红烧牛肉的家常做法步骤(怎么做红烧牛肉好吃又嫩视频)

红烧牛肉的家常做法？

步骤1

锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅哦！

步骤2

焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经七八成熟，用筷子夹起牛肉，在锅里涮掉杂质捞出。

步骤3

另起锅，倒入适量玉米油，中火加热，放进切好的姜片，葱段，八角，爆出香味。

步骤4

等葱姜微黄上色，牛肉块控水倒入锅中。快速翻炒几下，让牛肉被热油包裹住。调制一碗料汁，倒入秘制红烧汁，盐，醋和料酒，加温开水搅匀，倒入锅里，记得要没过牛肉块哦！

步骤5

山楂去核切片后，清洗一下倒入锅里，翻炒均匀。山楂和醋都能帮助牛肉快速炖熟入味。

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步骤6

中小火，盖上锅盖炖大概30分钟，等到汤汁收紧就可以出锅啦

红烧牛肉怎么做好吃又嫩？

所需材料：牛腱子2斤、油盐适量、郫县豆瓣酱2汤匙、姜1块、花椒10几粒、大料1个、香叶2-3片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.把牛肉放在清水中浸泡2个小时左右，中途换1-2次水，将牛肉的血水泡出来，这样做出的牛肉吃着没腥味，而且牛肉颜色也不会发黑。

2.把牛键子肉切成块，牛肉焯水后会缩水，所以，牛肉块别切太小。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，切肉时应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。准备好调料，姜切片，桂皮一小段就可以了，放多了有苦味。

3.锅内加入水，冷水下入牛肉块，烧开后，撇去浮沫，煮3-4分钟，将牛肉捞出，沥净水分待用，如果牛肉血沫比较多，用温水洗一下。牛肉焯水时，要冷水下锅，这样能把牛肉的血水去除干净。

4.锅内加入油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入姜片、香叶、干辣椒、桂皮、花椒和大料，把调料炒香。

5.下入牛肉块翻炒均匀，把牛肉炒上色，淋入料酒，翻炒均匀去牛肉的腥膻味。

6.淋入热水，水量要没过牛肉，水量最好一次加足，淋入生抽和红烧酱油，再加入白糖，大火烧开2-3分钟，转小火烧煮制1小时。

7.到时间后，加入盐调味，用大火收汁，待剩少许汤汁时，关火，盛出即可，一锅色香味俱全的红烧牛肉就做好了。

分

简易版红烧牛肉的家常做法有哪些

红烧牛肉块

将牛肉切成块状，先煎后炖，用葱姜蒜调味，加入酱油、料酒、糖等食材，炖煮至牛肉变得酥软入味，形成香甜的红烧汁即可。

红烧牛肉面

将牛肉切成薄片或薄块，用开水焯水去血水，煮熟面条，将煮熟的面放入碗中，加入炖好的红烧牛肉和汤汁，再加入辅料如香菜、葱花等，即可享用。

红烧牛肉炒饭

将牛肉切成丁状，用蒜末爆炒至变色后，加入米饭和适量的调料，如豆瓣酱、酱油、盐等，翻炒均匀，使牛肉和米饭充分融合。

红烧牛肉煲

将牛肉块与配菜（如土豆、胡萝卜、洋葱等）一起放入砂锅或电饭煲中，加入调料如姜块、八角、香叶、老抽等，加适量水，炖煮数小时，使牛肉和蔬菜入味并变得柔软。

红烧牛肉汤

将牛肉切成大块，用水煮开后去除血水，再用清水炖煮数小时，加入姜片、葱段、料酒，最后加入调味料如盐、胡椒粉等，熬制出醇香的牛肉汤。