肥肠怎么做最好吃？
原料：肥肠200克，腊八蒜40克，草菇150克，青蒜20克。
调料：A料（东古一品鲜酱油、生抽各2瓶，米酒1瓶，五香粉5克，老抽半瓶，白萝卜2根，胡萝卜2根，洋葱2个，青尖椒4个，香菜200克，八角、桂皮各5克，茴香、白芷、草果、白蔻各3克，干辣椒4克），B料（葱油20克， 葱花、姜片各5克），高汤50克，C料（蚝油3克，鸡粉2克，糖1克，五香粉0.5克，老抽1.2克），湿淀粉4克，米醋2克。
做法：
1.将肥肠放入淡盐碱水中浸泡片刻，反复揉搓，摘去赃物，放入淘米水中泡洗，最后放入清水中搓洗几遍，入沸水锅中焯水，捞出控水。
2.锅中加入二汤5千克，下入A料，放入肥肠，炖至七八成熟时取出，切成1厘米长的段。
3.净锅上火，下入B料炒香，兑入高汤、C料，放入肥肠、草菇、腊八蒜、青蒜炖制入味，用湿淀粉勾芡，出锅前烹入米醋，装盘上桌即可。
关键：腌腊八蒜时一定要掌握好温度，尽量保持在23—25℃之间，温度太低腊八蒜达不到理想的香度
干锅肥肠
爆炒肥肠的家常做法？
清洗干净略煮一下的肥肠
2/19 锅中烧水，放入肥肠
3/19 放入八角、桂皮、香叶
4/19 放入料酒
5/19 放入醋，水开后再煮十五分钟捞出
6/19 一把花椒洗净，干辣椒切段，八角几个洗净，姜切片，蒜切粒
7/19 煮好的肥肠冷却后切成滚刀块
8/19 锅中放油烧热，放入姜片和蒜粒爆香
9/19 放入肥肠炒干肥肠的水汽
10/19 放入酱油翻炒上色
11/19 改小火，放入花椒和八角
12/19 放入料酒
13/19 放入胡椒粉
14/19 放入白糖慢慢煸炒至肥肠皮起皱
15/19 放入干辣椒段翻炒三四分钟
16/19 放入盐调味
17/19 放入鸡精
18/19 撒上白芝麻翻炒均匀，关火
猪大肠怎么做
一、青椒炒猪大肠。
1、准备食材：卤猪大肠一根、青椒2个、盐2克、酱油2滴、蒜粒2粒。
2、辣椒清洗干净切小段，根据个人口味选择微辣、重辣口味。
3、从熟食店买现成卤好肥肠一根切小段。
4、热锅倒一点油，蒜粒爆锅。
5、先放入辣椒翻炒两下，加一点盐。
6、快速的加入肥肠翻炒，加两滴酱油上色。
7、最后加入鸡精翻炒均匀即可出锅。
二、爆炒大肠。
1、准备食材：猪大肠250克、红辣椒适量、葱姜适量、花椒3克、香菜15克、油10克、盐5克、醋5克、蚝油5克。
2、起锅烧油，油热放入姜丝，干辣椒，花椒炒出香味。
3、放入切好的猪大肠翻炒，锅边要溜点水，以防糊锅。
4、翻炒两个分钟，放盐，蚝油调味。
5、最后放入葱段和香菜段，翻炒均匀后即可出锅。
三、辣子肥肠。
1、准备食材：猪大肠300克、干辣椒20克、青椒25克、洋葱15克、大蒜10克、姜5克、油适量、盐1克、糖0。5茶匙、生抽1茶匙、蚝油0。5茶匙、老抽0。5茶匙、辣豆瓣酱1汤匙。
2、洋葱切小片，青椒与干辣椒切小段，大蒜拍碎，姜切指甲片，卤大肠切小块。
3、入锅焯水，锅烧热，放少许食用油，转小火，干辣椒段下锅煸炒至变色。
4、姜蒜，青椒，洋葱入锅炒香，加入1勺豆瓣酱炒出红油。
5、大肠回锅翻炒，调入适量盐，糖，生抽，蚝油等调味料。大火炒匀，即可出锅。
猪大肠怎么做好吃
用料：猪大肠５００克，青、红椒共１５０克，水发木耳５０克。
调料：葱１棵，姜１块，蒜３瓣，料酒、生抽各０。５汤匙，精盐３茶匙，味精、香油各１茶匙，淀粉３茶匙，花生油１汤匙。
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌制。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
2、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
3、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
姜葱猪大肠怎么做好吃
主料：猪大肠、咸菜、姜、葱。
辅料：酱油、盐、鸡精、料酒。
做法：
1、猪大肠加生粉反复清洗干净，反转把肠内的肥沫去干净，咸菜用清水浸淡洗净后切好，姜，葱切好待用。
2、将干净的猪大肠放进开水中烫一下，去掉血腥。
3、猪大肠切成小段。
4、咸菜白锅炒干水份。
5、大火烧开锅后放入少许姜片，放进猪大肠炒片刻，逼出猪大肠水份后把猪大肠盛出，倒掉锅内水份。
6、大火烧开锅，放少许花生油，放进姜，葱头段爆香。
7、爆香姜葱后把猪大肠回锅大火翻炒片刻，加入酱油，料酒，鸡精出锅。
8、放上葱段，猪大肠铺在咸菜上面。
猪大肠包糯米怎么做
- 猪大肠包糯米怎么做
- 用料 大肠 2斤多一点吧 糯米 750左右 猪肉或腊肠都行 不用多一点就好 板栗 1斤 干香菇 几个就好 干虾仁 1两左右 蒜头 3-4瓣 猪大肠包糯米的做法 先将大肠洗净备用，糯米泡一小时水，香菇泡软，其它切小板栗可以不要大点锅里加油烧热把蒜头放进去炒香，再放香菇，肉进去炒香，其次才放虾仁板栗，再加一点酱油炒香，最后把糯米沥干水倒进去一起炒加盐，关火把大肠切一节大要太过长太难装，拿个汤匙拿一节大肠的口把饭往里面倒，一根筷子伸进大肠里抖一抖米饭就掉下去，记住不要装太过饱。7一8分饱就好高压锅里加水放蒸格，把装好的大肠放进去，锅盖盖好，记住火不能太大不然会全炸开。从高压锅开始响开始算最少响15一20分钟才会熟熟了把大肠拿起来切一块，一块的锅里加点油加热，把切好的大肠放进去煎一小会，比较香，比较没大肠味好起锅
猪大肠怎么做好吃
- 主料：猪大肠1000克，大蒜2个，青红尖椒各1个；调料：八角1个，生姜1块，大葱1段，料酒3大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量；洗大肠用：面粉、醋、盐各适量；做法：1.将猪大肠内外都反复洗净；2.洗好的大肠放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、大葱、一大匙料酒，烧开后煮约两分钟；3. 将大肠捞出，再次用清水洗净，沥干后切成大块；4.青红尖椒切滚刀块，生姜切片，大蒜去皮；5.锅内放适量的油，下入大蒜，煸至大蒜表面微黄后舀出待用；6.锅内余油，下入大肠，炒至出油；7.加入两大匙料酒，炒匀；8.加入老抽、生抽、白糖、盐，炒匀；9.加入适量的热水，盖盖，大火烧开后转中火煮约30分钟；10.加入之前炒好的蒜子，再继续煮约10分钟；11.放入青红尖椒；12.开大火，翻炒约2分钟即可。
猪大肠怎么做好吃川菜
- 材料预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个做法1迹饥管渴攮韭归血害摩、预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块。2、青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。3、姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒。4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。
猪大肠炒豆芽的家常做法怎么做好吃
- 主料 猪大肠400克 豆芽250克辅料油适量 盐适量 姜2克 蒜2克 葱2条步骤1.把猪肠用生粉和花生油清洗两偏去掉臭味2.洗好之后猪肠飞水3.飞好水后待猪肠冷却把它切段4.豆芽洗净备用5.锅内热油下猪肠爆炒6.炒至猪肠老火下豆芽番炒7.担辅曹恍丨喝查桶肠垃炒熟后下蚝油、盐、葱番炒均匀8.可以出锅了
猪大肠炒豆芽怎么做
- 主料：猪大肠500克，豆芽300克，青、红椒共150克，水发木耳50克。 调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。做法：1、先将涪讥帝客郜九佃循顶末猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。 2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。 3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加豆芽、青红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。 4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的豆芽翻炒，放入香油勾芡出锅。
猪大肠粉蒸怎么做好吃
- 食材主料猪大肠300克粉蒸肉料100克辅料料酒15毫升甜面酱5克酱油15毫升辣豆瓣酱5克胡椒粉3克香油10毫升鸡精2克大葱适量糖5克步骤1.准备好所有的食材。2.猪大肠洗净切小块，取出蒸肉粉料包。3.把猪大肠入开水中焯烫一下过凉备用。4.加入料酒，酱油，甜面酱，辣豆瓣酱，糖,胡椒粉。5.抓拌均匀腌制15-20分钟入味。6.砂锅底部放入葱段。7.把蒸肉米粉和大肠拌均匀。8.排放在砂锅中。9.盖上盖子入蒸锅中大火蒸制一个小时，吃的讥沪罐疚忒狡闺挟酣锚时候可撒上少许葱花淋入香油即好。小贴士大肠可买半成品回来，只要用开水焯烫一下即好，简单方便造作。
猪大肠怎么做不缩水
- 前言猪大肠肥嘟嘟的，口感非常好吃的，红烧、小炒都很美味。只是处理起来比较麻烦。
