怎样蒸鸡蛋羹又嫩又滑？
要蒸出一份又嫩又滑的鸡蛋羹，以下是几个步骤和技巧：
1. 搅拌鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少量的盐，然后用筷子或打蛋器搅拌，直到蛋液变得均匀且无气泡。
2. 加温水：将温水慢慢倒入蛋液中，然后继续搅拌，直到蛋液和温水完全混合，混合物呈现出均匀且无气泡的状态。
3. 过滤蛋液：将混合物倒入一个筛子中，过滤掉其中的杂质和气泡，使蛋液更加平滑。
4. 盖上保鲜膜：在蒸锅中加入足够的水，将蒸锅放在炉子上，然后在蒸锅上盖上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，让蒸汽可以散出。
5. 蒸鸡蛋羹：将蒸锅放在炉子上，开中火，将鸡蛋羹蒸8-10分钟，直到鸡蛋羹完全凝固。
6. 出锅：将蒸好的鸡蛋羹从蒸锅中取出，稍微冷却一会儿后，可以用刀切成小块，淋上适量的香油、生抽、香菜等调料，即可享用。
需要注意的是，蒸鸡蛋羹时，水的温度和时间非常重要。水的温度越高，鸡蛋羹就越容易蒸熟，但也容易蒸老。时间太短，鸡蛋羹不熟，时间太长，鸡蛋羹又会变老。因此，建议使用中火，蒸8-10分钟左右，具体时间还需要根据鸡蛋羹的厚度和数量进行调整。
水蒸蛋羹的正确方法？
1、准备食材：凉白开240ml，鸡蛋二个，盐3克，蒸鱼豉油10m?l
2、先把鸡蛋打入碗中，找一个大一些的碗，能装下500ml左右就可以，因为打散还要加水，方便搅拌
3、加入适量约3克盐，根据每个人的口味自行调整，但不易太多，最后还要加蒸鱼豉油增色增味，
如果没有蒸鱼豉油可以使用酱油，再加二滴猪板油或者香油也一样美味
4、使用筷子或者搅拌器打散，最好是打散到细泡沫为佳
5、打散到细泡沫这样时，蒸出来的蛋羹才细腻光滑
6、一边加入凉白开一边搅拌，让水充分混合均匀
7、水与鸡蛋充分混合均匀后的蛋液
8、将已经混合均匀的蛋液使用过滤网过滤，主要是把泡沫过滤了，使表面平滑油润
9、过滤后就很细腻了，如果边缘还有小泡沫使用勺子或者厨房专用纸吸干泡沫，蒸出来的蛋羹才不会有气眼
10、再将保鲜膜或者瓷盘瓷碟把表面包盖好裹好，为了防止在蒸汽时有水珠进去，破坏了美观与细嫩柔滑
11、准备锅与水，
冷水上锅，如果你使用炒菜锅或者蒸锅，那就先将水烧开再上已经包裹好的蛋液，大火蒸8分钟就可以出锅
12、放上蒸屉
13、放入已经包裹好的蛋液
14、选择蒸煮按钮，预定时间为5分钟，蒸蛋已经足够，点击开始，电饭煲预热时间大约8分钟，从预热到完成总共需要13分钟左右，静等出锅
15、3分钟后出锅去掉保鲜膜，细嫩光滑油一样的鸡蛋羹完成了
16、倒入适量蒸鱼豉油，即美观又香喷喷的鸡蛋羹可以上桌了
如何用微波炉蒸鸡蛋羹
1、准备材料：鸡蛋、盐、葱花、清水、保鲜膜。
2、将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤；拌匀后加入适量盐调味；用保鲜膜包好蛋碗，很重要，保鲜膜一定要封紧；将大碗放入微波炉中，用“解冻”档来蒸，两个蛋一般要15min。
3、温馨提示：蛋汁中加少量调味盐即可；蒸蛋中途不停止；想在蛋中加东西，可以在蛋快蒸好的时候取出加入，再封碗蒸熟即可。
如何蒸鸡蛋羹
蒸鸡蛋羹的方法：将鸡蛋打入碗中打散，加适量温水和少许盐搅拌均匀，盖上保鲜膜，上锅蒸8-10分钟即可。蒸鸡蛋羹是一种北方家常菜肴，制作原料有鸡蛋、熟猪油、虾米，成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。
如何给宝宝蒸鸡蛋羹
1、把一至两个鸡蛋（宝宝一岁内建议只放蛋黄）打入容器中，用打蛋器顺时针打散，没有打蛋器用筷子就可以了。
2、倒入和蛋液体积一样的温开水，再打散，用筷子蘸一点点的盐（宝宝六个月月内不建议放盐）。
3、把蛋液放入锅中，在容器上扣上一个盘子，然后盖好锅盖隔水蒸开。开锅后七八分钟就可以了。
电磁炉如何蒸鸡蛋羹
主料：鸡蛋。
辅料：盐。
步骤：
1、鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水。
2、鸡蛋打入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫。
3、蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7至8分钟即可。
鸡蛋羹熟了，但蒸之前忘记放盐如何补救啊，求大师指点迷津
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- 倒一点生抽在上面，舀的时候勺子里总会有咸味的。
如何蒸出平滑如镜的鸡蛋羹?
- 主料鸡蛋辅料盐少许凉白开适量蒸鸡蛋羹的做法步骤蒸鸡蛋羹的做法图解11. 将新鲜鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀。蒸鸡蛋羹的做法图解22. 倒入凉白开轻轻搅拌均匀。蒸鸡蛋羹的做法图解33. 将蛋液过滤后倒入碗中。蒸鸡蛋羹的做法图解44. 用保鲜膜将碗口密封。蒸鸡蛋羹的做法图解55. 起锅，加水，水烧开后将碗放入蒸锅。蒸鸡蛋羹的做法图解66. 中小火， 10－15分钟，关火，焖1分钟揭盖即可。小贴士1、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，维生素A、B也很丰富。2、蛋和水的比例在1：1,1:2或2:1均可，只是鸡蛋羹浓度不同罢了。3、蒸鸡蛋忌加生水和热开水，生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。4、在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。虎胆港感蕃啡歌拾攻浆5、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到 85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低，蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
如何正确蒸鸡蛋羹？
- 女神爱吃蛋羹，网上搜了一下，全是不靠谱的答案，有说要放热水，有说要放冷水；有说先放盐，有说不放盐；有说要搅，有说不能搅……搞得我都不知道该怎么下手了。现急寻范大厨教我做如何做一碗美味鲜嫰的鸡蛋羹！不靠谱的答案惹怒我女神，小心我去砸你家玻璃。跪谢！
- 新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，（切记：先打散后加盐）这时的蛋液会比之前稀、黄。 现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。 水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两倍。呵呵。 水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全靠这蒸的技巧了。 电饭锅烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
