牛蛙怎么做好吃简单的做法？
步骤/方式1
牛蛙宰块用3克盐，一撮花椒，一勺料酒，五克老姜碎腌制一旁待用。
步骤/方式2
葱切小节，蒜拍烂，姜切片，大料切碎。
步骤/方式3
洋葱，青红椒，切方块。嫩姜切片。
步骤/方式4
酸菜切小，泡海椒切碎。
步骤/方式5
锅烧热，放入菜籽油150克左右。
步骤/方式6
油烧至8成热，关小火，放入酸菜，泡海椒，豆瓣酱，炒出红油。
步骤/方式7
然后放入葱姜蒜大料，爆香。
步骤/方式8
牛蛙蓖掉腌制的水分
步骤/方式9
再把牛蛙放入锅中，开大火炒干水气。大概需要5-8分钟。
步骤/方式10
水气收干后，放入生抽一勺，大约5克。炒至牛蛙上色。
步骤/方式11
加入开水适量，半淹牛蛙为宜。其间需要翻炒几次，大火烧至入味。
步骤/方式12
汤汁收浓后，放入青红椒，洋葱，嫩姜。翻炒至断生。
步骤/方式13
此时可以尝尝味道，看是否增加盐分。因为酸菜，泡海椒，豆瓣酱，生抽都有盐分。我的是加了2克盐的。
步骤/方式14
蔬菜断生，汤汁收浓以后，关火。放入少量鸡精味精花椒面炒匀增鲜。
步骤/方式15
色香味鲜嫩的牛蛙就出锅了
牛蛙什么部位不能吃？
牛蛙的头部、皮肤、内脏都不能吃，需要剥洗干净。
牛蛙需要宰掉脚爪，和头，内脏，皮都是不需要的。这步可以在购买的时候让摊主处理。
买牛蛙的时候让店家使用专业的工具进行宰杀清理，个人业余难以清理干净，牛蛙的头和爪子没有食用价值通常都会连同皮和内脏一并扔掉。牛蛙需要高温加热才能杀灭潜在的寄生虫和病毒，然后才能食用。
麻得跳牛蛙怎么做最好吃
用料：牛蛙2只、莴笋半棵、菜椒1颗、炸熟花生适量、汉源藤椒适量、干辣椒适量、蒜瓣3瓣、姜适量、泰椒适量、盐适量、味精适量、生粉适量
做法：
1、把牛蛙剁成小块，加入适量盐，适量生粉，生姜丝少许，酱15-20分钟。配菜莴笋削块，菜椒切块，花生米油炸冷却。
2、藤椒入锅炸出藤椒油，捞出已经榨过油的藤椒扔掉，入干辣椒炸出辣味。
3、加入酱过的牛蛙，加入适量黄酒，翻炒至没有血色。
4、加入热水盖过牛蛙，烧至汤汁翻滚下入加莴笋、适量盐、味精调制汤的味道，烧煮片刻，大约五分钟。加入菜椒，泰椒，关火。
5、盛盘加入花生。
炒牛蛙怎么炒好吃
用料：牛蛙2只、空心菜梗200g、花椒15粒、郫县豆瓣酱2勺、料酒2勺、酱油2勺、盐5克、水淀粉5克。
1、姜蒜切碎，牛蛙切块，洗净，泡水20分钟。
2、锅烧热油，放花椒，一点辣椒粉，姜蒜爆香。加入俩小勺剁碎的郫县豆瓣酱。慢慢炒出红油。
3、牛蛙下锅翻炒。大约1分半钟。
4、加入空心菜梗继续翻炒2分钟。加入盐，料酒，酱油。
5、出锅前加入水淀粉，勾芡即可。
牛蛙怎么烧又嫩又好吃
牛蛙怎么烧又嫩又好吃共有5步。牛蛙可以做干锅牛蛙、泡椒牛蛙、火焰牛蛙。以下是干锅牛蛙的具体操作步骤：
操作/步骤
1
牛蛙切块
将去皮的牛蛙切块。
2
配菜切好备用
姜、蒜切片，红椒、青椒切块。
3
牛蛙用料酒腌制
倒入牛蛙，料酒腌制10分钟。
4
锅中倒油放入配料翻炒
锅中倒油，加入姜、蒜片，大火爆香，倒入牛蛙，翻炒均匀。
5
加入配料翻炒均匀
加入豆瓣酱、生抽、料酒、白砂糖翻炒均匀即可。
归纳为：以上就是关于牛蛙怎么烧又嫩又好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
牛蛙怎么做好吃
用料：牛蛙２只、莴笋１根、生姜１０克、大蒜２０克、泡椒３０克、小米辣１０克、料酒２０克、生抽２０克、白酒适量、盐适量。
1、牛蛙去爪子后切大块，放入适量白酒和盐抓均匀腌制３０分钟，目的是去腥。
2、莴笋切块，生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。
3、腌制过的牛蛙冲洗干净，热锅冷油放入调料炒香。
4、炒香后放入牛蛙翻炒入味。
5、放入料酒和生抽调味，再加莴笋和热水，大火烧开。
6、最后加入鸡精和盐调味即可出锅。
水煮牛蛙怎么做好吃又嫩
做水煮牛蛙需准备食材：牛蛙、红辣椒、姜、料酒、大蒜、豆瓣酱、豆豉、白胡椒粉、生抽、糖、花椒。一共3步，以下是做水煮牛蛙的详细操作：
操作/步骤
1
腌制一小时左右
牛蛙洗净备用，剁碎加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制一小时左右。
2
炒出红油爆香
锅里放油，加入豆瓣酱炒出红油。加入葱、姜、蒜、红辣椒、花椒爆香。
3
下锅翻炒调味
加入牛蛙下锅翻炒至牛蛙变白，锅中加入适量热水烧开，煮熟调味即可。
归纳为：以上就是关于水煮牛蛙怎么做好吃又嫩的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
洋葱炒牛蛙怎么做好吃
1、食材准备好。
2、热锅凉油放入腌渍好的牛蛙、姜片大火煎至变色。
3、炸至变色盛出来放适量老抽拌匀。
4、爆香蒜粒、花椒。
5、加入青辣椒、红辣椒适量盐。
6、加入洋葱丝。
7、拌匀加入生抽。
8、美味即成。
红烧牛蛙怎么做好吃
主料：牛蛙。
配料：酱油，料酒，盐，尖椒，大蒜，姜片，冰糖，红辣椒，小葱丝，葱花。
步骤：1、牛蛙去皮洗净，放置冰箱冷藏5分钟，冷藏是为了让肉更紧致。
2、锅烧至5分热，放入尖椒，大蒜，姜片爆炒。
3、加入酱油，料酒，盐和牛蛙一起爆炒。
4、爆炒牛蛙10分钟，待牛蛙进味后，加入冷开水，加入冰糖，加入红辣椒，加入大葱丝小火焖10分钟，起锅撒葱花。
5、起锅。
牛蛙怎么吃
山椒牛蛙。
原料：牛蛙肉，黄瓜，水发黑木耳，野山椒，野山椒水，鸡蛋清，干淀粉，精盐，料酒， 精炼油；
做法：
1、蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆，黄瓜洗净，切成菱形块，野山椒去蒂；
2、净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。
冷冻牛蛙怎么处理吃起来更嫩1、凉水解冻，清洗，沥干，注意不要刻意把水挤干；
2、适量生粉、黄酒、蒜末，拌匀。静置15~30分钟；
3、开锅，菜籽油烧至8分熟，姜片、蒜头入锅爆香3至5秒；
4、开大火，腌好的牛蛙倒入锅中爆炒，翻炒1至2分钟；
5、加入酸泡椒、花椒，继续翻炒2至5分钟；
6、加入盐、适量美味鲜、黄酒、高汤收汁，出锅前加入葱段翻炒几次；
7、出锅装盘。
牛蛙肉要怎么做才好吃
山椒牛蛙
原料：牛蛙肉350克、黄瓜100克、水发黑木耳20克、野山椒20克、野山椒水25克、鸡蛋清1个、干淀粉、精盐、料酒各适量、精炼油200克。
制法：
蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜切成菱形块；净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂；再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水；烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即可出锅。
