牛身上最好吃的五个部位？
一、牛里脊。牛里脊是牛脊椎与排骨相连的那一条肉，也是牛腰内侧的肌肉，此部位的肉是牛身上最嫩的一块肉。这块肉无论是花炒、烧烤甚至水煮，都是特别的鲜嫩。大家在买的时候一定要看牛里脊的外形，正宗的牛里脊是正面为长条状，侧面是椭圆形。
二、牛脖子肉因为牛脖子长期运动，所以牛脖子肉质干，食肉温较乱，这部位的肉最适合炖汤或者炒着吃。炖好的牛脖子肉吃着爽滑而有嚼劲，而还有少许地方会用牛脖子肉做牛肉丸，因为用牛脖子肉做的牛肉丸弹性会更好。
三、牛上脑这里指的是肉牛后颈到脊椎部位的肉，此部位牛肉肥瘦相间，比例均匀，看着像大理石的花纹，所以喜欢吃牛肉的人一般都会买牛上脑，因为牛上脑肉吃着口感绵软，入口极滑，所以我们在涮火锅、做烧烤时最好选用这块肉。
四、牛蹄筋，它是牛角掌部位的块状筋腱，因为这个部位的蹄筋炖熟后吃着软嫩爽口，闻着香味十足。特别是女性要多吃牛蹄筋，因为牛蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，女性常吃对皮肤特别好。最后一个在这里不便明说，请大家打开评论区。
5.牛眼肉，牛眼肉并不是眼睛周围的肉,它是位于牛的脊背上,和上脑相连接,选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,因为外形看起来相似牛眼,所以被称为“牛眼肉”,肉质红白相间,也呈现大理石纹,这个部位的肉脂肪较多,所以口感比较嫩滑多汁,不会干涩,比较适合的方式就是煎、烤、涮。
牛肉哪个部位最贵排名？
里脊最贵。
牛肉不同部位的价格等级如下；
特级：里脊
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子
牛肉中不同部位的烹饪方式：
牛腩肉：肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；
牛颈肉：肉纹较嫩，可制馅或煨汤；
牛胸肉：面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；
牛脚肉：脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；
T骨扒：油面纹特别多而嫩，可作牛排；
牛柳肉：质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；
牛腰肉：肉质十分嫩，多用作烧牛肉；
尾龙扒：脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤；
牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。
牛肉哪个部位炒最好吃
做馅用什么牛肉：
选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。
清炖用什么牛肉：
胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。
炒菜用什么牛肉：
溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。
牛肉哪个部位最好吃
1、牛脖肉。牛脖子肉由于运动的多，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱。意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。嚼劲大，中青年人食用较佳。
2、牛颈肉。牛颈肉由于运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，肉丝横顺不规则，韧性强，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实。适宜制馅或煨汤，比其他部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。中青年人食用较佳。
3、牛上脑。牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。上脑部位因为很少运动，肉质细嫩多汁，有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合煎制，清炒，涮牛肉火锅。食用人群比较广泛，老少皆宜。
4、牛肩肉。牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、煮、卤。
哪个部位的牛肉最好吃最有营养
关于各部分牛肉的吃法和优点：
牛腩肉：肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；牛颈肉：肉纹较嫩，可制馅或煨汤；牛胸肉：面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；牛脚肉：脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；牛骨扒：油面纹特别多而嫩，可作牛排；牛柳肉：质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；牛腰肉：肉质十分嫩，多用作烧牛肉；尾龙扒：脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤；牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。
牛身上牛肉最好吃是哪个部位
牛身上好吃的部位较多，具体分析如下：
1、牛肩肉：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩，适合炖、烤、焖；
2、牛上脑：肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积，上脑脂肪交杂均匀适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅；
3、牛胸肉：在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多并有脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻；
4、牛外脊：牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，因此煎、烤起来味道更香，口感极佳；
5、牛里脊：牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分均为脂肪含量低的精肉，细嫩可口，常用来做菲力牛排及铁板烧；
6、牛腩：肥瘦相间，肉质稍韧，肉味浓郁，口感肥厚而醇香，适合清炖或制作咖喱牛肉；
7、牛腱子肉：分前腱和后腱，制熟后有胶质感，肉紧且富有嚼劲，适合红烧或制作卤、酱牛肉。
牛肉哪个部位最好吃最好吃的牛肉
1、牛排，或称牛扒。是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一；
2、牛尾，含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，营养价值极高；
3、牛百叶，可以作食物材料。一般用作火锅、炒食等用途。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口；
4、牛肝，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一。
牛肉哪个部位最好吃 牛肉
- 牛肉哪个部位最好吃 牛肉
- 1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好； 2.先用开水漂一下，去掉脏东西； 3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下； 4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖 炖牛肉诀窍 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面长丁拜股之噶瓣拴抱茎上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。 炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。 加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。 在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
牛肉哪个部位最好吃图
- 牛肉的等级是按部位划分的：特级：旦禒测溉爻防诧狮超饯里脊一级：上脑、外脊二级：仔盖、底板三级：肋条、胸口四级：脖头、腱子。由此可以看出，牛里脊是牛最好吃的一个部位。
