臊子面做法？
臊子面是一道经典的汉族小吃，下面是其常见的做法：
材料：
鲜面条 200 克
瘦猪肉末 100 克
豆腐干 50 克
水发木耳 20 克
水发香菇 30 克
鸡蛋 1 个
葱末 10 克
姜末 10 克
酱油 2 汤匙
米醋 1 汤匙
料酒 1 汤匙
白糖 1 汤匙
盐 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
水淀粉 适量
做法：
将瘦猪肉末用少量盐、胡椒粉、鸡精、料酒和姜末拌匀，腌制 15 分钟。
将豆腐干切成小丁，水发木耳和水发香菇切成小块备用。
将鸡蛋打散，加入少量盐、米醋、酱油、料酒和白糖，搅拌均匀备用。
在热锅中倒入适量的油，烧热后倒入葱末和腌制好的肉末，翻炒至肉末变色。
加入切好的豆腐干、木耳和香菇，翻炒均匀。
倒入备好的鸡蛋液，快速搅拌均匀。
加入适量的水，大火烧开后转小火煮约 5 分钟，让所有食材的味道充分融合。
在煮面的同时，将热面汤倒入另一个锅中，加入适量的酱油、米醋和盐，搅拌均匀。
将煮好的臊子倒入热面汤中，加入适量的鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。
将鲜面条煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。
将煮好的臊子汤倒入碗中，撒上一些葱花即可食用。
岐山哨子面的详细做法
原料：面粉、黄花、木耳、鸡蛋、韭菜、豆腐、胡萝卜、豆角、肉臊子、盐、鸡精。
做法：
1、准备新鲜面条；
2、准备漂菜。黄花，木耳温水泡发，择去蒂，洗净。黄花切段，木耳撕小。鸡蛋摊饼，切菱形块，韭菜切碎；
3、准备底菜。豆腐，胡萝卜切薄丁，豆角切薄片；
4、炝汤。油热后放姜末和五香粉，炒出香味，倒醋，待锅中醋沸腾后加入开水；
5、调汤。汤里放入肉臊子，盐，鸡精调味，再放入底菜，漂菜。汤滚后撒入韭菜，调至小火；
6、煮面条。新鲜的细面条煮一滚，捞出过凉水；
7、浇汤。面条捞入小碗浇上一勺汤即可。
哨子面面的做法
1、黄花菜提前用开水泡开，切小段、豆腐、土豆和胡萝卜分别切丁备用。
2、起锅烧油，倒入葱姜爆香，下半勺辣椒面，炒至变色。再依次下入土豆、豆腐、胡萝卜、翻炒均匀，加上精盐、调料面、一点生抽、香醋，翻炒均匀。
3、再倒上适量清水，下黄花菜，下鸡蛋皮，煮开下入适量小葱花。臊子汤就做好了。
4、水开下入提前准备好的面条，煮熟捞至碗中。最后舀上一勺熬好的臊子汤，搅拌均匀。
臊（sào）子面是中国陕西省特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。
岐山哨子面的做法
1、首先来做肉臊子：将带皮五花肉切成薄的小肉片，然后锅内放少量油，将八角，桂皮，小茴下锅爆香后，放入肉片翻炒至肉色发白；再加入切好的生姜沫略翻炒后，再加料酒继续炒至锅内出油后加入辣椒面，倒入香醋，炒出红油后加一大碗开水，改小火炖40分钟左右。
2、在炖肉期间我们来准备其他配菜：1。将豆腐切成3cm*4cm大小的薄块，在炒锅中煎至两面泛黄。2。将蛋液在平底锅中摊成薄的鸡蛋饼备用。
3、将土豆，胡萝卜切成较簿哦的小丁，豆腐块和鸡蛋饼也切成小丁；木耳切丝。
4、锅里油热后依次倒入姜沫，辣椒面，胡萝卜，土豆，豆腐，鸡蛋及木耳，翻炒后再加入香醋，肉臊子调好味后再加适量开水，小火炖开后撒上蒜苗花即可，
5、烧开水后下好面条，捞出过下冷水面条会更劲道好吃。
6、盛好面，浇上酸辣鲜香的美味臊子，一碗正宗的岐山臊子面就摆在你的面前了。
面怎么做好吃，胡萝卜哨子面的家常做法
- 面怎么做好吃，胡萝卜哨子面的家常做法
- 主料五花肉400g胡萝卜200g面条300g水发木耳30g青豆50g玉米50g洋葱30g辅料油适量盐适量草果1个葱少量姜少许蒜少许十三香1小匙生抽1汤匙老抽1小匙白糖半小匙鸡粉半小匙步骤1.把五花肉切成1厘米大小的肉丁。2.葱姜蒜切碎、草果拍散备用。3.炒锅倒少量油润润锅，放入五花肉煸炒。五花肉煸炒出部分油，呈微黄时盛出。4.锅底留少许油，放入葱姜蒜煸炒出香味。5.再次下五花肉煸炒煸炒。6.放入少量的料酒翻炒翻炒至水汽干。7.倒入一碗水煮沸，放入少量白糖、草果和半匙十三香改小火烧1小时。烧至肉熟烂时盛出。8.烧肉的同时把胡萝卜切成小丁，木耳和洋葱也切成小丁，同时准备一些玉米和青豆。9.肉罩帽烧熟盛出后另起锅倒油烧热，下洋葱丁煸炒出香味。10.舀起一些之前烧好的肉罩帽煸炒煸炒。11.放入胡萝卜、木耳、玉米、青豆翻炒一会。12.倒入适量的水煮五分钟。13.放入一些盐、生抽、老抽、鸡粉、十三香调好味。14.煮锅烧开水，下面条煮熟后捞入碗中。15.浇上烧好的汤汁，撒上香葱即可食用。小贴士1、不喜欢吃肥肉的人也可以把五花肉换成瘦肉，但炒肉丁时油要多放一些。
