怎样红烧甲鱼好吃？
食材准备：甲鱼、生姜、大蒜、小葱、料酒、白醋、八角、生抽、白糖、啤酒、小米椒、味精、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一直处理好的甲鱼，装入大碗中，然后烧一壶开水，烧开后直接淋在甲鱼上，将甲鱼烫20s左右，20s后甲鱼的外皮被烫开，然后将甲鱼外面的一层老皮撕掉，处理好后清洗干净，切成小块装入碗中备用；生姜切成小块，大蒜去皮后不用切，小葱切成长段，小米椒去蒂不用切；
2、起锅，锅中倒入适量的清水，将甲鱼冷水下入锅中，加入几片姜片、葱段，再倒入适量的料酒、少量白醋去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮3分钟，3分钟后将甲鱼捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用；
3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下蒜粒、姜块、两颗八角，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入焯好水的甲鱼，开大火快速翻炒均匀，将甲鱼表面的水分炒干，水分炒干后开始调味，加入适量生抽、盐、白糖，快速翻炒均匀将调料化开，炒出香味后加入小米椒，再倒入一罐啤酒刚好没过甲鱼就可以了，开大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟，焖煮至一半时间的时候，翻动下甲鱼继续焖；
4、30分钟后打开锅盖，开大火将汤汁收一下，下入少量味精，不断翻炒至调料化开，汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常红烧甲鱼就做好了，香气四溢，肉质鲜嫩一点也不腥，真的非常好吃
红烧甲鱼最正宗的做法家常？
食材用料：甲鱼1只、葱适量、姜适量、盐适量、花生油适量、八角适量、肉寇适量、黄酒适量、白酒适量、酱油适量、红烧酱油适量、白砂糖适量、清水适量
步骤
1.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪，切块，
2.锅中加冷水，放入甲鱼块。加上葱段、姜片和黄酒焯水。
3.盛出控水备用。
4.葱切段，姜切片。
5.热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。放入甲鱼块。
6.旺火翻炒10秒。再加入葱段和姜片，炒出香味
7.再加入酱油，炒出香味
8.再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。
9.放上甲鱼壳。盖盖转小火炖10分钟。
10.再转大火收汁关火。盛盘
红烧甲鱼怎么做
1、准备用料：甲鱼、料酒、生抽、老抽、盐、姜、蒜、青红辣椒、八角、桂皮。
2、甲鱼切好冷水下锅，倒入料酒、老姜。
3、水开后将其捞起，洗净沥干水。
4、锅内放油烧至冒青烟。
5、倒入所有配料下去炒30秒，倒入盘中的甲鱼。
6、大火炒两分钟后加入水，然后调小火，放入盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，盖上锅盖，闷煮8-10分钟。
7、最后大火收汁，撒葱段即可。
家常红烧甲鱼怎么做
最近很多朋友咨询关于家常红烧甲鱼怎么做的问题，今天的这篇经验就来聊一聊这个话题，希望可以帮助到有需要的朋友。
准备食材，里脊肉100g，啤酒300ml，料酒10ml，油50ml，水500ml，淀粉10g，甲鱼300g，小米椒10g，姜10g，葱10g。
葱，姜切片，小米椒切碎，香菇切块，里脊肉切块，里脊肉加入料酒，淀粉上浆。
锅中加油烧热，倒入甲鱼和里脊肉滑油，捞出沥干。
锅中留底油，放入葱片，姜片，米椒炒香，倒入甲鱼，里脊肉翻炒，加入料酒翻炒均匀。
倒入啤酒，香菇一起大火烧开后改小火烧制，至甲鱼肉烂熟后大火收汁即可。
家常做法正宗红烧甲鱼怎么做
食材用料：甲鱼一只、油适量、盐适量、糖少许、生抽适量、料酒一匙、啤酒一罐、姜适量、蒜适量、辣椒少许。
红烧甲鱼的做法：
1、甲鱼宰杀干净。
2、准备姜、蒜、辣椒、八角。
3、锅里水烧开，下甲鱼烫一烫。
4、捞出刮去肚子、脚外面那层皮，斩块。
5、油锅烧热，下姜、蒜、八角爆香。
6、下甲鱼翻炒。
7、炒至变色，烹入料酒，加适量盐、生抽、白糖、辣椒，倒入一罐啤酒。
8、小伙焖至汤汁快干时关火。
9、把甲鱼肉放盘里，甲鱼壳盖上。
10、西兰花切小块。
11、下开水锅加油、盐焯至断生捞出。
12、摆在甲鱼周围即可。
咸菜黑鱼红烧甲鱼(周浦店)怎么做？
- 请问怎么做好这道菜呢
- 甲鱼我一般都采用清炖的方式，这次来试一下红烧甲鱼。 甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。主料3人份甲鱼1只辅料油1勺盐1勺糖1勺生抽15克老抽10克料酒1勺大葱10克生姜10克水适量步骤1红烧甲鱼的做法大全甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪步骤2红烧甲鱼的做法图解甲鱼放入盆中，烧一壶开水，淋入盆中步骤3红烧甲鱼的家常做法刮除甲鱼身上的粗糙的膜步骤4红烧甲鱼的简单做法然后将甲鱼斩件并焯水步骤5红烧甲鱼怎么吃准备姜片、葱段等步骤6红烧甲鱼怎么做锅热油，放入葱、姜炒香步骤7红烧甲鱼怎么炒放入甲鱼块步骤8红烧甲鱼怎么煮放入料酒翻炒步骤9红烧甲鱼怎么炖加入生抽、老抽翻炒上色步骤10红烧甲鱼怎么煸加水大火烧开，放入龟甲步骤11红烧甲鱼怎样煸放入糖，小火炖煮半小时步骤12红烧甲鱼怎样做加入盐调味转大火收汁即可成品图烹饪技巧甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大甲鱼身上的一层膜必须去除，用开水烫一下就很容易撕掉了
红烧甲鱼蛋怎么做好吃
- 红烧甲鱼属于家常菜菜谱，主要原料是甲鱼、冬笋；工艺是烧，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。红烧甲鱼的原料：甲鱼、冬笋红烧肠担斑杆职访办诗暴涧甲鱼的配料：葱、姜、蒜红烧甲鱼的调料：料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油红烧甲鱼的做法：1、葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。2、五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。3、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉。4、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜。5、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。6、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄。7、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀。8、加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟。9、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘。中国吃网温馨提示：步骤3.4时处理甲鱼一定要仔细，白色的那个部份，是甲鱼最腥的地儿，要尽量去干净。加油时，放一点点就行了，否则吃起来腻。吃出健康：甲鱼：1. 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；2. 甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；3. 甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；4. 食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。美食禁忌：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
