家常牛肉面的做法？
1.牛肉洗净，切块用焯水，捞出。我一般是把牛肉1/2 切麻将块大小，1/2切大块煮好后用来切片。
2.砂锅里添足够的清水，放入姜片八角、桂皮。
3.放入焯过水的牛肉块。
4.大火煮开后改小火煮60分钟后放入咖喱块，咖喱块的数量根据个人喜好酌情增减。小火煮20分钟即可出锅，牛肉连汤带牛肉装入干净的容器里备用。
5.把煮好的牛肉块晾凉后切薄片。
6.锅里水开后，放入面条、菜叶煮熟后盛入面碗，面条浇上一勺牛肉汤、盖上牛肉片。
7.面条浇上一勺牛肉汤、盖上牛肉片。
牛肉面和面的方法？
步骤1
一点点添加冷水，边添边搅拌，添加到没水的地方，尽量避免大团出现。最后需要用手揉面，施加外力让众多小面团汇聚成型成为一个大面团，而不是依靠不断添加水。这样和的面才不会软。
步骤 2
将面团放入碗，盖盖静置三十分醒（饧）面。也可用湿的笼布盖着保湿。我就用保鲜盒防止湿气散发面团变干。
步骤 3
面醒好后擀薄切条。擀和切的时候加面粉避免面条粘连。切好后抖开。
步骤 4
大火煮面，水开后点入冷水，再开即可出锅。水中可加适量盐
汕头牛肉面做法
调汤料的基本配制方法如下：
1、煮肉时调料配方为： 干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0。5-0。7％。
2、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0。3-0。4%。
3、盐与汤的比例为：1、4—1、5%。
4、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0。1-0。2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%）味道更加鲜美。5、味精与汤（水）的比例为：02~04%。
求牛肉面馆里牛肉面的做法
材料：牛肉600克、拉面500克、香菜100克、大葱1根、香葱5根、姜适量、花椒适量、大料适量、香叶适量、桂皮适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量。
做法：
1、牛肉凉水冲洗干净，切成大块；
2、锅中加水烧开，牛肉倒入锅内焯一下；
3、焯好的牛肉用温水冲洗后，挤出血水放入碗中；
4、香菜除去叶子部分，用水冲洗干净；
5、锅中加水烧开，放入牛肉、调料和香菜，大火烧开转小火炖二个小时；
6、捞出锅里的调料和香菜，倒入适量的酱
求牛肉面馆里的泡菜小菜做法
1、锅里加水，水中放糖搅拌至烧开溶解，加醋搅拌；
2、包菜洗净撕开；
3、胡萝卜切条或片，蒜和辣椒切开；
4、撕好的包菜和胡萝卜抛盐；
5、等待撒过盐的菜汁渗出来；
6、静置半小时以上，不时去翻两下；
7、待菜汁出完，把菜挤水，再用水冲一遍，最后挤干水；
8、冲洗挤水完成以后的包菜胡萝卜放入红辣椒、泡椒、花椒、大蒜片，搅拌均匀；
9、装进可密封的容器里，加入糖醋水，密封等待；
10、室温静置一
牛肉面怎么做家常做法
牛肉面的家常做法：
1、准备材料：葱花碎适量、青菜3颗、冰糖适量、牛肉适量、面条1份、酱油三勺、老抽半勺、八角一个、香叶两片。
2、牛肉切大块，放入冷水锅中，加入姜片、料酒，焯水去血沫，然后盛出备用。
3、锅中放油、冰糖粒烧热变色。
4、把肉快速放入炒好的糖中翻炒，放入葱、八角、香叶、酱油和老抽，加适量清水将牛肉煮熟。
5、将面条煮熟后盛出。
6、青菜焯水备用。
7、将煮好的牛肉跟汤汁浇在面上，摆上青菜即可。
牛肉面的做法简单点家常的
一、食材：牛肉、面条、盐、葱、姜、蒜、辣椒、香叶、盐、桂皮、花椒、大料、料酒、鸡蛋、油菜。
二、做法：
1、牛肉切小块，放锅焯一下，水中放一点料酒，去除杂味等。
2、清洗干净，放炖锅内。
3、放葱姜蒜、辣椒、香叶、桂皮、花椒、大料、盐等。
4、也可放几个鸡蛋，放浸过牛肉的适量水，插电，根据自己锅具掌握时间。
6、备一些细面条。
7、煮锅放一点炖牛肉汤，加一点清水。水开煮熟面条和油菜。
8、捞出面条，把牛肉和油菜、鸡蛋放碗里即可。
红烧牛肉面做法是什么
1、牛肉切片，洋葱切丁。
2、热油倒入洋葱炒香。
3、按个人喜好，倒入调料包。
4、加入适量的水，放入牛肉片煮至沸腾，下入面饼。
5、面饼煮软后，放入青菜煮熟即可，出锅。
牛肉面的做法
用料：牛腩８００克、青菜１５０克、面条、大葱、生姜、八角、香叶、山楂片、生抽、老抽、番茄酱、郫县豆瓣酱。
1、牛腩先用凉水浸泡两三个小时，然后沥水入冰箱冷冻一下切大块，胡萝卜切滚刀块，大葱切长段、生姜切片。
2、炒锅倒油，油热下牛腩块翻炒。
3、炒至水分减少，出油，下葱段、姜片、草果、八角、香砂和辣椒继续翻炒，炒出香味。
4、调入生抽、老抽和番茄酱继续翻炒，炒至颜色均匀，无水。
5、加入开水淹过牛腩，放入山楂片和香叶，大火烧开。
6、倒入炖锅中炖煮一个半小时，剩余半小时时加入胡萝卜，最后调入适量盐。
7、锅少油，炒香郫县豆瓣酱。将牛肉汤一起放入锅中，煮开关火。
8、汤锅烧水煮开后下面条、煮青菜，将面条和青菜捞出放碗中后放上牛腩块、胡萝卜块，浇上汤汁即可。
牛肉面汤料的做法
1、调料：姜1小块、蒜2瓣、干辣椒1小把、番茄沙司2汤匙、食盐1茶匙、郫县豆瓣酱2汤匙、桂皮1段、茴香籽1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、花椒1茶匙、草果2个、香叶1片、植物油2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙
2、准备好上述所需食材
3、将牛肉浸泡若干小时，中途换清水，泡净血水，冷水入锅焯水后备用
4、将姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶等调味料放入纱布中，并把纱布扎紧
5、炒锅烧热，加入植物油，倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入牛肉翻炒
6、加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一点生抽和老抽，炒大约一分钟左右关火
7、将炒好的牛肉和调味包、盐一起放入压力锅内胆。在压力锅工作时，可以把厨房收拾下，并把面条煮好捞出至碗里，面条快煮熟时，放入油菜烫熟
8、压力锅工作完毕，把汤汁和牛肉放入煮好的面条碗里一碗香喷喷的牛肉面就做好了
红烧牛肉面 牛肉面的做法
1、食材准备：牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
2、制作步骤：将番茄去皮切片，辣椒切片。将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。
3、红烧牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄为主要材料制作的食物，口味鲜香，为中华传统面食，形成了以兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等诸多以地域命名的牛肉面饮食。
酸菜牛肉面的做法
1、牛肉切丝。
2、牛肉丝加一勺料酒、一点白胡椒粉和少量的水淀粉腌制10分钟。
3、酸菜切成丝，油菜清洗干净。
4、锅里放一大勺油，放牛肉丝下锅滑炒，等肉一变白，加入葱姜。
5、再倒入酸菜翻炒，加入少量的盐、糖和鸡粉调味，快速出锅。
6、烧开一小锅水，把泡面和小油菜下锅煮。
7、最后把面捞在碗里，加入适量面汤，依次摆上炒好的酸菜牛肉、烫好的油菜和卤蛋就可以享用。
