是炸油条怎么和面才能炸出来的是软的的详细操作：
操作/步骤
1
面粉与其他食材混合
盆中放入面粉、小苏打、泡打粉、盐混合均匀后，加入食用油、蛋液、清水，混合成絮状。
2
揉成面团并醒发
揉成面团的偏软、粘手的状态，表面覆盖保鲜膜，静置松弛2小时左右。
3
面团切成小条
整理成宽约5厘米，厚约1厘米的长条，切成宽约3厘米的小条，两片摞在一起，用筷子一压。
4
油温160度炸制油条
油温160度转中小火，油条稍微抻长下锅，不停翻动定型，炸至金黄即可。
归纳为：以上就是关于炸油条怎么和面才能炸出来的是软的的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
做油条怎么和面
无矾油条和面的做法：
1、材料：面粉2公斤、食盐20克、水1、2公斤、无铝油条膨松剂40克；
2、和面工序：把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀，把称量好的食盐溶解在和面水中，把混有食盐的水，倒入面粉中，把加水后的面粉和成面团。为了使面团表面均匀光滑，面团需要再揉制二次，此工序又叫提面或者掂面，每次间隔时间大约8至10分钟。把揉好的面团盖上盖，静置醒发；
3、面团的醒发工序：为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要盖上盖，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面。
用油条精和面怎么配料
油条精是由盐、碱、矾三种原料经过科学配比混合加工而成。
材料：面粉、油、白矾、食用碱、盐、温水各适量。
面粉500克，其他根据季节气侯投料：
春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克。
夏季：白凡矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克。
冬季：白凡矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克。
方法：将矾、盐、碱放入盆中，慢慢加水，使其全部溶解；加入面粉，搅拌均匀，使劲揉至面光、盆光、手光；静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性。
炸油条的步骤：
在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节放置约4至8小时；将面团整理成约10厘米宽、1厘米厚的长条，再用刀切成3厘米宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两头拉长，下入热油锅内炸至鼓起呈金黄色即可。
炸油条怎么和面的做法
炸油条和面需要按照配方将中筋面粉、油条专用粉混合搅拌均匀，将疏松剂、小苏打、盐、白糖、油加入水中搅拌均匀，最后将混合好的水慢慢加入搅拌好的面粉中，边加水边搅拌至面粉成絮状没有干面即可。
油条属于高温油炸食品，油温达190℃，并且油是反复使用的，会造成油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加，油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分，基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，这些物质不易被机体消化吸收。
制作，油条怎么和面，香脆油条做法
- 制作，油条怎么和面，香脆油条做法
- 1.准备好原材料。2.所有材料放入面包机，启动揉面健。3.注意观察，用手指摁下面团软硬，要软的。和好的面非常柔软需要20分钟。4.在取面团之前手先抹上点油，在手里揉几下形成长形装口袋里，放在冰箱里让它放松。5.案板洒上薄层面粉整成。6.整理成1厘米厚，再切2厘米宽。7.两个放一起中间用筷子压一下两头捏酣礌丰啡莶独奉扫斧激紧稍拉伸。8.锅内油温大概190度，注意油温，’‘小火’‘。9.面团浮起后用筷子反复拨弄油条，受热均匀才快速膨胀。10.记注小火慢慢炸至金黄色。
油条怎么操作，和面
- 请哪位油条哥指点指点，我的配料是，500克面粉5克泡打5克小苏打5盐一个鸡蛋，就是炸不起来死面，怎么回事？
- 外酥脆内松软大油条制作参考配方：普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动。
