烤冷面是用什么做的面皮(烤冷面的原材料)

烤冷面的冷面皮是荞麦面做的。

烤冷面的面皮原料是用荞麦面粉、土豆生粉、小麦面粉为主要面粉，按照1:1：1混合，另外再加入碱面、盐以及水和少量食用胶混合而成，个人想要做出来比较难，需要用压缩机。烤冷面中添加的食用胶属于食品添加剂，适量添加对人体无害。

制作冷面的时候，主要的原材料就是荞麦面、小麦面和淀粉，当然也是有用玉米面、高粱米面以及土豆淀粉制作的。也有用白面，荞麦面和淀粉作为原材料的。在制作冷面的时候，需要把和好的面压好，煮熟之后捞出，然后再用冷水冷却就可以吃食了。

1、要先把需要的食材准备好。

2、用刀把冷面切成小条，香肠切丁，香菜切成段，把鸡蛋打入切好的冷面里拌匀。

3、开火，锅过内放少量油，等油热了把拌有鸡蛋的冷面倒入锅内翻炒。

4、蛋液凝固后把香肠放入锅内继续翻炒，把鲜辣酱倒在里面翻炒。

5、把切好的香菜倒进锅内，翻炒几下出锅。

材料：番茄、洋葱、肉末、料酒。

做法：

将番茄洗净切丁，洋葱剥皮洗净切丁备用锅里放入少许油，放入肉末。肉末炒至发白放入番茄和洋葱加入盐，料酒和番茄酱，搅拌成糊状，番茄完全融化即可。

1、一般地区做烤冷面会用一种叫做酸甜香的醋，这种醋并非一般的醋，和那些大众货色味道很不一样，相差很大；

这种醋是在烤制冷面时遇到铁板会被烤出香味的醋，可以使冷面独具风味，口感酸酸甜甜的，更加好吃，吸引更多的食客；

2、东北地区做烤冷面一般多用米醋，偶尔使用陈醋，东北烤冷面酸酸甜甜，色泽也更加深沉，并带着米醋独有的鲜香。