黄油蛋糕的做法及配方？
材料
原料：黄油100克，鸡蛋100克，细砂糖100克，低筋面粉100克，枣泥100克
做法
1，黄油室温下软化，
2，鸡蛋二个，去壳后倒入小碗中，搅拌均匀，室温下回温。
3，将黄油加入细砂糖，
4，先手动搅拌几下，再用电动打蛋器打至膨发，
5，接着分4次加入蛋液，
6，每加一次搅拌均匀后再加入下次，
7，然后分三次加入枣泥馅
8，每加一次，搅拌均匀后再加入下次，直至全部搅拌均匀，
9，低筋面粉过筛备用，
10，将低筋面粉倒入黄油糊中，
11，翻拌均匀，
12，倒入铺好油纸的蛋糕模中，180度烤箱预热，中层，烤约30分钟。烤到10分钟的时候取出用刀划一个口子，再放回继续烤至熟即可。
黄油什么东西在蛋糕中起什么作用
黄油（Butter）是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。 公元前5世纪，中国的匈奴人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族。在蛋糕中能改善产品的营养价值，能提高和改善产品的组织，还能使产品拥有更好的风味和色泽，延缓面包的老化等等。
做蛋糕用的油可以用黄油吗
可以用黄油。因为黄油可以增加蛋糕的香味，同时可以起到防止面粉沉淀的作用。
黄油是新鲜或者发酵的鲜奶油或牛奶通过搅乳提制的奶制品，营养丰富但含脂量很高。黄油由分散在乳脂中的微小液滴组成，而这些微小液滴大多是由水和乳蛋白形成的。黄油可直接作为调味品涂抹在食品上食用，以及在烹饪中使用，是制作蛋糕及饼干的常用材料。
请问做蛋糕的黄油是什么油
蛋糕油是膏状，是制作海绵类蛋糕不可缺少的一种添加剂，也广泛用于各中西式酥饼中，能起到各种乳化的作用。
蛋糕油的主要成分是化学合成品，单酸甘油酯和棕榈油构成的乳化剂。其中的棕榈油是一种饱和脂肪酸油，长期食用会引起人体心血管疾病。在西式糕点行业中，蛋糕油主要被用于同鸡蛋、面粉、水一起搅拌，制成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起制成所谓的“鲜奶油“。
戚风蛋糕到底能不能用黄油
威风蛋糕能使用黄油，使用黄油后，威风蛋糕就可以制作成一种新的蛋糕，即威风黄油蛋糕，具体的制作方法如下：
原料：
低粉70克、黄油40克、纯牛奶40克、细砂糖50克、鸡蛋4个、柠檬汁10克。
做法：
1、将黄油放入一个干净的大碗，隔水加热至黄油完全融化，接着将融化后的黄油取出，静置放凉作为备用；
2、将四个鸡蛋打碎放入盆子中，接着用勺子将蛋清与蛋黄完全分离，将分离后的蛋黄放入完全融化的黄油中；
3、在剩下的蛋清中加入五滴柠檬汁，用打蛋器打发至有厚纹路不容易消失的程度，然后将打发后的蛋清放入冰箱冷藏；
4、将黄油、蛋黄、鲜奶、细砂糖混合，搅拌至完全混合状态，接着再加入低粉完全搅拌均匀至面糊状态；
5、取出打发的蛋清，分三次加入到搅拌好的面糊中，接着将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，将烤箱温度设置为170摄氏度，时间为35分钟，待烤箱提示完成烘焙后即可完成这款蛋糕的制作。
用黄油做蛋糕怎么做
用黄油做蛋糕的做法：
1、准备材料：黄油６０克、鸡蛋４个、泡打粉２克、白糖６０克、牛奶１００克。
2、蛋清蛋黄分离。
3、加一半糖，打发蛋黄。
4、加一半糖，打发蛋白。
5、在蛋黄糊中筛入粉类搅拌均匀，黄油加热成液体，缓缓倒入蛋黄糊中快速搅拌均匀。
6、蛋白分两次与蛋黄糊混合，上下翻拌均匀。
7、倒入铺上油纸的模具中，入烤箱１８０度４０分钟。
8、放凉后把油纸剥离即可。
电饭锅做蛋糕可以用黄油吗
电饭锅做蛋糕可以用黄油的，其实黄油是电饭锅做蛋糕必不可少的材料，但是在用电饭锅做蛋糕时炼乳也可以代替黄油，主要起到调和面团和鸡蛋等的作用，增加柔软度。电饭锅蛋糕是一道烘焙食品，主要材料有鸡蛋、面粉、牛奶，辅料有白糖、食用油等。材料:面粉110克，砂糖110克，鸡蛋5个(最好是新鲜的)，黄油若干。
电饭锅做蛋糕的方法用黄油吗
电饭锅做蛋糕的方法用黄油。黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力。本身带有自然的乳香，且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。黄油软化后打发裹入空气，形成无数微小的气泡，通过烘烤可以形成蓬松的组织和香酥的口感。
为什么做蛋糕一定要用黄油
蛋糕一定要用黄油是因为黄油有弱化面粉结构的作用，可以使得蛋糕膨发得更加完美。黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后，上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。公元前5世纪，匈奴人就已经因为以牧业为主，奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油，就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。
咸味黄油如何做蛋糕
材料：自发粉400克、5个鸡蛋、砂糖、泡打粉、咸味黄油、牛奶。
方法：
1、将蛋白和蛋黄分开。
2、蛋黄和砂糖一起打均匀。
3、蛋白和砂糖一起打均匀，随后加入一勺泡打粉，打均匀。
4、牛油加点热水，用微波炉叮十秒，将其融化
5、将牛油加入蛋黄中，并搅匀。
6、将弄好的蛋黄慢慢的加入打好的蛋白中，并搅匀 。
7、将大约200克的自发粉用筛网慢慢筛入蛋液中，并搅匀成为面浆。
8、加入70毫升牛奶到蛋液里，然后把这些东西放到微波炉里高火热到松软为止。
没有黄油可以做慕斯蛋糕吗
没有黄油做慕斯蛋糕方法如下：
主料：戚风蛋糕。
辅料：淡奶油、 鱼胶粉、绵白糖、 草莓酱、牛奶。
具体做法：
1、准备部分所需材料。
2、400克淡奶油加入50克白糖，打发至略显纹路，放入草莓酱搅拌均匀。
3、80克牛奶放入鱼胶片泡软，泡软后，鱼胶片放入锅中隔水融化。
4、准备好戚风蛋糕。
5、蛋糕片剪去边，比蛋糕模具小一圈即可，然后一切二。
6、取1片蛋糕片放入活底模具内。
7、融化的鱼胶片放入淡奶油中，搅拌均匀，即成慕斯馅。
8、倒入一半的慕斯馅。
9、再放入一片蛋糕，倒入余下的慕斯馅，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时即可烹饪技巧将蛋糕膜放在一高杯上面，用热毛巾旁边转一圈即可轻松脱膜即可。
