红烧大排的家常做法？
用料:
大排 3块
生姜 1小块
小葱 适量
玉米淀粉 适量
红烧大排的家常做法:
1、备齐所需食材
2、大排洗净，用刀背拍松，正反面都要，白边上划几道口
3、放入大碗，加入少许盐，糖，胡椒粉，揉匀后，倒入1勺老抽，给大排做个马杀鸡，加适量水，继续给它按摩
4、裹上生粉，腌制20分钟
5、调个料汁：1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽
6、热锅冷油，稍微多点油，煎大排，一分半钟左右翻面，继续煎一分半钟，再次翻面，煎一分钟，盛出
7、重新放油，放生姜，小葱爆香，加入230g左右水，煮开，放入料汁，煎好的大排，盖上盖子，三分钟左右，开盖，加适量盐，糖，将大排翻面，一分钟后开大火收汁即可
小贴士
1.水，分2-3次加，每次水分吸收完，再加水按摩，这样大排做出来就会比较多汁
2.大排边上的白色脂肪，容易卷曲紧缩，所以要切断
3.煎大排时用平底锅比较好煎，煎的时候不要动它，时间差不多了，再翻面
大排要怎么做才又嫩又好吃？
食材
大排 、 鸡蛋 1个 、 生粉 50g 、 面包糠 100g 、 盐 、 番茄酱 50g
烹饪步骤
步骤1/10
准备好大排，让师傅给切薄点
步骤2/10
刀背排松
步骤3/10
裹上生粉
步骤4/10
鸡蛋打散
步骤5/10
裹上蛋液然后再裹上面包糠，用手使点劲压实一下，防止下锅掉落满锅糠
步骤6/10
锅里多放点油开炸(炸时有热气拍的不好)2到3分钟出锅(看大排后度)
步骤7/10
出锅喽
步骤8/10
切好配上番茄酱，也可配辣酱油之类
红烧大排的做法
红烧大排材料：大排、葱、姜、蒜、干红辣椒、八角香料、调料、花生油、，酱油、淀粉、料酒、白糖。
做法：
1、首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍打几下，让肉质变得松软， 然后在每块大排上拍生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。
2、将稍微多一点的油放入锅中，把大排放入锅中煸，注意应将大排一块块摊开，如果一次放不下可分几次放，当煸到两面发白的时候将大排捞出。
3、将葱、姜片、蒜、干红椒放入锅中煸出香味，再将大排放入锅中炒匀，喷上料酒，然后加上适量酱油，放人八角香料，然后加适量水，水面淹过大排表面就可。
4、盖上锅盖，当锅开了时把大排翻面，改小火再煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这时候多翻炒，，然后加入味精。
5、起锅，将锅中大排和汤汁倒入备好的盘中即完成。
红烧大排骨的做法
材料：排骨1000克，姜适量，辣椒2个，生抽2勺，老抽1勺，冰糖4块，盐0。5勺，蒜适量。
做法：
1、排骨洗净，过水，沥干水分。
2、准备辅料。
3、锅里放油，七成热放入姜蒜、辣椒，大料爆香。
4、转小火放入冰糖融化，放排骨翻炒一会加入老抽。
5、加入生抽，翻炒一会加热水淹过排骨，烧开转小火炖四十分钟。
怎么做烧大排才好吃 红烧排骨的做法
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- 红烧大排的做法步骤11.买来的猪大排洗干净控干水分红烧大排的做法步骤22.一片一片用肉锤加工一下红烧大排的做法步骤33.两面都要砸，使肉筋断开，这样处理肉会嫩些红烧大排的做法步骤44.将所有的大排都用肉锤砸好放在一盘子里红烧大排的做法步骤55.加入料酒、生抽、白胡椒粉用手抓匀腌制20分钟红烧大排的做法步骤66.小葱切段，姜切大片红烧大排的做法步骤77.准备一盘面粉和淀粉的混合粉红烧大排的做法步骤88.将腌好的大排每一面都蘸匀面粉红烧大排的做法步骤99.锅中加油烧热以后将蘸过面粉的大排炸一下红烧大排的做法步骤1010.另一面也要炸变色红烧大排的做法步骤1111.将全部煎好的大排放入锅中，加入老抽、水少许、生姜、白糖适量，中小火煮三、五分钟左右，加入葱段，翻炒片刻，即可出锅红烧大排的做法步骤1212.盛入盘中开吃
做法，红烧大排骨怎么做好吃，红烧大排骨的家常做法
- 红烧大排骨的做法1.排骨从市场处理好，回家洗净，用刀背敲打肉，把纤维敲松即可2.加鸡蛋抓匀，放盐、黄酒、姜葱、干淀粉拌匀，淋少许油保鲜膜封好，进冰箱腌制一晚上3.锅内油烧热，下大排，分批炸，我一般三块一炸，前提是油必须足4.炸好排骨沥干油，把腌制的葱酣氦丰教莶寄奉犀斧篓姜冲洗干净在锅内煸炒香，下啤酒、加老抽、糖，下入沥干油的排骨大火烧开，小火焖制，最后收汁即可
