炸鱼用什么粉最好？
应该用生粉和面粉两种按照1:1的比例混合配使用。因为炸鱼只用生粉口感不脆.生粉就是淀粉本身筋度低，做成面糊油炸后口感偏软，炸好的鱼肉吃着不脆，炸鱼只用面粉，口感太硬，所以最好的方式就是把生粉和面粉两种掺合在一起，这样炸出来的鱼效果更好。
炸鱼裹面粉怎么做？
面粉油炸鱼方法如下：
工具/原料
草鱼段800克、面粉150克、葱花10克、蒜片8克、姜丝10克、料酒20克、食用油205毫升、花椒2克、干辣椒10克
1、葱花、蒜片、姜丝备用
2、倒入草鱼段、料酒，搅拌均匀，腌制30分钟
3、倒入面粉，均匀裹上面粉
4、倒入食用油200毫升，大火烧至七成热，放入鱼肉，转小火炸至两面金黄
5、倒入食用油5毫升，放入花椒、干辣椒，倒入姜丝、葱花、蒜片，大火爆香
6、倒入鱼肉，翻炒均匀
炸鱼用面粉还是淀粉
将面粉跟淀粉混合在一起，再打入鸡蛋一起调制成面糊。如果只加面粉，炸出来的鱼吃着口感太硬，如果只用淀粉，炸好的鱼也会口感欠佳。用一半面粉，一半淀粉，再加一个鸡蛋来调糊烹饪出来的鱼最佳。
炸鱼的时候不用面粉行不行
不放面粉，干炸会比较脆，但容易粘锅。建议使用面粉和蛋液混合炸鱼。单用面粉炸的话会回软蛋液主要是起到上色和松软的效果，面粉炸完食物表面会脆硬而且以为粉类物质的保护会使得食物水分不容易流失所以食物内部会嫩， 所以就知道了要想取得食物外表硬脆的效果那么就离不开面粉，而要松软上色就离不开蛋液，要想食物取得一种极致口感就离不开面粉的混合使用。 所以最好的方法是混合使用粉类然后添加鸡蛋帮助上色增加营养。当然要想外酥里嫩那么淀粉应该占到混合粉的比较大的比例，最好1比3，面粉1，淀粉3，而要想再酥脆变大个往往厨师还
炸鱼块用玉米淀粉行吗
炸鱼块主料：鱼肉200克。
炸鱼块辅料：玉米面粉80克、鸡蛋1个、盐适量、油适量、料酒适量、五香粉适量。
步骤：
1、新鲜的鱼去头洗净切块，加料酒、五香粉、盐腌制10分钟；
2、鸡蛋和玉米面粉放在一起加盐搅拌成糊状；
3、把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊；
4、锅中放油，把挂好面糊的鱼块下到七成热油锅中；
5、炸成两面金黄金黄即可。
怎么用面粉炸鱼
主料，鱼1条、鸡蛋3个、面粉100g，辅料，淀粉适量、生姜10g、蒜4瓣，步骤如下：
1、鱼洗净切块，把鸡蛋打入面粉中，加适量椒盐粉、盐和水做成面糊；
2、把鱼段尽量沥干水分后加入面粉糊中，锅里烧油；
3、把挂好面粉糊的鱼放入油锅中，用中火炸，熟后捞出即可直接吃。
炸鱼外面的糊，用的是什么粉，求解
- 炸鱼外面的糊，用的是什么粉，求解
- 玉米淀粉~必须的！
