拔丝地瓜怎么做，我多次失败，既不拔丝，地瓜还很散，炸地瓜炸不酥，熬糖火候也掌握不准，就是拔不拔丝？
火大了，糖会熬糊有苦味，火小了，糖会干硬不出丝。中火，糖熬成黄色就可以放地瓜了的。地瓜要炸成金黄色，不硬就沾点淀粉，多炸会嘛！而且是热的才能入锅炒，冷的话不挂糖。如果用油熬糖，油多也不好，这样地瓜挂不住糖。反正要多试几次。
拔丝红薯怎么做？
原料：红薯、淀粉
调料：白糖、油
做法：
1、将牛奶倒入锅中、然后把皮刮干净。
2、将红薯中间切开、一分为四、将红薯斜刀切就可以、切成菱形。
3、倒入水、将红薯洗一下、锅中倒入水。
4、开大火烧开、倒入红薯、将红薯煮个一分钟、煮一分钟、将红薯捞出来。
5、控干水分、倒入盆中、再撒少许的淀粉、拌匀。让红薯粘上淀粉。
6、锅烧干、倒入油、将油烧到五成热、看上去油有点往中间聚集。
7、倒入拍粉的红薯、中途用勺子搅动下、这样熟的均匀。
8、炸至色泽金黄、因为红薯那会煮过了、稍微一炸就面了、关火将红薯捞出来。
9、锅中留少许油、放入一碗白糖、开小火、小火先将糖炒融化、白糖炒融化、要不停的搅
10、这时候糖会越来越愁、炒至糖、微微的发黄关火。
11、放入炸好的红薯、快速的翻匀、翻匀之后、装入盘中。
拔丝红薯怎么做
1、准备好所有的食材。将地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
2、炒锅中加入植物油，加热至伸入筷子即产生小气泡的程度，倒入切好的红薯块，将红薯块炸至外表酥脆，内里熟透，炸的过程中可以用漏勺捞出，用牙签扎一下红薯块判断是否熟透。
3、将炸好的红薯块沥干油，盛入盘子中备用炒锅充分预热后，加入35克植物油至产生油纹，倒入150克糖，500瓦小火炒至糖完全融化，呈微黄色。
4、继续不断搅拌至糖浆起大泡，将糖浆熬至蜂蜜色。用锅铲将糖浆和红薯块迅速搅拌均匀，使红薯块表面均匀地裹上糖浆，即可起锅盛盘。
5、热气腾腾的拔丝地瓜就完成了，一定要趁热吃才会好吃，用筷子夹起来一块藕断丝连，外脆内嫩，甜甜蜜蜜在心口。
拔丝红薯怎么做比较好吃？我这种一弄糖就糊的人，怎么破？
- 拔丝红薯怎么做比较好吃？我这种一弄糖就糊的人，怎么破？
- 糖用冰糖就不会糊了
拔丝红薯怎么做
- 主料2人份红薯2个筏工摧继诋荒搓维掸哩辅料白砂糖适量花生油适量拔丝红薯步骤1切成小块步骤2大火，倒入花生油，烧至冒烟步骤3大火，放入红薯炸至全熟，表皮呈金黄色，再捞出步骤4中火，锅底留些许底油，加入适量的白砂糖炒至变成糖浆步骤5小火，放入红薯翻炒几下后，关火盛盘就可以了烹饪技巧也可以用山楂，香芋做。一样好吃
水拔丝红薯怎么做好吃
- 1、红薯洗净外皮，白糖小半碗、凉开水2、红薯去皮，切成滚刀块。3、锅内倒入油，红薯属于根茎类原料，所以油温以五成热为宜。4、下红薯块小火炸制。5、红暑块炸至表面金黄，内里基本熟时捞出。6、锅内放入底油，中火加热。7、加入白糖。8、用锅铲不断搅动，使糖均匀受热。9、将水倒入锅中。10、转小火，这个时候白糖基本都融化了，出现很多细细密密的小泡。11、继续熬煮，小泡慢慢变成大泡，糖水也开始由稀变稠。12、大泡慢慢消失，又变成很多的小泡泡，用筷子或者锅铲挑（舀）起少许糖汁往下倒，能成一条线，说明糖炒好了！13、这缉胆光感叱啡癸拾含浆时候，迅速将之前炸好的红薯块下锅，这个时候糖汁儿也开始变成浅咖啡色。14、用锅铲快速翻动，使糖汁均匀裹满红薯表面。出锅！注意事项小贴士：1、水油法拔丝，白糖和原料的比例一般为1：3，也就是说白糖的用量基本上是原料的30%左右。2、油在这道菜里的作用有两个：一是可以使熬的糖受热均匀,二是可延长拉丝的时间。3、用锅铲舀起糖汁往下倒,要仔细观察糖浆是否像一条线一样，一般来说，糖色开始转成咖啡色,糖浆能成一线,便可向锅中投入要拔丝的材料了。4、两次做拔丝菜都用的不粘锅，没有试过用一般的锅子，应该用不粘锅成功率高一点，个人意见。5、拔丝菜成菜后立即上桌,必须马上食用,方可拉出长长的糖丝，冷了就拔不出丝了。
红薯怎么做好吃，拔丝红薯的家常做法
- 食材明细红薯适量绵白糖适量甜味口味拔丝工艺半小时耗时普通难度拔丝红薯的做法步骤1准备红薯和绵白糖。2把红薯切成滚刀。3把红薯放到油锅里炸。4敞弗搬煌植号邦铜鲍扩炸了一次的红薯。5再复炸一次（色泽金黄）捞出待用。6锅里少许油加白糖用中小火炒。7不停的炒，炒到这样时就用小火炒。8炒好的糖浆。9把炸好的红薯倒入锅里快速翻炒，让每块都均匀的沾上糖浆。10上桌了，准备一碗凉开水 开吃。
