梅菜东坡肉的正宗做法？
梅菜东坡肉是一道经典的江南菜式，以中国宋代文人苏东坡命名。这道菜以其独特的烹饪方法和深厚的文化底蕴而闻名。下面是一种较为传统的梅菜东坡肉的做法：
材料：
– 五花肉（最好选择带皮的）：约1000克
– 梅干菜（梅菜）：适量
– 姜片：几片
– 葱段：适量
– 料酒：适量
– 老抽：适量
– 生抽：适量
– 糖：适量
– 八角：2-3颗
– 桂皮：1小段
– 香叶：2-3片
– 清水：适量
步骤：
1. 准备五花肉，将其洗净，用开水焯一下去除血水和杂质。
2. 将焯好的五花肉放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火煮约20分钟至肉质稍微变硬，捞出晾凉。
3. 将梅干菜提前用水泡发，洗净沥干水分，切碎备用。
4. 将煮好的五花肉切成约2厘米厚的片，皮朝下排在碗里，加入生抽、老抽、糖、八角、桂皮和香叶，倒入适量清水，水要没过肉面。
5. 在肉上面铺上泡好的梅干菜，加入适量的汤汁，确保梅干菜有足够的味道。
6. 将准备好的肉和梅干菜放入蒸锅中，大火蒸约1小时至肉质酥烂。
7. 蒸好后，将肉连同汤汁一起倒扣在盘子里，梅干菜在上面，肉在下面。
8. 将倒扣好的梅菜东坡肉再次放回蒸锅中，大火蒸约10分钟，让肉和梅干菜的味道更加融合。
9. 最后将梅菜东坡肉从蒸锅中取出，即可上桌享用。
梅菜东坡肉的特点是肉质酥烂，梅菜香浓，汤汁浓郁。这道菜的关键在于五花肉的选材和蒸制时间的掌握，以及梅干菜的泡发和调味。正宗的做法可能会因地区和个人口味有所不同，但基本的烹饪原理和步骤是相似的。
东坡肉制作方法？
用料：带皮五花肉 400克冰糖 20克老抽 20克花雕酒 280克姜 10片小葱 50克生抽 15克
做法：
步骤 1
选带皮五花肉放入沸水焯一下水待表皮收紧即可捞出。清水洗干净切成块，备用。
步骤 2
高压锅里放入多一点小葱垫底，再加入姜片铺好。
步骤 3
肉皮在下整齐把肉码放好，我这边摆得不太好。
步骤 4
倒入280ml花雕酒，拿一个小碗加50g清水，20g生抽，20g老抽，3g盐，20g冰糖，搅拌均匀，一起倒入锅中。
步骤 6
高压锅煮肉的任意模式，炖煮25分钟后排气。这时候肉已经熟了，但是还是硬的。
步骤 7
翻转让肉皮向上，再用同样模式高压炖20分钟左右。
步骤 8
打开锅盖可以发现肉已经很很软了酒香特别浓郁。盛出来倒入炒锅中大火收汁，收到剩余一小碗汤汁即可。
步骤 9
拿一个口小点的深碗把肉摆放好这时候肉皮已经很好看啦。倒入少量汤汁葱姜夹出来不要。放入蒸锅大火烧开水后蒸30分钟，即可出锅。
东坡肉的家常做法
1、五花肉洗净，锅中放油，五成热放入五花肉
2、炸至五花肉虎皮状，捞出，控油
3、锅中放油，放入葱姜八角辣椒
4、放入一勺黄豆酱油，适量耗油，加水，搅匀。
5、加入卤汁、料酒、冰糖、鸡精、味精、炖肉料包，高压锅煮40分钟。
6、东坡肉做好。
东坡肉怎么做的做法，家常做法
- 东坡肉怎么做的做法，家常做法
- 食材主料五花肉1000克 辅料葱100克姜50克黄酒350毫升酱油200毫升白糖100克 步骤东坡肉的做法步骤11.先把五花肉洗净。东坡肉的做法步骤22.放到热水中淖5分钟东坡肉的做法步骤33.捞出来稍晾。东坡肉的做法步骤44.切成每块1两半左右的方块。东坡肉的做筏厂摧断诋登搓券掸猾法步骤55.黄酒、酱油、白糖。东坡肉的做法步骤66.葱切段，姜切片。东坡肉的做法步骤77.先把姜和葱放到砂锅里。东坡肉的做法步骤88.再把五花肉摆到砂锅里，肉皮朝下。东坡肉的做法步骤99.先倒入黄酒和酱油。东坡肉的做法步骤1010.再放入白糖。东坡肉的做法步骤1111.用大火烧开。东坡肉的做法步骤1212.转小火慢炖2小时。东坡肉的做法步骤1313.撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小容器中。东坡肉的做法步骤1414.锅里放热水，加盖置于蒸笼内。 用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。东坡肉的做法步骤1515.端上桌，就可以吃了。
东坡肉是哪个地方的菜系，东坡肉的家常做法
- 食材明细五花肉500克香葱100碃憨百窖知忌版媳保颅克姜50克黄酒200克生抽适量白糖适量咸甜口味煮工艺数小时耗时普通难度东坡肉的做法步骤1猪肉一块洗净2锅里加水，冷水下肉，水开后焯5分钟。3焯好的猪肉切成方块。4砂锅底部垫上葱、姜片。5将切成方块的肉皮朝下码放入锅内。6加入黄酒、生抽、白糖，大火烧开，文火炖2小时。7炖好的肉肉。8将炖好的五花肉捞起，皮朝上码放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟。9好吃的东坡肉出锅了
东坡肉的家常做法 东坡肉的做法视频 怎么做好
- 1.五长讥拜客之九瓣循抱末花肉用冷水焯过洗净。2.冷凉后改刀成4cm见方左右的大块。3.取一厚铸铁锅或砂锅，以小葱和姜片铺底。4.肉皮向下摆好五花肉块。5.放入冰糖，加入黄酒。6.加入生抽、老抽。7.加开水，没过肉大半即可。8.大火烧开，敞盖烧10分钟带走肉的腥气。9.转小火加严密的盖子，焖煮三个小时。盖子一定要盖严，必要的话可以用洁净的湿布加以密封，以防水分挥发过快。10.出锅。
