煎鸡蛋热油还是冷油？
热锅冷油煎出来的鸡蛋更加好吃。煎鸡蛋分用冷油煎和热油煎，煎出来的效果完全不一样。用冷油来煎鸡蛋，也就是说油倒进锅里之后，直接打鸡蛋进去，这样件出来的鸡蛋又硬又实不好吃。但是用热油来煎鸡蛋的话，煎出来的鸡蛋外酥里松软，特别好吃，更适合家庭煎鸡蛋。煎鸡蛋方法：先把锅给烧热，锅热后倒入花生油，转小火，这叫热锅冷油，这样煎出来的鸡蛋不会粘锅，再往过里放一点点盐，接着打入鸡蛋，先不要翻动鸡蛋，让蛋清凝固定型了再翻一面煎，小火慢煎不会使鸡蛋糊。
煎蛋用猪油还是菜油？
我是一个从事餐饮服务行业多年的老厨师，我来告诉你煎鸡蛋用猪油还是菜籽油好：猪油和菜籽油它们的口味不一样，
有人喜欢猪油的味道，有人喜欢菜籽油的味道，但是煎鸡蛋一定要用菜籽油，为什么这么说，因为猪油的熔点高，菜籽油的熔点低，相同的温度下，猪油比菜籽油早凝固，如果用猪油煎鸡蛋，出锅的时候煎鸡蛋很烫，不能下嘴，等到凉一点了，吃到嘴里的煎鸡蛋就有一点发粘，所以猪油这一个特点，就注定了猪油不适合煎鸡蛋，大家应该明白了吧
煎蛋用什么油煎
煎蛋可以用调和油、香油、山茶油、橄榄油、玉米油等种类的油煎。注意煎鸡蛋时，可以放少量的油或不放油，使用平底不粘锅煎鸡蛋。如果油放得太多，煎出的鸡蛋会呈蜂窝状，还会出现表面已经焦糊，但内部还没有熟的情况。
用不沾锅煎蛋要放油吗
煎蛋不放油会影响口味，所以必须放油。
做法：
1、准备好鸡蛋洗净。
2、锅里放少量油。
3、油开后转小火，放入鸡蛋煎。
4、鸡蛋双面炸至金黄即可出锅。
不用油的水煎蛋可以添加什么佐料呢？
- 不用油的水煎蛋可以添加什么佐料呢？
- 盐是必须的，如果喜欢耗油也可以加些，个人觉得特别好吃
