红烧扁鱼要怎么烧是最好吃的呢？
要烧出最好吃的红烧扁鱼，你可以尝试以下步骤：
准备原料：扁鱼、料酒、香醋、老抽、葱、姜、蒜、食用油、盐、鸡精、黑胡椒粉。
将扁鱼处理干净，用盐和料酒腌制15分钟，这有助于去腥和入味。
锅中油预热，放入扁鱼煎至两边微黄，这样可以使鱼肉更加紧实，口感更好。
加入葱、姜、蒜炒香，然后放入一勺料酒、一勺香醋和一勺老抽，这些调料可以增加鱼肉的鲜美和风味。
倒入适量清水，大火煮开后转小火焖煮15分钟，这样可以使鱼肉更加入味。
放入一勺盐、鸡精和黑胡椒粉，继续焖煮10分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
最后大火收汁，让汤汁浓稠后即可出锅享用。
红烧扁鱼的做法多种多样，以上步骤仅供参考，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望这些建议能帮到你，让你烧出最美味的红烧扁鱼！
鳊鱼为何要少吃？
因为鳊鱼的刺比较多，一般人喜欢吃鱼刺少的鱼，鳊鱼一般是红烧，
但做出来会有一股鱼腥味，就是加了辣椒，料酒，还是会吃到一股鱼腥味，如果不会做菜的人做鳊鱼，就更不好吃。菜场经常会有很多刚死的鳊鱼，买到死鳊鱼，做的鱼味道比活的新鲜鱼更不吃。
扁鱼怎样红烧才好吃
红烧扁鱼需准备食材：扁鱼、葱、姜、蒜、酱油、盐、白糖、老干妈。一共4步，以下是红烧扁鱼的详细操作：
操作/步骤
1
腌制
扁鱼两边改刀。放入盐，两边涂抹均匀腌制10分钟。
2
熬白糖
起锅烧油，五成热改小火，加入白糖，熬化。
3
煎制金黄
放入鱼两边煎制金黄，加入老抽、水，加入葱姜蒜、老干妈。
4
收汁
烧制15-20分钟收汁即可。
归纳为：以上就是关于扁鱼怎样红烧才好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
红烧扁鱼怎么做
材料：扁鱼、生姜、大蒜、豆瓣酱、黄酒、酱油、干辣椒。
做法：
1、准备好材料。
2、鱼打上花刀，更容易入味也更美观。
3、把油烧热。
4、鱼水分沥干，锅里转小火，鱼沿着锅边轻轻滑下去。
5、鱼翻一边继续煎，煎至两面这样金黄就好了，注意火不能太大。？
6、锅里加水淹过鱼，加入黄酒去腥。
7、生姜大蒜辣椒切开备用。
8、生姜大蒜辣椒放到锅里，盖锅盖大火煮。
9、煮成汤成奶白色，加入豆瓣酱，豆瓣酱颜色比较红艳，味道比较浓郁，刚好增香增色。
10、继续加入盐，糖。酱油转小火收汁，盐可以少放，之前豆瓣酱就已经很咸了。
11、小火收汁成这样粘稠状就好了，可以出锅罗。只有放入豆瓣酱，菜色才会这样红艳有食欲。如果有不喜欢豆瓣酱的亲们，也是可以不放的。
12、鱼装盘，锅里汤汁放入葱花熬制五秒钟，浇到鱼身。
13、这样就可以了，外皮脆香，里肉鲜嫩。
家常红烧扁鱼怎么做 两种做法吃出营养美味
- 家常红烧扁鱼怎么做 两种做法吃出营养美味
- 做法 ：一、扁鱼整治干净擦干水份，于两边的鱼背上各斜剞上两到三刀，葱挽结，姜切片，蒜切片二甫憨颠窖郯忌奠媳订颅、锅用生姜片擦拭一遍后，上火，等锅热透后，倒油，六成热时，放入扁鱼，中火煎，中途翻一次身，将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色三、往煎好的鱼上淋上料酒，加入酱油、糖、鸡精，倒入足量的水没过鱼身，放入葱、姜、蒜，大火烧开后，盖上盖，以中火偏大火烧至汤汁浓稠四、起锅，撒上香菜或葱花即成
小扁鱼怎么做好吃，红烧小扁鱼的家常做法
- 1扁鱼整治干净擦干水份，于两边的鱼背上各斜剞上两到三刀，葱挽结，姜切片，蒜切片；锅用生姜片擦拭一遍后，上火，等锅热透后，倒油，六成热时，放入扁鱼，中火煎，中途翻一次身，将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色。2往煎好的鱼上淋上料酒，加入酱油、糖、鸡精，倒入足量的水没过鱼身，放入葱、姜、蒜，大火烧开后，盖上盖，以中火偏大火烧至汤汁浓稠；起锅，撒上香菜粻搐纲诽蕺赌告涩梗绩或葱花即成。3叨叨一句，鱼最好一次吃完，吃不完的鱼再下一顿吃的时候也最不别回锅再热，那就会腥了，凉着吃其实也挺好的，特别是鱼冻，那是很好吃滴！
红烧扁鱼的正宗做法，红烧扁鱼怎样做才好吃的做法步骤
- 红烧扁鱼的做法1.刮鱼鳞，去鱼腮，去内脏，清洗干净，然后在鱼背上间隔划刀，这是为了好入味，因为鱼背肉厚，不划刀难以入味2.准备配料：生姜一块，独子大蒜一至二个，葱若干根，新鲜青辣椒、红辣椒各一个（喜辣者可多放些），李锦记特晒酱油，镇江陈醋，料酒、米酒，这几样是必不可少的，也是最关键的，食油，盐，味精3.开火，中火略大些。等锅烧干，用生姜擦锅底，这样鱼不会粘锅，这点尤其重要。然后到油，油量比正常烧菜的量稍多些就行，当然多些也无妨4.油烧至六、七成热时，拎起鱼尾快速放进锅里，待1~2分钟翻身煎另一面。翻的动作也要迅速，切忌不停地翻鱼身。等二面都煎成金黄色后出锅待用5.用煎鱼剩下的油，倒入生姜，大蒜（用刀背拍碎）及辣椒煸炒。不爱吃辣椒者可在煸炒时放些盐，这样就不会很辣6.配料煸炒出香味后加水，接着倒入一汤匙料酒，一至二汤匙酱油（视情况而定），一小汤匙醋（别小看这一点醋，它可是用来去鱼腥味的哦），盐，咸淡自定。用中火烧，同时用铲不停将锅里的汁淋浇在旦发测菏爻孤诧酞超喀鱼上。将鱼翻身，重复浇汁。这样味道会全部入鱼里红烧扁鱼mY.jpg7.等汤收得差不多时，加稍许味精，洒上葱段，喷上带甜味的米酒（用米酒代替糖）出锅装盘。这个米酒是最后一道程序，它可是至关紧要的哦，可以把酒的香甜味和鱼的鲜味一起吊出来。这样色、香、味俱全了
