带鱼段做法最好吃最简单？
原材料：
【主料】：带鱼300克
【调料】：生姜一块、大葱一段、大蒜三瓣、辣椒粉适量、花椒粉少许、孜然粉适量、盐适量、淀粉适量、料酒少许
制作步骤：
1、准备好原材料。
2、葱姜蒜切成片。
3、带鱼两面切开一些口子，便于入味。
4、带鱼抹上适量盐，倒入少许料酒，放入葱姜蒜，腌制半小时。（葱姜蒜要使劲挤一挤，将汁液挤出来腌制，如果时间充足，最好腌制两三个小时，这样入味更好）
5、去掉葱姜蒜，均匀拍上干淀粉。
6、锅烧热放入适量油烧到五成热时，下入带鱼煎到两面金黄。
7、撒上适量辣椒粉、孜然粉，少许花椒粉。
8、出锅。
小贴士：
一、带鱼一定要将内脏以及覆膜清理干净，这样才不会腥；
二、腌制带鱼的时候葱姜蒜要尽量挤出汁液来腌制，尽量腌制时间长一点；
三、料酒的去腥效果不是特别理想，可以加点白醋和白酒去腥效果更好。
油炸带鱼做法步骤？
1、材料：鲜带鱼、食用油、辣椒、食用盐、沙茶酱。花椒粒，白糖，白醋，酱油，白酒，生姜，大葱，牛奶（可以去腥让带鱼的口感很嫩）各适量。
2、做法：将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
冻带鱼段怎么做好吃又简单
一、糖醋带鱼。
1、准备食材：带鱼1条、生姜3片、葱1条、料酒1勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖半勺、蕃茄酱半勺、淀粉3g。带鱼清洗干净，特别是鱼肚里的黑膜一定要去除干净，不然吃起来苦味，拌上料酒生抽及生姜腌制10分钟。
2、将醋、糖、蕃茄酱、少许水及淀粉拌成酱汁备用。
3、平底锅倒油加热，放入带鱼。
4、用中小火一面煎黄再翻另一面煎。
5、两面煎至焦黄色，大概需要6-8分钟左右。
6、将所有煎好的鱼放锅里倒入酱汁烧开，转小火将酱汁收浓，让鱼吸收汤汁才好吃。
7、出锅撒点葱花即可。
二、干炸带鱼。
1、准备食材：带鱼2条、葱15克、姜10克、盐5克、料酒10克。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。
2、腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。
3、在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。
4、平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。
5、小火炸制表面金黄的时候翻面。
6、双面炸制表面金黄即可。
三、红烧带鱼。
1、准备食材：带鱼800克、花椒、葱段、蒜、姜片、糖、盐、料酒、生抽、老抽、香醋、干辣椒、胡椒粉。带鱼清理干净，整齐切段，加料酒和姜片、花椒粒腌制半小时。带鱼腥气比较大，所以一定要腌制，如果家里有高度数白酒就更好，没有的话就用料酒和花椒粒。
2、用筛子筛一下裹鱼用的面粉。咱家里的面粉放了一阵，因为受潮都会有面粉小颗粒，你不筛，裹的面粉也会粘在鱼上，形成各种小面团。
3、煎的时候，刚放进去的鱼段不要动，等5-6秒再轻轻推动，两面煎到金黄再捞出。带鱼段一定要炸头，不然一会儿红烧的时候，鱼肉很容易散。
4、所有鱼段炸好，盛出备用。
5、准备好葱段姜片蒜瓣，这里有个很多人不知道的小窍门，不要用大葱，用香葱。而且小葱把葱白和葱绿分开用。葱白是一开始爆香的时候用，葱绿则是刚入调味料准备红烧带鱼的时候再放。这样做出来的带鱼透着葱香，而且还有淡淡的葱香甜味，不信您试试。
6、用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗调味汁，这样做的好处是咸淡酸甜您现在就可以做调整。
7、坐热锅子，少许油，放入葱白姜片蒜片爆香。
8、放入带鱼段，倒入调味汁。
9、倒入没过带鱼的开水，放入葱绿，爱吃辣椒的放入几个辣椒。
10、水煮开后转小火焖一会儿，剩余少许汤汁就可以关火。
炸带鱼段怎么做如何做好吃
炸带鱼段好吃的做法：
材料：带鱼，面粉，花椒，姜，盐，料酒，调和油；
步骤：
准备好所需食材；将带鱼去头去尾清除内脏，清洗干净切成段；放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时；面粉里加入适量水调成面糊；锅里倒入油，油烧到六七成热；用筷子夹住带鱼段，正反面粘上面糊；把带鱼段放入锅里，等面糊定型翻面；批量放入带鱼段，炸到两面金黄即可捞出；放入盘中食用即可。
清炖带鱼段怎么做好吃
- 清炖带鱼段怎么做好吃
- 主料带鱼1000克辅料盐适量大料适量料酒适量醋适量酱油适量干尖椒适量桔子皮适量大葱肌埂冠忌攉涣圭惟氦隶适量步骤1.带鱼。2.去头，尾，收拾干净，剪子剪去鱼鳍。3.切好段后再冲去几遍。4.大料备好。5.大料入高压锅，入料酒，酱油，醋，盐，姜，葱等。6.添上水，以刚没过带鱼段为准。7.大水烧开，排气后炖约25分钟，就可以了，炖好的，不要马上拿带鱼出锅，在汤里多放上一段时间入味，然后把汤歪着锅舀出来，再放置拿出带鱼段。这样做出的带鱼，入味，成块。
冻带鱼段怎么做好吃
- 红烧，很不错的
