鲈鱼怎么烧法？
食材清单
新鲜鲈鱼 一条 、 葱 姜 蒜适量 适量 、 生抽 老抽 冰糖 适量 、 八角，桂皮 适量 、 红辣椒 一个 、 十三香 适量 、 淀粉 适量
烹饪步骤
步骤1/7
新鲜活鲈鱼刮除鲈鱼鳞片，冷水洗干净。淋干水分。
步骤2/7
放入盘中，把鱼身用刀切十字花，注意不要切断，(目的是入味)加入调料，葱，姜，盐，糖，十三香，料酒，生抽腌约30分钟，这样会比较入味
步骤3/7
锅中倒入适量油烧热，加入葱姜蒜，桂皮，八角，辣椒炒香。
步骤4/7
把鱼放锅中，我把鱼肚子里也放了调料，姜片。
步骤5/7
加腌制剩下的汤，在加冷水没过鲈鱼即可，加一块冰糖，大火烧开后，转中小火，15分钟收汤即可装盘。
步骤6/7
把鱼先铲出来，摆盘，锅里的汤汁大火收汤至黏稠，可以淀粉勾芡，之后淋在鱼身上。
最后一步
美味可口。
鲈鱼做法？
新鲜鲈鱼处理干净，葱姜蒜准备好
步骤/方式二
鲈鱼鱼身滚刀切，倒入料酒，加入部分葱姜蒜，腌制15-20分钟，中间翻两次，让鱼充分入味料酒。剩余葱姜蒜切丝或切片，留着鱼蒸好后再加入！
步骤/方式三
锅内加水，大火烧开，放入蒸笼鱼盘，中火10分钟左右可以观察鱼眼凸出，鱼肉撑开，小火一分钟关火，时间不要太长，不然鱼肉会太老！
步骤/方式四
等鱼10分钟里，可以把蒸鱼豉油准备好，将之前一半葱姜蒜一起加入豉油。好啦，等鱼熟吧
步骤/方式五
鱼蒸好了，把盘中的鱼汤倒出，再浇入前面准备好的豉油。把锅烧干加入少量油，油加热后，淋在鱼上，可以听见“嗞嗞”的声响
步骤/方式六
味道鲜美的清蒸鲈鱼，可以上桌啦
鲈鱼怎么红烧好吃又简单
制作红烧鲈鱼共分为4步，需准备的食材有鲈鱼、盐、糖、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、蚝油。以下是制作红烧鲈鱼的详细步骤：
操作/步骤
1
处理食材
鲈鱼处理干净，鱼背划上花刀，葱、姜、蒜、辣椒切片备用。
2
煎鱼
锅中倒油烧至六成热，放入鲈鱼煎至两面微黄盛出。
3
放调料
锅留底油，下入姜、葱、蒜、辣椒爆香，放入鲈鱼、料酒、酱油、盐、糖、清水。
4
装盘
大火煮沸后转小火20分钟，装盘撒入辣椒丝装饰即可。
归纳为：以上就是关于鲈鱼怎么红烧好吃又简单的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
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- 主料鲈鱼500g辅料油适量盐适量黄豆酱2勺干虾皮适量大葱适量红椒适量生姜适量步骤1.鲈鱼去内脏，鳃，清洗干净后两面打花刀，抹少许盐和料酒，腌15分钟。2.大葱切片，红椒，姜切丝。3.取一小碗，入黄豆酱两勺,虾皮少许，用适量凉白开调匀。4.锅中倒油，烧至七成热时，入腌好的鲈鱼。5.一面煎好后翻面至两面焦黄。6.鱼推至锅边发叮篡顾诂该磋双单晶，入姜丝炝味。7.入调好的黄豆酱水，转大火煮开。8.煮至汤汁半干时，入大葱。顺便给鱼翻翻身。9.最后大火收汁即可出锅。小贴士PS：1：黄豆酱有咸味，加之是宝宝餐，所以后期没有加盐。大人吃的话，可适当加入盐。2：红椒是不辣的，只为增色。虾皮只为消耗存货，没有也可不放。3：煎鱼不破皮的秘决：锅一定要烧热，或者用姜片沿锅内擦拭一圈。4：边煮边用勺子烧汁淋鱼身子上，以便更加入味。
