%t米线做法家庭版不辣
用料
新鲜米线 100克
猪肉沫或者五花猪肉肠 50克
云南豆瓣酱 1勺
花椒油 1滴
云南水腌菜 1勺
韭菜 适量
猪油或者其他食用油 1勺
盐 1克
味极鲜 1勺
云南甜酱油 1勺
做法步骤
1、准备食材 米线 韭菜洗净切好 姜蒜沫备好 肉沫备好
2、自己练的猪油
3、开火 锅热了加入一勺猪油
4、化开后
5、倒入豆瓣酱翻炒 如果是生肉沫就先炒肉沫再炒酱
6、倒入米线
7、翻炒一下
8、加入所有调料配料
9、大火翻炒 至米线软绵绵的 即可出锅
正宗米线的做法？
1、米线用温水浸泡1个小时，青菜摘洗干净，豆腐皮切丝，海带丝洗净备用。
2、豆腐猪肉切小丁，花生米备好。
3、香菜，香葱摘洗切碎，花椒备好。
4、炒锅中放适量油，花椒放入锅中，小火煸炒，炒至变色变酥。
5、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末，碗中加2勺辣椒面，少许芝麻，把炸过花椒的油，烧冒烟，倒入辣椒面中拌匀。
6、炒锅倒油，放花生米，慢慢烘着，时常搅动着，等着颜色不断变深，听声音变脆，锅铲滑过花生米表面感觉干脆，捞出控油备用。
7、锅内留底，倒入豆腐丁，豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色，捞出控油备用。
8、锅里放油烧热，把肉末放进锅里煸炒，变色加一勺豆瓣酱，1勺老抽炒香盛出备用。
9、锅中烧开水下入豆腐皮，海带，稍等片刻下入青菜，米线。
10、这时调碗料，准备一碗，加1勺盐，刚备好辣椒油1勺，少许刚擀好的花椒末，放入少许香菜和香葱末，加入少量锅里的开水搅拌成汁，把米线豆腐皮，海带捞入碗中加花生米，豆腐丁，肉末拌匀，开吃。
炒米线的做法和配料
材料：米线、鸡蛋、瓢儿白、豆芽。
１、锅中加水，烧开。放入米线煮至断生。
２、捞出米线，过水凉，沥干水分。
３、瓢儿白、豆芽清洗干净，鸡蛋打散，葱切葱花。
４、锅中加少许油，烧热。倒入蛋液，煎好后打散 盛出备用。
５、将瓢儿白、豆芽放入锅中炒至断生。
６、放入米线，倒入酱油，翻炒均匀。
７、放入鸡蛋、葱花、少许花椒粉和味精。炒匀即可。
米线的做法和配料
米线的做法如下：
主料：干米线、肉馅。
配料：油辣椒、葱花、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香菜末、葱、姜、蒜末、料酒、熟花生仁。
步骤：
1、一小锅水烧开，放入所需量的干米线，关火，焖10分钟，10分钟后米线捞出放冷水备用。
2、油锅烧热爆香葱、姜、蒜末，把肉末炒熟，加入料酒、盐、糖、鸡精等调料。
3、炒好的肉末里加入高汤烧沸。
4、捞出米线加入肉末烧制的汤汁，再加入油辣椒、葱花、胡椒粉调匀。
5、加入熟花生仁，即可上桌。
麻辣米线做法和配料单
配料：大棒骨，五花肉，豆腐，米线，青菜，豆腐皮，花椒，大料，辣椒。
1、买好米线，米线的质地非常重要，需要认真挑选；
2、发米线，用电饭煲或带保温的电火锅烧一升多水，烧开后切断电源，放入三两干米线，搅拌均匀盖好盖子，两小时候后即可；
3、汤料制作，将油烧热放入姜片，倒水，烧开后放入紫菜虾皮汤原料，鸡味高汤原料，洗净的黑木耳。再次开后放入米线及青菜叶，烧开立即断火，米线切不可煮炖，发的过程已经将其泡熟；
4、麻辣肉酱的制作，油烧热后放入花椒， 花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出，油再次热后，放入姜片，肉泥，炒熟，再放入四川油辣子，把肉酱拌成红色，出锅即可；
5、米线出锅后，浇上肉酱拌匀。
米线汤底的做法与配料
1、米线汤底配料：大葱、花椒、郫县豆瓣酱、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香。
2、米线汤底做法：先熬鲜汤，将大葱、花椒、郫县豆瓣酱、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香，用沙布包好熬4O分钟之后就可以了。
