辣椒油怎么做才能又辣又香，试试这些小诀窍吧？
辣椒油是一种非常常见的调味品，可以用来调味各种菜肴，让它们更加美味。以下是一些小诀窍，可以让你做出又辣又香的辣椒油：
1. 选用好的辣椒：选择新鲜、辣度高的辣椒，比如指天椒、剁椒等，这样做出来的辣椒油才会更加辣。
2. 炒制时间要足够长：将辣椒和花椒放入锅中炒制，炒制时间要足够长，直到辣椒变成深红色，花椒也变得有点焦黄色，这样可以让辣椒和花椒的香味充分释放出来。
3. 加入其他调料：在炒制辣椒和花椒的同时，可以加入一些其他的调料，比如葱姜蒜、豆瓣酱、五香粉等，这样可以让辣椒油更加香味浓郁。
4. 使用优质的食用油：选择优质的植物油，比如花生油、菜籽油等，这样可以让辣椒油更加健康，口感也更好。
5. 放凉后再装瓶：将炒制好的辣椒油放凉后再装瓶，这样可以避免热油蒸发，影响辣椒油的味道和质量。
以上是一些小诀窍，希望对你有所帮助。
怎么样做辣椒油才好吃？
辣椒油是一种非常常见的调味品，可以用于拌面、凉菜、蘸饺子等多种食物，能够增添美食的风味，下面是一份简单易学的辣椒油配方和制作方法:
所需材料:
– 干辣椒 50克
– 生姜 适量
– 大葱 适量
– 花椒 适量
– 食用油（花生油、橄榄油都可以）250克
– 盐 适量
步骤:
1.将干辣椒浸泡在温水中15分钟左右，捞出并用厨房纸吸干水分，晾干备用。
2.将生姜切成末、大葱切成段、花椒用平底锅炒香备用。
3.把晾干的干辣椒放入搅拌机中，打至碎末状。
4.将炒好的花椒加入碎辣椒中，搅拌均匀。
5.将食用油放入锅中，大火烧热后倒入辣椒碎末中。
6.依次加入切好的生姜末和葱段，继续加热，不断搅拌均匀。
7.油温逐渐升高，焦香味渐渐散发，此时要马上关火，倒进干净的容器中。
8.趁热加入盐调味，搅拌均匀，冷却后即可食用。
涡阳干扣面辣椒油的做法
材料：
干红辣椒，盐，鸡精，油，芝麻。
做法：
1、把干红辣椒切碎，放在小碗里，里面可以加点盐、鸡精，也可以放点虾皮或者芝麻；
2、锅里注进油，小火慢慢加热；
3、锅里的油冒烟的时候，用一个干净的没有水的小勺，先舀起一小勺浇在辣椒上，辣椒没什么反应就继续加热，如果辣椒冒泡并有点变色，证明油温可以，关火，把油都浇在辣椒上，然后立即用小勺翻搅，让所有辣椒都能泡在油里即可。
米皮辣椒油的做法
食材：干红辣椒、盐、白糖、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻。
1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
2、待冷却后，取三分之一用研磨机磨成辣椒粉末，另外三分之二磨成辣椒面。
3、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。
4、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。
5、等姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
6、热好的油冷却10秒以后，缓缓倒入辣椒面里就可以了。
辣椒油的正宗做法
1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3、待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。
4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
辣椒油是食中一绝，其制作方法相当讲究，先将新一代小米辣、朝天椒、二荆条三种辣椒按照比例手工炒香炒酥之后制成粗辣椒面，放入白芝麻、八角、香叶、山奈、姜、蒜、花椒、小茴香混合放置在油盆里，另取一大锅，将菜籽油加热到240度左右，下洋葱下去炸，一是降温，二是增香除异味，当油温降到120度左右，分三次倒入有辣椒面的盆子里，一边倒入一边搅动，这样可以控制油温火候，具体可以参考的怒怼乱七八糟的红油配方制作方法资料。处理油方面多数人被误导去使用成本过高的葱、香菜还要将香料放进油锅里炸出香味，这都是多余的做法。
过桥米线辣椒油做法
食材明细：干辣椒100克，花椒20克，姜4片，八角2个，桂皮一小节，白芝麻少许（熟的），辣椒油的做法步骤为：
1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火；
2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末；
3、另外2/3磨成辣椒面；
4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻；
6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油；
7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火；
8、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里，此时辣椒油已经好了，可以做调料了；
9、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可，记得密封保存。
辣椒油的做法有哪些
1、玻璃碗中倒入食用油，不加盖，在微波炉中用高火（900瓦）火力加热2分钟。
2、透过微波炉玻璃门观察碗中油是否冒泡，表面有一点沸腾，即表明油温比较合适。
3、打开微波炉门，为安全不须要端出热油碗，直接把辣椒面倒入油里，让油余温继续加热辣椒面。
4、搅拌好辣椒油，等其冷却端出微波炉。
童年大辣片辣椒油做法
食材
主料：豆皮适量、辣椒粉适量
方法/步骤
1、准备适量的辣椒粉、孜然、熟芝麻、少许的盐、白糖放到一个碗里，再加几滴水搅拌均匀；
2、锅里放油烧热，然后倒入辣椒里少量多次搅拌均匀；
3、再加入2~3勺的味极鲜酱油、少许的味精搅拌均匀；
4、然后准备豆皮，先放到清水里泡6~8分钟，再把豆皮清洗两边切成小一点的形状；
5、锅中烧油五成热下入豆皮，小火过一下油捞出控油，然后再加入做好的辣椒油拌匀即可。
大娘水饺辣椒油的做法
选鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干；按干辣椒和植物油1比10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离；油约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀；等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。
凉皮辣椒油配方和做法
制作凉皮辣椒油的方法如下：
一，原料：
干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2个、桂皮一节、白芝麻少许。
二，做法：
1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火；
2、待冷却后，取三分之一用研磨机磨成辣椒粉末，另外三分之二磨成辣椒面；
3、辣椒粉和辣椒面混合并加入一勺白糖，撒一层芝麻；
4、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油，待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火；
5、热好的油冷却10秒后，缓缓倒入辣椒面里即可。
凉皮辣椒油的做法
材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、熟白芝麻。
步骤：
1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火；
2、待冷却后，取三分之一用研磨机磨成辣椒粉末；
3、另外三分之二磨成辣椒面；
4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻；
5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油；
6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火；
7、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里；
8、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
辣椒油香而不辣做法
辣椒油的做法：
材料原料：辣椒配料、花生、芝麻调料、花生油、花椒。
做法步骤：
1、将干辣椒末和白芝麻放入碗中；
2、将锅烧热后倒入花生油烧热，放入花椒待炸出香味后，将花椒捞出锅；
3、放入切碎的花生，花生可去皮，炸几秒即可；
4、等油至沸腾状态，将带着碎花生的热油浇在放在碗中的辣椒末和白芝麻上；
5、待浇上去发出滋滋响声，香味和辣味同时散出后，过10分钟，等待红油变凉装瓶即可。
