肉汤怎么炖最好喝？
1/6熬汤工具
最好使用陈年瓦罐，其一，瓦罐熬汤能使汤受热均匀，使瓦罐中的原料能够均匀成熟；其二，利于水与肉之间的相互渗透，最后煮熟的肉汤会更加鲜美，能有效将肉中的营养煮出来。
2/6火候掌握
前期用旺火煮沸，后期用小火慢慢熬制，只有这样才能让肉中的蛋白质更好地溶解出来，同时小火炖出来的汤，色泽更加清澈，味道更加香醇。
3/6水的用量
水的重量最好是其他材料重量的三倍。
4/6水温
将冷水与冷的原材料一起加热，一定不要将热水淋到冷肉上面，冷肉突然遇到热水会导致蛋白质凝固，很难将肉中的蛋白质溶解出来，所以会影响肉汤的味道和营养的摄取。
5/6切忌先放盐
熬汤不要过早地放盐，过早将盐加入汤中后，会导致材料失水，将蛋白质凝固在其中，最终人体吸收的蛋白质的量不多。
6/6熬汤的时间得要适当
熬汤的时间固定在1~1.5个小时最佳，熬汤时间过长会使汤中的维生素流失过大，只有把握好熬汤时间，才能达到汤最丰富的维生素量。
最简单的羊肉汤怎么做
材料：羊肉、葱头、土豆、扁豆、猪油、大蒜、香叶、茴香籽、辣椒粉、面粉、淡炼乳、盐。
做法：
1、把羊肉切成块，葱头切丝，放入猪油炒至微黄。
2、加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽，高火五分钟，加水中火一分钟煮沸。
3、土豆洗净切丁，扁豆洗净切条，放入汤内，高火八分钟，再把面粉加适量水和成稀糊，一同下汤内煮沸，加淡炼乳搅匀，用盐调好口味，高火一分钟即可。
桂皮羊肉汤怎么做
桂皮羊肉汤的做法如下；
1、准备材料桂皮5克、小茴香5克、羊肉500克、料酒、盐、味精、酱油、葱段、姜片、白糖各适量；
2、将羊肉洗净，下沸水锅焯一下，捞出洗净切块，将桂皮、小茴香分别洗净，放纱布袋内扎口；
3、锅内加入适量清水，放入羊肉、药袋、料酒、盐、酱油、白糖、葱段和姜片；
4、旺火烧沸后，改为小火烧煮，煮至羊肉熟烂，拣去药袋、葱、姜，用味精调味即成。
饭店的羊肉汤怎么做的
羊肉汤的做法：
一、材料汤主料：
羊骨500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。
二、做法：
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
兔肉汤怎么做最好吃
食材：冬瓜500克、兔肉250克、姜5克、绍酒15克、精盐适量、味精适量、胡椒粉适量 。
步骤：
1、把兔肉用开水汆烫捞出；
2、另起锅注入清水放入汆烫好的兔肉块和冬瓜块烧开滴入几滴绍酒，用文火炖至兔肉熟烂；
3、把兔肉煮熟后撒入少许盐；
4、再撒入少许味精和胡椒粉调味；
5、汤调好味后倒入汤盆中便可上桌食用。
当归附子羊肉汤怎么做
一，材料：
羊肉90克、当归9克、熟附子9克、山药9克、葱适量，食盐适量。
二，做法：
1、将羊肉洗净；
2、再将当归，熟附子，山药用纱布包好，与羊肉一同放沙锅内；
3、加水适量煎汤，至肉熟烂；
4、去除药包，加葱、食盐各少许，调味，即可。
土茯苓瘦肉汤怎么做
材料：土茯苓50克、芡实30克、金樱子15克、石菖蒲12克、猪瘦肉150克、生姜3片。
步骤：
1、将准备的各药材洗净，稍浸泡。将猪瘦肉洗净。
2、将各类药材与猪瘦肉，生姜放进瓦煲内，加入清水1500毫升，武火煲沸后改文火煲约1个小时，调入适量的食盐便可。
3、待一小时后，取出即可食用。
怎么做滑肉汤啊
滑肉汤是河南省著名的汉族小吃，味道鲜美。
用料 ：里脊肉、青菜、淀粉适量、盐适量、鸡精适量、浓汤宝适量、料酒适量。
做法 ：
青菜清洗干净，沥干水分。里脊肉切成小片，用盐、料酒、淀粉抓匀，腌制15分钟。锅里倒水，加入浓汤宝。水开调成小火，将肉片一片一片地放入锅内。待肉片浮起后，将青菜放入，再放一勺食用油。青菜断生关火，放入少许盐和鸡精调味，即可出锅。
桑叶瘦肉汤怎么做
1、准备食材：猪瘦肉、桑叶、陈皮、蜜枣、盐、薏米、赤小豆、胡萝卜、姜。
2、瘦肉切片加姜焯水，捞出洗净。
3、薏米、赤小豆、蜜枣、陈皮提前泡发，黑芝麻洗净沥干水。
4、桑叶洗净备用，胡萝卜去皮切块。
5、将以上所有备好的食材放入砂锅，加水至七分满。
6、大火煲开后转小火煲1-2小时，食用前加盐调味即可。
炒肉汤怎么做
主料：牛肉500克、西红柿2个、土豆2个、辅料：酱油1勺、盐适量、鸡精适量、香菜末适量。
牛肉一块，洗净，切成骰子块。
冷水下锅，加炖肉料，中火烧开，煮10分钟，去除血沫，捞出备用。
另起一锅水，放牛肉、西红柿块、土豆块、酱油、十三香，盖上锅盖，小火炖一个小时，半个小时的时候加盐。
炖熟加一勺鸡精搅拌后出锅，撒香菜末即可。
成品。
烹饪技巧：
保持肉丸软嫩的秘诀就是水温千万不能高了，只需要温温的就行，肉丸等全部放进去后，要轻轻轻轻搅动下，防止沾锅底。
牛肉汤怎么做
主料：牛肉800克、西红柿2个、洋葱半个。
辅料：盐适量、食用油适量、大葱半根、老姜1块、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6片、干辣椒3个、生抽2勺、蚝油2毫升。
牛肉切成大块。牛肉块泡在清水里，浸泡2个小时，中间换几次水，直到水变得很清，没有血色。
西红柿清洗干净，切成大块。
备炖肉所用到的调料。大葱去皮洗净切成段，老姜切厚片。
锅里放入适量的清水，牛肉块凉水下锅，锅开后用勺子把血沫撇出，保持锅内的水滚开状态，把牛肉丛中间滚开的地方捞出来。
把锅刷洗干净，烧热，放少许的食用油，把葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在锅里，炒出调料的香味。然后把洋葱切成丝放进锅里煸炒出香味，再把西红柿块放进去翻炒。
西红柿煸炒出汁水，把牛肉块加进去，翻炒均匀。
加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均匀，加入适量的清水。先不要加盐。
装入电压力锅，调到牛肉一档，如果没有这一档，可以调其他档位，时间大约25分钟就好。
时间到了，压力锅释放完压力，打开盖子，根据自己口味放入适量盐即可。
