怎么做卤肉又简单又好吃？
1、不同食材用不同处理方式
如果我们在制作卤肉时，使用的是腥味比较重的肉类，比如羊肉、牛肉等，就需要提前浸泡，把肉类内的血水浸泡出来才可以处理异味。
而如果使用的是腥味没有那么重的食材，那么就没必要长时间浸泡，泡久了腥味反而会更浓厚。
2、磨香料
想要卤肉十分入味，那么是少不了各式各样的香料的，而不少香料都是颗粒状。
但如果想要让卤肉香味更加浓郁，那么最好把香料磨成粉末之后，再放入调料包中，这样卤肉汤才会十分浓郁。
3、纱布不要扎太紧
将卤料磨成粉之后，最好能够用纱布把卤料包裹起来，以免卤料沉在汤底，使得卤肉无法彻底入味。
但在扎的时候不宜加太紧，否则卤料的香味无法散开，并且扎好之后最好先放在开水中浸泡半小时，去除卤料中的药味，激发美妙的香味。
4、学会炒糖色
大部分的卤肉色泽都是十分红亮的，而想要让卤肉颜色漂亮，就一定要学会熬糖色。
糖色熬不好，很容易导致做出来的卤肉颜色发黑并且口感发苦，有时甚至都不上色。
熬糖色时，最好使用冰糖和食用油，虽然用水来炒糖色比较简单，但是炒出来的色泽不够鲜艳。
炒糖色时记得要全程小火，并且要不断搅拌，这样才能避免糖粘锅，同时能更好地掌握火候。
等到熬出了棕红色的糖浆，加入少许的开水混合之后，就炒好糖色了。
在制作卤肉时，把糖色放进去，就能够让卤肉颜色更为鲜亮。
5、不要加酱油
有的人在制作卤肉时，可能会加入一些酱油，除了给食材调味之外，也是为了让食材更为上色。
但酱油的颜色是比较黑的，经过反复熬煮之后，酱油比较容易氧化，容易使食材发黑变暗，看起来就没有那么有食欲了，所以最好不要放酱油。
6、注意比例
想要做出香味浓郁的卤汤，那么我们最好能够使用高汤来熬煮卤料。
另外卤料和高汤的比例最好是1:50，这样才能做出香味浓郁的卤汤，卤出来的卤肉口感自然会更好一些。
另外卤水反复使用后，味道是肯定会变淡的，因此如果发现卤水的味道变淡了，最好能够再加入少许的调料包。
水也要适量地添加，这样才能保证每次卤出来的卤肉都十分美味。
7、要有耐心
想要让卤肉十分入味可口，那么就一定要长时间地炖煮。
在炖煮时千万要小火，如果一直用大火，很容易导致卤肉还没入味，肉质就已经变老了。
煮好卤肉之后，也不要急着取出来，最好放在卤水中浸泡超过5个小时，这样才能让卤料渗透到卤肉中，做出来的卤肉味道更为香浓。
教你怎样做好卤肉真是太香了
1、八角、香叶、桂皮、草果。
2、主料：猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋。
3、将主料放入锅中（切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉），放上冰片糖姜片香料放入隔渣袋中。
4、另取一锅煲点高汤，比如：排骨高汤（没有高汤也可以用清水代替）。
5、放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量（切记一定要生抽，不要老抽，老抽卤出来的东西很容易变色），加入煲好的高汤直至汤没过卤料，大火收汁。
我开的卤肉卷店地理位置有点偏,生意不好,怎样才能真正把生意做起来
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卤肉饭怎样做吃过不腻
- 卤肉饭的做法小提示：1、适合做卤肉饭的米首肠掸斑赶职非办石暴将推东北大米，蒸出的米饭粒粒光洁油亮、香糯弹牙。不宜选用南方的籼米，其口感干涩，黏度低。2、卤肉中应含有浓稠的胶质和适量油脂，所以选用肥瘦参半的整块鲜五花肉是做卤肉饭好吃的关键。五花肉上的肉皮可让卤肉汁更粘稠浓香，如果不喜欢肉皮，可在切五花肉小丁前切下肉皮，卤制时再加入肉皮，卤好后再取出去除即可。3、卤肉汁中的酱油可选用生抽或北方的黄豆酱油，卤制出的卤肉汁颜色会酱红而不发黑。另外卤肉汁中已经加入了大量酱油，所以不要再加入盐。4、自制油葱酥：用猪油或鸡油炸小洋葱，干香脆口，是卤肉饭中提香的重要材料。5、卤肉汁中所需的调味料，包括大料（八角）、绍酒、冰糖、老姜、大蒜、酱油、五香粉。6、卤肉汁时还可加入几个去皮的水煮蛋，和卤肉汁一起炖成肉香纯厚的卤蛋，搭配卤肉饭一起食用。7、卤肉汁表面会飘着一层厚厚的油脂，卤肉饭中需要有适量的油脂才好吃，但如果油脂太多，会油腻，所以食用前可用汤勺撇出锅上层的一部分油脂。8、卤肉饭上还可搭配些自制酸甜小菜，帮助去油解腻并平衡营养。9、做好的卤肉汁如果一次吃不完，可放凉后放进冰箱冷藏保存，可以保存1周左右，随取随吃，非常方便。
卤肉卷怎样做的做法
- 卤肉卷的做法简单是美食菜谱中的常见菜，不一定要看卤肉卷视频才能学会，但怎么做卤肉卷最好吃，跟着下面的做法来做这道卤肉卷吧。 材料：豆皮，肉馅，老卤汁 辅料：小葱，香油，生抽 做法： 1.小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀 2.豆皮展开，铺上肉馅，卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合 3.煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了 籂袱焚惶莳耗锋同福括4.老卤汁烧开，放入肉卷，大火烧开后转中火卤上半个小时，半个小时后转小火，卤到入味即可（这个就看时间了，有时间的话2-3小时）
