红烧鱼的做法讲解？
红烧鱼的做法步骤
步骤 1
锅里放油、姜片、蒜片放进去，鱼洗干净（有条件放料酒腌一下）也放进去。点火，2面煎一下
步骤 2
煎好放料酒，老抽、生抽、蒸鱼豉油。加水煮一下放糖
步骤 3
撒上葱花，出锅。开吃
红烧鱼 做法 步骤
第一步将鱼洗净，将蒜、葱、青椒、香菜、姜等辅料洗净、切好等待入锅，第二步将蒜，葱、姜倒入油中煸炒一会，第三步将洗净的鱼放入油锅煸炒片刻（注意火候应调小，太大的或会将鱼面烧焦），第四步倒入料酒去腥，不宜太多。第五步倒入生抽，再用锅铲翻鱼面，防止烧焦第六步倒入凉白开（注意是冷水，不可用热水），末过鱼身即可第七步：开始加入五香粉，豆豉等调味料后大火煮片刻。第八步大火煮片刻，倒入香菜，提香，30秒后倒入青椒，一起煮，约30秒即可关火。第九步关火后可小尝看咸度（一般生抽倒入后是不需加盐的），注意事项：将生鱼在油锅里煸炒片刻，倒水时应加凉白开，加酱油的时候应该加生抽
红烧鱼头做法及步骤
红烧鱼头做法及步骤：
1、将鱼头洗净备用，还有将蒜、葱、青椒、香菜、姜等辅料洗净，切好等待入锅。
2、将蒜、葱、姜倒入油中煸炒一会。
3、将洗净的鱼头放入油锅煸炒片刻。
4、倒入料酒去腥，不宜太多。
5、倒入生抽，再用锅铲翻鱼面，防止烧焦。
6、倒入适量凉白开（注意是冷水，不可用热水）。
7、加入五香粉、豆豉等调味料，用大火煮片刻。
8、倒入香菜提香，30秒后倒入青椒一起煮，约30秒即可关火。
家常红烧鱼做法
食材：鱼一条、葱适量、盐适量、八角、白酒、冰糖、香菜、蒜、姜、鸡精、老抽。
1、鱼清洗干净后食用放盐和料酒腌制。
2、热油锅，撒盐，下葱姜蒜爆香。
3、放入鱼，双面煎至双面金黄色，倒入白酒、冰糖、八角、老抽，加水慢火炖熟后，放鸡精炒匀，撒上香菜即可。
红烧鱼做法及配料
红烧鱼的做法有5步。需要的食材有：鲤鱼1200克、啤酒一瓶、蒜瓣适量、葱段姜片适量、白糖30克、陈醋40克、豆瓣酱适量、味精10克、淀粉适量。红烧鱼的具体操作步骤如下：
操作/步骤
1
处理鱼
鱼洗净，表面划几刀。
2
裹淀粉
裹上一层干淀粉备用。
3
炸制
六成油温炸两分钟。
4
调料汁
准备一个碗，放入白糖、陈醋、酱油、味精。葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱，煸炒出香味后，放入调料汁。
5
炖煮
倒入一整瓶啤酒，小火慢炖半个小时即可。
归纳为：以上就是关于红烧鱼做法及配料的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
如何烧鱼 红烧鱼做法介绍
红烧鱼的做法介绍
材料：鱼1条、葱适量、姜适量、蒜适量
1、鱼洗净后，沿两侧切开。
2、在鱼的两侧划刀内放入盐。
3、葱姜蒜切好拍碎。
4、锅内葱姜蒜爆香后取出。
5、放入鱼开中火煎至微黄。
6、加入开水焖煮。
7、鱼盛出后，淋上汤汁即可。
红烧鱼的做法步骤详解
红烧鱼做法步骤如下：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用；
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可；
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
提示：煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。
红烧鱼块最正宗的做法
1、葱姜切片，蒜切丁，香菜洗净切段。冬笋切片，五花肉切片备用。
2、鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片。
3、用葱姜10克，盐克，味精5克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克腌制10分钟。
4、起锅烧油，油温七成热，改中火，放入腌好的鱼块。小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油备用。
5、锅内下15克油，待油烧至7成热时，下入大料花椒。放入五花肉翻炒至肉色发白后，下入葱姜蒜爆香。
6、再加入1000克清水，老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火烧开。
7、之后放入冬笋，然后放鱼块，大火炖10分钟后转中火炖8分钟。大火收汁，待汤汁浓稠时，出锅。
8、撒上香菜，一道美味的红烧鱼块就做好了。
红烧鱼块的做法
红烧鱼块是所有爱吃鱼的朋友们最常见也是最喜爱的一道美食了，鲜香味十足酥脆爽口，不管是平时解馋下酒的小菜还是重大节日或是接待亲朋好友的家宴，红烧鱼块都是一道不可缺少的硬菜，可是要想在家里做好这道菜确并不容易，那么红烧鱼块的家常做法是什么呢？
红烧鱼块原是上海菜系，由于食材常见味道鲜美做法简单，现已成为全国各地百姓家里的一道常见的菜品了。主材是鱼，可以是草鱼也可是鲤鱼，依个人口味可做成甜味的辣味的也可以做成酱香味的，红烧鱼块再配一碗米饭，这才够味。
红烧鱼块的家常做法是先用盐料酒淀粉少量白酒葱姜等把清洗好的鱼块腌制一个小时，取出晾十分钟把水份晾干，把沾好淀粉的鱼块放入油锅内煎至两面发黄后再次取出。热油后把姜葱蒜爆出香味后下调料包与煎好的鱼块，加水慢炖一小时后好吃下饭的红烧鱼块就可以装盘上桌了。
红烧鱼的简易家常做法
酸甜红烧鱼
酸甜红烧鱼：鱼片用盐、生粉腌制片刻。锅中倒油，煎香姜片，加入番茄酱、糖、醋、料酒、清水烧开。放入腌制好的鱼片煮熟，撒上葱花和红椒丝即可。
香辣红烧鱼
香辣红烧鱼：鱼片用盐、生粉腌制片刻。锅中倒油，煎香姜片。加入辣椒段、花椒粒和辣椒面，炒煮至辣味融入汤汁中。
葱姜红烧鱼
葱姜红烧鱼：鱼片用盐、生粉腌制片刻。锅中倒油，煎香姜片，加入大量葱段和姜片，炖煮过程中增加香气。
美味绝伦的红烧鱼的家常做法
豆瓣红烧鱼
豆瓣红烧鱼：鱼片腌制，用豆瓣酱和料酒拌匀。锅中倒油，放入姜蒜和豆瓣酱炒香。加入生抽、老抽、糖、盐和适量清水烧开。加入腌制好的鱼片煮熟，撒上葱花装饰即可。
红烧鲢鱼
红烧鲢鱼：鲢鱼去鳞、去内脏、处理干净。锅中加入油，放入葱姜蒜爆炒。放入鲢鱼煎至两面微黄，焖煮即可。
红烧草鱼
红烧草鱼：将草鱼处理干净，切成段备用。锅中加热油，放入姜蒜炒香。加入草鱼段煎至两面金黄。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、水，炖煮20分钟。撒上葱花和胡椒粉即可。
