有种鱼吃起来脆脆的叫什么鱼啊？名字中有个脆字？
这种鱼叫做“脆皮鱼”，也称作“炸脆鱼”，因为它的外表经过特殊处理，炸制后呈现出金黄色的脆皮，口感非常酥脆。脆皮鱼主要产于亚洲地区，是一种非常受欢迎的美食。其肉质细嫩、口感鲜美，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，被誉为“鱼中皇后”。脆皮鱼可以烤、炸、蒸、煮等多种方式制作，不同的调料和烹饪方法可以呈现出各种不同的口味。无论是在家制作还是在餐厅品尝，脆皮鱼都是一道美味的佳肴。
脆皮鱼怎么做又好吃又不会烂？
脆皮鱼的做法可以确保鱼肉既好吃又不会烂，以下是详细步骤：
食材：
– 鱼：1条（如鲤鱼、草鱼等）
– 面粉：适量
– 淀粉：适量
– 鸡蛋：1个
– 盐：适量
– 料酒：适量
– 葱姜：适量
– 食用油：适量
– 生抽：适量
– 醋：适量
– 糖：适量
– 番茄酱：适量
步骤：
1. 鱼处理干净，去掉内脏、鳃、鱼鳞，然后在鱼肉上切上十字花刀，这样可以让鱼更容易入味，也不会煮烂。
2. 鱼放入碗中，加入适量盐、料酒、葱姜腌制20分钟，去腥味。
3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
4. 将腌制好的鱼沥干水分，然后均匀涂抹上鸡蛋液，让鱼肉表面粘上一层蛋液。
5. 在鱼肉上均匀撒上面粉和淀粉，用手轻轻拍实，使鱼肉表面包裹一层薄薄的粉。
6. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热，将裹好粉的鱼放入锅中，用中小火煎炸。
7. 炸至鱼肉变金黄色，捞出沥油，放入盘中。
8. 炒锅留底油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、醋、糖、番茄酱，小火翻炒至浓稠。
9. 将炒好的酱汁淋在炸好的鱼身上，即可享用。
小贴士：
– 鱼肉腌制时，可以加入少许胡椒粉、蒜末等调料，增加口感。
– 煎炸鱼时，火候不要过大，保持中小火，以免鱼肉外面炸糊，里面还没炸透。
– 鱼肉炸好后，可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏后食用，口感更佳。
按照这个做法，你可以做出美味的脆皮鱼，鱼肉既好吃又不会烂。搭配米饭食用，味道更佳。
烤箱烤鱼会不会脆皮
可以烤脆皮，但需要合适的温度和时间。做法如下：
1、将鱼处理好后在两边背上各划几刀，方便腌制时入味；
2、鱼肚子里放入切成薄片的姜用来除腥，鱼身淋上料酒，撒上盐，均匀的抹上老抽蚝油腌制，至少腌制一小时；
3、青椒切圈，大蒜生姜切末；
4、把腌好的鱼放进烤箱，上下火180度烤制20分钟左右；
5、锅中热油，放入青椒圈大蒜生姜末爆香，再放一勺辣椒粉爆出红油；
6、把金针菇和香菜放入锅中翻炒，添水，加少许盐，待水沸腾后煮一分钟关火；
7、将烤好的鱼从烤箱拿出，淋上配菜撒上香菜叶即可享用。
脆皮鱼是什么鱼
鲤鱼。脆皮鱼又叫“万家脆皮鱼”，是江南地区特色传统名菜之一，属于浙菜系。江南水乡的湖泊河塘中养殖的鱼类有鲫鱼、鲢鱼、青鱼、鳊鱼、草鱼，而鲤鱼却不多见，所以也很少有拿鲤鱼做菜的。其实鲤鱼的肉质肥厚结实，经过油锅氽炸，可以做到外脆里嫩，再浇上美味的汁儿，一道味道鲜美的鲤鱼即可上桌。
脆皮鱼的做法
1、将小黄鱼从背部剖开，成为鱼片。
2、将面粉、淀粉、酵母粉、盐、料酒、鸡精，加水调成面糊30分钟，再加入10g葱花，搅拌均匀。
3、将鱼片放入面糊中，均匀裹上面糊，锅中加油烧油，放入鱼片，炸成金黄色即可。
求川菜之家常脆皮鱼的做法
家常脆皮鱼做法如下：
将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成对称的连身片。用葱、拍碎的姜、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜。将葱白、红椒和香菜切丝合匀。将淀粉打入鸡蛋加入少许盐、胡椒粉、水搅拌成蛋糊。锅中放入油烧至7成热时，将码好味的鱼挂上蛋糊下锅炸熟，取出。油热至8成时将鱼复炸至外皮酥脆后装盘。锅留底油，下姜米、蒜泥、泡椒末、豆瓣、酱油、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，调成鱼香味型。待汁开时勾芡，冲入沸油，撒入葱花将汁浇匀地淋在炸好的鱼身上，再撒上红白绿相间的三丝即成。
脆皮鱼最正宗的做法
最近很多朋友咨询关于怎么做脆皮鱼的问题，今天的这篇经验就来聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友。
1、将小黄鱼从背部剖开，成为鱼片。
2、将面粉、淀粉、酵母粉、盐、料酒、鸡精，加水调成面糊30分钟，再加入10g葱花，搅拌均匀。
3、将鱼片放入面糊中，均匀裹上面糊，锅中加油烧油，放入鱼片，炸成金黄色即可。
糖醋脆皮鱼做法
糖醋脆皮鱼的主料：面粉200克、草鱼1条。
调料：色拉油适量、食盐3克、醋50克、葱3克、姜3克、蒜3克、料酒3毫升、生抽3毫升、淀粉适量、番茄酱少许、白糖100克、水适量、胡椒粉3克。
糖醋脆皮鱼的做法：
1、将鱼洗净撒干水分，在鱼头下部切一刀，鱼尾部同样切一刀，抽出鱼腥线；
2、鱼身切成瓦块片，从鱼肉最厚的背鳍下刀，尽量不要切到鱼肚，不然油炸时容易断开；
3、鱼身撒少许盐和料酒，腌渍20分钟；
4、用鸡蛋、水、淀粉、面粉，适量调成糊，使鱼身全部沾满芡糊，然后扑一层干粉；
5、锅内放油，以没过鱼身为准，烧至6成热，手提鱼尾，用炒勺将油淋至鱼身，等外皮基本定性后，再将鱼放入锅内炸至熟捞出，开大火等油温升高后复炸一下，装盘备用；
6、将调料白醋、糖、料酒、盐、味精，加温水调匀成甜酸汁，锅内留底油烧热，导入甜酸汁，加番茄沙司炒匀后，加水淀粉勾芡，把炸制好的鲤鱼回锅挂汁，淋明油出锅装盘既可。
番茄酱做糖醋脆皮鱼怎么勾芡
配料：番茄酱三大勺、白糖一大勺、白醋1个半大勺、水淀粉两大勺。
步骤：
开始做菜前放入番茄酱、白糖、白醋和水淀粉。白醋分两次放，第一次放一大勺。出锅的时候放半勺白醋即可。补充：番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。
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- 坑爹的lol，什么没有最强的英雄只有最强的玩家，我尼玛就不信5个小鱼人寒冰这样的脆皮英雄能打得过对面五个蛮子武器德邦？扯淡吧，以后永远不玩了
- 除了英雄强度还讲究个阵容配合度和英雄克制，脆皮队打突进队胜负当然悬念不大。
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- 能，大学生还是挺爱出去逛逛吃喝的，只要你做的好吃，很快一传十十传百的
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