市场上买的一般是什么牛肉？
目前市场上卖的牛肉，主要来自黄牛、水牛、牦牛和乳牛这四种牛，其中以前2种居多。从品质与口感上看，黄牛肉远胜一筹，也正因为如此，有些不良商贩在利益驱使下，会用水牛肉来冒充黄牛肉卖给消费者，导致我们花了买黄牛肉的钱，买到手的却是水牛肉。
我们平时吃的牛肉是哪种牛的肉我们平时吃的牛？
我们平时吃的牛肉大部分是黄牛肉。牛就那么几种，黄牛，黑白花牛，牦牛。因为牦牛是生长在高海拔地区的，由于寒冷，料草长的慢，牦牛生长周期长，产量不多，平原地区基本上见不到。而平原地区的黄牛基本上都是养殖场养殖的，饲料充足，牛的生长周期短，可以大量供应市场！花牛基本上都是奶牛。
市场上怎么分辨熟牛肉的好坏
市场上分辨熟牛肉好坏的方法：熟牛肉上边的横纹是非常的明显，假的熟牛肉表面非常平滑，没有纹路；熟牛肉的颜色非常深是深红色的，假的熟牛肉的颜色为粉红色，和真牛肉的颜色区别非常大。
熟牛肉就是加工煮熟的牛肉。牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
市场上的熟牛肉是怎么煮的啊
煮制的做法：
选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。清洗：将选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，把牛肉中的淤血泡出洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。
市场上买的半熟牛肉嚼不动
- 市场上买的半熟牛肉嚼不动
- 半熟的牛肉最好的这样才会有嚼劲太老了吃起来不好吃
为什么市面上的生鲜菜市场没有马肉，兔子肉，老鼠肉，驴肉买？到是猪肉，牛肉，羊肉，狗肉（较少）的肉多
- 为什么市面上的生鲜菜市场没有马肉，兔子肉，老鼠肉，驴肉买？到是猪肉，牛肉，羊肉，狗肉（较少）的肉多些？
- 马肉，兔子肉，老鼠肉…这些不是人民习惯于食用的。。
市场上或者凉菜店卖的那种干牛肉片叫什么？怎么做？复制的都行。
- 一般凉菜店都要，也不是很干，吃的时候抹点干辣椒面和香菜就行了，求，那叫什么？干牛肉片？怎么做？我妈要做。
- 叫酱牛肉。卖一块牛肉腱子。放入一个罐装的锅里，加入足够的水，放入八角，花椒。生姜片，葱段，料酒，盐巴。武火煮滚，打去浮沫，再转文火至用筷子扎牛肉能穿透即可。在放凉透，切成需要的片，加入你喜欢的佐料就ok了。
