姜撞奶怎么做100%成功？
1.
【食材清单】
老姜30-50g，高蛋白质全脂鲜牛奶250ml，绵白糖1汤匙，姜放料理机打成姜蓉，姜蓉放网筛里滤出姜汁备用。
2.
热奶、加糖。
热奶时温度控制在70度-80度之间，可以使用测温针准确掌握温度。电陶炉调到最大火力档，热奶的同时加入白糖搅拌至全部融化，约2分钟，奶面中间开始有密集的小气泡，这时温度基本会在82℃度左右，就可以了。凉30秒左右，牛奶就可以降温到70℃-80℃之间就可以撞了。
3.
关键的撞奶步骤。
撞奶前，先搅拌姜汁再撞。撞时举得高一些，离开碗的高度在10-15cm左右，往碗中间冲入（倒入），这样可以更均匀，撞完不要搅拌，马上盖盖子，静止等待约10-15分钟，凝结成型，即可。
4.
加一些配料
姜汁撞奶温热和冰镇皆可食用，会有不同风味，无糖的可选择淋些蜂蜜佐食，更美容滋润，或是撒些干果仁、碎麦片，可以尽情发挥想象哦！
姜撞奶的正宗做法？
材料：老姜 水牛奶（ 沙糖在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半））、沙糖。
做法：
1、先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。
2、把姜汁放在碗底。喜欢吃辣的，可以放多点，但是最好不要超过3汤匙，不然会浪费了奶的香味，辣味变成苦味。
3、将奶加糖煮熟。火候很讲究，千万不要让它煮滚，有大量烟冒出的时候见好就收。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，糖溶得均匀一些。
4、这一步难度最大，要预备一个大汤勺，把煮好的奶像拉茶那样，在半空中倒落煲中，往返7到8次左右才能取得适合的温度（控制在70～80摄氏度左右）。
（放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。）
5.、最后，把奶分别放倒在装有姜汁的小碗里，等3″4分钟，待牛奶凝固后就可以吃了。提示——1、要用新鲜水牛奶，用盒装伊利纯牛奶，会失败！
2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，会失败！
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
生姜撞奶怎么做啊
1、姜去皮，榨成姜汁；
2、将姜汁放在碗底，每碗一汤匙。能吃辣的可以放多点姜汁 但个人觉得最好不要放太多，因为会抢去奶味；
3、将奶加糖煮熟，火候很讲究，不能煮开，有烟冒出的时候就停火收；
4、这一步非常重要，先准备一个深底的大碗，把煮好的牛奶从半空中倒落碗中，再倒回锅里面，过程中小心烫手。来回倒十到十五次左右，目的是为了让牛奶降至适合的温度；
5、把牛奶倒到小碗里面，晾三四分钟等凝固 。
怎么做姜撞奶
做姜撞奶首先将少量牛奶放在微波炉中高火加热50秒加入少许白糖，迅速的倒入装有生姜汁的碗中，20秒后便可凝固成姜撞奶。姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。
姜撞奶怎么做
煮牛奶和糖，煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右凝固就是姜撞奶了。
姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。
双皮奶或姜撞奶怎么做
双皮奶的做法：
原料：牛奶300克、蛋清2个、糖30克。
步骤：1、牛奶倒入小锅中，小火慢慢加热，不到沸腾时时关火，然后迅速倒入两个小碗中，一旁静置待凉
2、鸡蛋磕开，分离蛋清蛋黄，只留蛋清使用，用打蛋器搅打均匀
3、凉后的牛奶，可以看到表面凝结了一层薄薄的奶皮，用小刀划一圈，然后轻轻将底下的牛奶倒出，奶皮留在碗上
4、打匀的蛋清过筛倒入牛奶中，加入糖，搅拌均匀，然后再过筛一次，去除泡沫
5、将过筛的蛋奶液倒回碗中，使开始的奶皮
广东姜撞奶怎么做
牛奶加入适量糖，煮到微微沸腾，放到旁边待用
生姜去皮，切成小块
放入料理机内打成蓉
挤出姜汁，放入小碗中
倒入牛奶，不要搅动，盖上盖子静置5分钟，撒上一些蜜豆，水果即可使用
姜撞奶茶怎么做啊
用料：老姜50克、牛奶250ML，白砂糖3茶匙。
做法：
1、 姜去皮，剁成姜茸， 把剁好的姜茸放进蒜茸夹里压出姜汁，姜汁约有10ml；
2、牛奶倒入奶锅中，加入砂糖后用中小火煮至微开，熄火，晾凉；
3、待温度降至70度左右时，倒入装着姜汁的碗中，并盖上碗盖；
4、静止10分钟即可凝结。
姜撞奶怎么做最好吃
取一块大姜，刮去表皮；将姜擦成细蓉，用纱布或者滤纸包住，将姜汁挤出；将牛奶放进锅里，加白糖或者冰糖，用中火慢慢煮热，但不要煮开，关火；将牛奶浇入姜汁中，大约半分钟后凝固，天气寒冷时即可直接饮用，亦可放凉后置于冰箱冷藏，作为消暑甜品。
姜撞奶怎么做
- 姜撞奶怎么做
- 准备好所需的原料及配料。将鲜奶倒入奶锅中，加入白糖害担愤杆莅访缝诗俯涧。鲜奶中小火煮至锅边冒小泡，约60~70度。老姜洗净去皮用搅拌机搅碎。用过滤网滤出姜汁 。将煮好的牛奶迅速倒入姜汁中，不要搅拌。几分钟后姜撞奶就自然凝固了。
姜撞奶的做法大全，姜撞奶怎么做好吃
- 姜撞奶的做法（粤式经典甜品）材料：水牛奶一盒240毫升，姜一小块，糖两勺。 做法：1 姜去皮，磨成姜蓉，用纱布包起来，挤出姜汁，把两勺姜汁盛进碗里。 2 水牛奶加白糖放进锅里，小火煮开，倒在一个保鲜盒里，晾20秒，在这期间用勺子搅拌一下散热，待牛奶稍凉。 3 将装满牛奶的保鲜盒拿起来，距离装姜汁的碗大概20厘米左右，将牛奶倾倒进装姜汁的碗里，这一步骤称之为撞。 4 待牛奶和姜汁发生反应后凝结成豆腐花状便可。 姜撞奶看似易做，其实不然。某次我在本地一家有名的甜品店点了姜撞奶，等了半个小时还没上来，后来服务员来致歉说是师傅不在店里，徒弟操作姜撞奶失败。小媚和大家分享在家制作姜撞粻激纲刻蕺灸告熏梗抹奶零失败的秘密： 小贴士：1 做姜撞奶的牛奶最好是水牛奶，水牛奶的脂肪含量比较高，比较浓稠，正宗的姜撞奶是用水牛奶做的。我用过普通的牛奶来做姜撞奶，做出来的成品比较稀。成功的姜撞奶应该是能托起一个汤匙的。 2 姜一定要选老姜，姜汁一定要现榨，否则会失败。 3 我用一瓶240毫升的水牛奶配两勺姜汁感觉比较合适，姜汁不宜太多，否则做出的姜撞奶会苦。 4 牛奶的温度在70－80度之间比较适宜。 图中青色的那个物品是我磨姜蓉的工具，如果家中没有此类工具也可以用搅拌机打汁。 皇氏水牛奶 皇氏甲天下的水牛奶 大型超市会有吧，没有就上淘宝网
姜撞奶（生鲜奶）怎么做
- 材料纯牛奶200m尝发佰菏脂孤拌酞饱喀l，老姜汁15ml，糖根据各人口味。做法1、用新鲜的老姜，打成茸后磨姜汁。隔夜的姜汁是不能用的。2、将牛奶放入锅中加热，加热到70-80度（不是华氏度）3、接着就是撞的这个过程了：先将姜汁倒入放好热奶的碗中，再快速的将奶倒回先前装姜汁的碗中，因为牛奶大约在20秒之内就凝结了。撞得好的姜撞奶，光滑如镜。能够承得起一只汤匙。
