蒸螃蟹的正确做法建议收藏？
材料
螃蟹一斤，水1500ml，黄酒三勺，
步骤
第1步、将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。
第2步、锅中放入水，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上放一些姜丝。用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁，一起上锅，盖上锅盖蒸15分钟左右。
第3步、蒸熟的螃蟹解绳盛盘，沾汁食用即可。
螃蟹凉水蒸还是热水蒸？
螃蟹凉水蒸
蒸螃蟹一般建议最好是冷水下锅，不建议热水下锅。理由如下：
1、热水下锅蒸螃蟹易断腿。由于热水下锅螃蟹瞬间接触温度过高，而螃蟹本身常年生活在冰冷的水中对于高温反应自然剧烈，即使绑住腿脚也会疯狂挣扎，导致最终发生蟹腿断裂；
2、热水下锅蒸螃蟹易流黄。同理温度过高螃蟹会剧烈挣扎，在挣扎过程中螃蟹容易身体翻转，导致蟹黄从身体缝隙流出浪费；
清蒸螃蟹如何制作
首先要将准备好的螃蟹用牙刷刷洗干净，再用刀将它劈开，发现两边比较软的东西，及时取出，接着再将剁好的蟹铺到盘子上。准备好一只碗，在里面加入生抽和料酒搅拌均匀倒在螃蟹上，撒上生姜，用保鲜膜裹住，就可以放在锅里隔水蒸了。
在家里自己制作清蒸螃蟹是要花费一定功夫的，因为螃蟹是从湖里抓上来的，表面和内里肯定会带有大量的泥沙和细，所以最好要清洗干净，要先口感更好，还要将内脏也一并清除。
首先我们准备好螃蟹，用牙刷刷洗干净之后，再用刀将它劈开，稍稍剁小即可，发现两边有比较软的东西，要及时去除，再准备一个大的盘子，将剁好的蟹平铺上去。
接着我们在碗里调制一下酱料，加入两勺料酒、两勺生抽搅拌均匀，浇到蟹上去，尽量浇均匀，然后再撒上一些姜末，用保鲜膜脸螃蟹带碗一起包起来，再用温水隔着水蒸，差不多20分钟就好了。
螃蟹清蒸前如何处理
1、将螃蟹用清水流净，放在盛器里。
2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
3、另取一小碗，放醋待用。
4、将螃蟹上笼，用火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时取出。放油和醋调味即可。
如何蒸螃蟹
蒸螃蟹步骤是：清洗螃蟹、螃蟹和食材放入蒸锅、大火烧开转小火蒸十分钟、查看颜色确定蒸熟。具体如下：
第1步、大螃蟹清洗干净。
第2步、把螃蟹摆入蒸锅，底部朝上。
第3步、放葱段，姜片，花椒，八角，盖上盖子大火烧开转小火蒸十分钟。
第4步、关火查看蒸熟的螃蟹是否变红，变红就是熟了。
如何蒸螃蟹 家常蒸螃蟹
1、首先把螃蟹准备好，然后用牙刷把螃蟹刷洗干净，备用。
2、锅中加入清水，蒸屉上撒点姜片，在放点花椒，这两样是给螃蟹去腥。
3、把螃蟹肚皮向上一一摆好，是防止黄流出，在把姜片放螃蟹肚皮上点，盖上锅盖，水开沸腾五分钟至十分钟，看螃蟹大小而定。
如何清蒸螃蟹
1、准备大闸蟹适，食盐适量，醋适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，香油适量，白糖适量；
2、将螃蟹用牙刷对着水冲洗刷干净。并在水中浸泡2小时左右；
3、入锅中大火上汽后蒸约15分钟即可，具体时间视蟹大小而定；
4、在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹；
5、将姜切丝，蒜压蓉，放入碗中，并加入醋，生抽，香油和少年白糖即可。
如何清蒸螃蟹料理
清蒸螃蟹料理方法如下：
螃蟹用刷子刷净蟹足、蟹壳，然后蟹壳朝下放在盘子内备用；锅内加1000毫升水，放上蒸屉，盖好锅盖。待烹饪锅提示开锅后，将装有螃蟹的盘子放在蒸屉上，盖好锅盖，继续执行自动功能。把姜切末与醋调成碗汁。烹饪结束后，取出盘子即可食用螃蟹。
如何去除螃蟹蒸锅腥味
方法一：锅里装7分满的水，然后切几段姜放进锅里去，把水煮沸五分钟，然后锅里的水别倒，继续将姜泡半小时，半个小时之后把锅里的水倒掉，然后用冷水冲洗一下锅就可以了。
方法二：在锅里放七分满的水，然后在锅里加一大勺醋，把水煮沸十分钟，然后再用冷水洗一下锅就可以了。
清蒸螃蟹如何清洗内脏
将蟹壳掀开然后会发现里面有两排软软的部位，这个是螃蟹腮，要用手去除，接着在蟹黄中间的蟹心以及蟹壳中间的胃部，都要挖掉，这样内脏就全部清洗完毕了。
螃蟹软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸，在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
螃蟹如何蒸着吃
螃蟹蒸着吃做法的步骤：
第1步、将螃蟹用刷子清洗干净，注意不要把绳子解开。
第2步、锅里加入水烧开。
第3步、螃蟹肚皮朝上放置，加入一些姜片蒸15分钟左右。
第4步、生抽、香醋倒入碗中拌好备用。
蒸过的螃蟹如何保存
1、如果天气比较冷，熟螃蟹的保存只需要保鲜膜盖好即可，一般可以保鲜6到8个小时。如果没有保鲜膜，则可以把熟螃蟹放到阴凉通风的地方，注意不要被其他东西污染。
2、当天气较热时，熟螃蟹的保存可以放到冰箱的冷藏室里，但这只能是短时间的保存，不能让螃蟹在冰箱里过夜，因为这样会损失大量的营养物质。
3、如果想要过夜的保存熟螃蟹，可以把它们放到冰箱的冷冻室里，但要和螃蟹的汤一起冻起来，否则会让熟螃蟹流失水分，变干后很不好吃，而且也失去了螃蟹的鲜味。
