红烧鸭的家常做法？
用料
鸭 1只、啤酒 1瓶、姜 8片、蒜 8瓣、小米椒 2-5个、青尖椒 5-8个、花椒 15-20粒、料酒 1大勺、生抽 3大勺、老抽 1大勺、冰糖 3-5颗、盐 1大勺
步骤 1
鸭子剁成小块，冷水下锅焯水，加入花椒、料酒、姜片去腥增香。
步骤 2
水开后打去浮沫，鸭肉清洗干净沥干备用，最好用温水或热水清洗，用冷水鸭肉会缩紧，可能需要炖煮更久才能入味和软烂。
步骤 3
准备好配料，热锅烧油。
步骤 4
热油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香，辣椒不可放太早，因为辣椒比姜蒜容易焦。
步骤 5
配料炒香后加入鸭肉翻炒，炒至表面焦黄，微微出油即可。
步骤 6
加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，可以转移到炖锅中，倒入啤酒，大火煮开后转小火炖1-2小时，具体时间根据鸭肉软烂程度控制。
步骤 7
鸭肉出锅前二十分钟左右再加盐，鸭肉软烂合适的时候开大火收汁，如果想汤汁浓郁可以加入水淀粉勾芡即可。
红烧鸭加什么配菜好吃？
1. 小白菜
小白菜味甘鲜美，特别是夹杂着红烧鸭子的汁水入口更为清香，且富含多种维生素、胡萝卜素以及膳食纤维等营养成分。同时，小白菜的口感吃起来爽脆可口，很好的搭配了红烧鸭子的油腻口感，可以作为红烧鸭子的美味配菜之一。
2. 豆皮
豆皮是豆类食品制品之一，具有补益脾胃、调理气血、通经活络的功效。而吃红烧鸭子的时候，豆皮也可以作为一道美味的配菜，因为在烹制鸭子的时候，豆皮会吸进鸭汁中，变得更加香脆可口。
3. 黄瓜
黄瓜翠绿爽脆，口感鲜美，而且味甘性凉，和热量较高的红烧鸭子相得益彰，还可以起到解腻的作用。
4. 香菇
香菇是珍贵的食用菌之一，味道鲜美，口感弹嫩，而且富含丰富的维生素和矿物质等营养成分。在红烧鸭子的烹制过程中，加入适量的香菇可以使整个菜品的口感更加丰富多样。
5. 土豆
土豆是夏季美味的一道食材，具有补益脾胃、滋补肝肾、增强身体免疫力的作用。同时，红烧鸭和土豆的组合也是将两种不同口感、颜色、口味的食材融为一体，打造出一款崭新又丰富口感的美食。
鸭肉怎么做好吃 红烧 啤酒
1、鸭子一定要选对，做啤酒鸭要选肉鸭，肉嫩好熟。半片鸭剁成大块。
2、冷水下锅，加3片生姜，1大勺料酒（不在配料表中）去腥。撇去浮沫捞出。
3、捞出热水洗净。
4、炒锅放油，小火加入6粒冰糖，等糖化并冒出黄色小泡泡时，快速下入控干水份的鸭块。
5、下锅快速翻炒，炒均鸭块上的糖色。下入姜片（3片）、葱（1小段）、辣椒（5个）、花椒（10粒），大料（1个）（也可以不炒糖色，炒香前面加的各式调料，再下入冰糖煸炒、老抽上色）。
6、加入一罐啤酒，大火烧开转小火慢炖至20分钟。
红烧鸭肉炖土豆怎么做如何做好吃
红烧鸭肉炖土豆的做法步骤：
1、鸭肉切块，在姜水中煮，捞出备用。
2、土豆切块，用油爆炒，放料酒、米酒、生抽，放入鸭肉，温火炖10分钟左右，加入花椒。
3、放生粉和糖，加盐起锅。
4、成品，加葱花、香菜等调料或装饰品。
红烧鸭块的做法鸭肉怎么做好吃
做红烧鸭块的食材：
鸭腿500g，油，盐，冰糖，八角，花椒，白酒，酱油，姜，蒜，葱 。
红烧鸭块的制作时间：30分钟到1小时。
做红烧鸭块的步骤：
1、把鸭腿解冻洗净；
2、准备好辅料；
3、鸭腿斩成块，用清水把血水冲洗干净；
4、锅中放入适量的水，加入一勺白酒，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟；
5、将鸭块捞出，用清水将血沫冲洗干净后沥干水分；
6、锅中加入少量的油，爆香花椒和八角；
7、加入葱姜蒜煸香；
8、倒入焯水的鸭块；
9、煸炒至颜色微黄，烹入白酒，继续煸炒；
10、炒匀后再下入酱油和冰糖，炒匀上色；
11。倒入适量的热水，没过鸭块，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约40分钟；
12。收干汤汁即可。
红烧鸭肉怎么做
主料 ：鸭肉500克。
辅料：生姜适量、八角1粒、花辣几粒、生抽适量、老抽少许、糖适量、盐少许。
红烧鸭肉的做法：
1、鸭肉洗干净；
2、热锅，放葱，姜，蒜炒香；
3、放入鸭肉翻炒；
4、放八角，加水一起焖；
5、加入生抽，老抽，盐，糖一起焖30分钟；
6、鸭肉焖好，出锅上盘即可。
红烧鸭肉需要加什么菜好吃呢
- 红烧鸭肉需要加什么菜好吃呢
- 红烧鸭肉土豆。
红烧鸭肉菜椒的家常做法大全怎么做好吃视频
- 评分其它工艺 其它口味1小时 较低热量主料鸭肉300g、柿子椒200g调料调和油适量、食盐适量红烧鸭肉菜椒步骤1备齐原料：鸭肉，菜椒，姜蒜，葱花步骤2菜椒切丝，鸭肉切块步骤3锅内热油倒入两勺白砂糖待糖起泡后把鸭肉倒入锅内爆炒粻鼎纲刮蕺钙告水梗惊步骤4加入一勺老抽，少许盐，切好的姜蒜末，料酒，半碗水步骤5盖上锅盖慢慢炖煮。大火开锅后改小火直至鸭肉软烂步骤6待鸭肉熟后把切好的青椒倒入锅内开大火把青椒焖熟步骤7加一勺盐和鸡精调味
红烧鸭肉怎么烧才好吃
- 步骤红烧鸭肉的做法步骤11.主料：鸭胸肉怠偿糙锻孬蹬茬拳长哗辅料：植物油、盐、白糖、姜、花椒粒、料酒、生抽、香葱、八角、桂皮、香醋、辣皮子、冰糖红烧鸭肉的做法步骤22.把鸭胸肉洗净切块红烧鸭肉的做法步骤33.凉水下锅煮开去掉血沫捞起沥干水分红烧鸭肉的做法步骤44.姜切片，香葱洗净切末 、辣皮子泡泡洗净切末红烧鸭肉的做法步骤55.热锅凉油，油热6成下白糖，翻炒出咖啡色起泡泡红烧鸭肉的做法步骤66.下鸭胸肉翻炒均匀上色，加料酒生抽翻炒均匀出香味红烧鸭肉的做法步骤77.加八角、桂皮、花椒粒、盐、辣皮子翻炒出香味红烧鸭肉的做法步骤88.加水大火烧开，转中小火烧30分钟左右，烧到鸭胸肉熟透红烧鸭肉的做法步骤99.加味精、再沿着锅边加少许香醋翻炒均匀红烧鸭肉的做法步骤1010.撒上香葱末即可
红烧栗子鸭肉怎么做好吃，红烧栗子鸭肉的家
- 主料鸭肉800克栗子350克辅料油适量盐适量淀粉适量酱油适量姜适量大蒜适量紫苏50克步骤1.栗子剥好壳皮，放开水里煮10分钟，基本熟了就可以了。备用2.鸭肉砍小块放入油、盐、酱油、淀粉 拌均，紫苏切细备用。3.烧红锅下油、姜、大蒜氦绩份啃莓救逢寻抚默，炒香。4.倒入拌好的鸭肉，滩开煎黄一面，再反另一面煎黄。5.两面煎得稍微有点黄加盖子盖两三分钟，再炒几下。6.加入清水过鸭肉为好，加盖子大火焖个5分钟，转小火焖8分钟。7.开盖看到汤汁有点浓稠，放入紫苏炒几下。（没有紫苏可以不加）8.倒入栗子炒几下盖2分钟盖子，汤汁更浓稠了，试下味道看一下够了味没有，（要是没够就拿个小碗入点淀粉和酱油加点水调匀加入里面，煮开就可以上碟了）。9.香喷喷的栗子鸭肉上碟咯。面上加了点香菜（没有可以不加）10.栗子粉甜粉甜的，秋季的栗子就是好吃。小贴士栗子买回来去壳和皮这道工序比较麻烦，我们可以直接到菜市场买已经剥好的，回来直接烧开水煮就行了。鸭肉切小块后一定要沥干水再加调料拌这样鸭肉就不会出水。
鸭肉菜椒怎么做好吃，红烧鸭肉菜椒的家常做法
- 用料主料鸭肉300g柿子椒200g调料食盐适量调和油适量红烧鸭肉菜椒的做法1.备齐原料：鸭肉，菜椒，姜蒜，葱花。2.菜椒切丝，鸭肉切块。3.锅内热油倒入两勺白砂糖待糖起泡后把鸭肉倒入锅内爆炒。4.加入一勺老抽，少许盐虎乏港何蕃蛊歌坍攻开，切好的姜蒜末，料酒，半碗水。5.盖上锅盖慢慢炖煮。大火开锅后改小火直至鸭肉软烂。6.待鸭肉熟后把切好的青椒倒入锅内开大火把青椒焖熟7.加一勺盐和鸡精调味。
鸭肉怎么做好吃 红烧
- 步骤1.鸭子洗净、斩块冷水下锅，放入姜片煮开2分钟备用。2.准备好的食材。3.电饭煲预热、倒油放入姜片、干辣椒煸香。4.倒入鸭块翻动均匀。5.放1勺冰糖翻炒至糖化。6.倒入适量酱油搅氦抚份幌莓呵逢童抚阔拌均匀。。7.倒入适量料酒。8.注入刚刚煮鸭的水。（要过滤一下哦）9.放入八角、桂皮、盖盖焖煮。10.30分钟后搁盐调味。11.倒入鸭蛋后再煮15分钟，焖10分钟。12.焖10分钟后撒上葱花即可。
